- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“एक विशेष मैरिनेड के साथ ग्रिल्ड पिकान्हा जो एक तीव्र स्वाद और सही बनावट सुनिश्चित करता है, जो अपने अद्वितीय स्वाद के लिए सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Cortes superficiais na picanha ajudam na permeação da marinada
- Temperatura média-alta na churrasqueira é crucial para o cozimento uniforme
- Vire a carne a cada 5 minutos para evitar queimar o exterior
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो पिकान्हा
- मोटा नमक स्वादानुसार
- Black pepper to taste
- 3 cloves of minced garlic
- Juice of 1 lemon
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- मैरिनेड तैयार करना शुरू करें: एक कंटेनर में जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- पिकान्हा की वसा पर सतही कट लगाएं, यह अगले चरण में मदद करता है।
- Picanha के ऊपर मैरिनेड फैलाएं, अच्छी तरह से मालिश करें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- ग्रिल जलाएं और मध्यम-तेज तापमान बनाए रखें।
- Place the picanha with the fat side facing up on the grill.
- चिमटी की मदद से, मांस को हर 5 मिनट में पलटें ताकि यह समान हो।
- वांछित स्तर के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
- इसे ग्रिल से निकालें और काटने से पहले लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
- परोसते समय कोमलता सुनिश्चित करने के लिए फाइबर के विपरीत काटें।
- पिकाना को फारोफ़ा और विनाग्रेट के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- Use uma pinça de churrasco para virar a carne sem riscos
- Ajuste o ponto ao retirar a picanha da churrasqueira
- Deixe descansar para manter a jugosidade
विविधताएँ
- Pode substituir a picanha por alcatra
- Adicionar ervas como alecrim ou manjericão na marinada
- Usar churrasqueira a lenha para um sabor mais tradicional
विकल्प
- Pode usar suco de cítricos como substituição para suco de limão
- Alho com tempero pronto pode ser usado se preferir
- Azeite de oliva pode ser usado no lugar de azeite
कैसे रखें
स्वाद और बनावट में सुधार के लिए परोसने से पहले पिकान्हा को 30 मिनट तक आराम करने दें। फ्रिज में रखने से स्वाद की गुणवत्ता कम हो सकती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पिकान्हा (Picanha) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है। यदि फ्रीज करते हैं, तो 3 महीने के भीतर उपयोग करें।
किसके साथ परोसें
स्वाद को पूरा करने के लिए कुरकुरी Farofa और ताज़ा विनेग्रेट के साथ Picanha परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सिसिलियन नींबू के रस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सिसिलियन नींबू के रस का उपयोग प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है।
Can I use olive oil instead of oil?
हाँ, विकल्प के रूप में जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह मैरिनेड के स्वाद को बदल सकता है।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि पिकान्हा मध्यम-दुर्लभ पकाया गया है?
Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Picanha को अच्छी तरह से पके हुए (well-done) माने जाने के लिए 57°C होना चाहिए।
क्या पिकाना को फ्रिज में आराम करने की आवश्यकता है?
नहीं, लेकिन कमरे के तापमान पर पकने के बाद 10 मिनट तक Picanha को आराम देने से बनावट और स्वाद में सुधार होता है।
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