Churrasco Perfeito: Receita de Picanha na Brasa

Name: Churrasco Perfeito: Receita de Picanha na Brasa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1,5 kg de picanha; Sal grosso a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 3 dentes de alho picados; Suco de 1 limão; 1 colher de sopa de azeite

Picanha na brasa com uma marinada especial que garante um sabor intenso e uma textura perfeita, valendo a pena por seu sabor inigualável.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

1,5 kg de picanha
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Comece preparando a marinada: misture o azeite, alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino em um recipiente.
Faça cortes superficiais na gordura da picanha, isso ajuda a próxima etapa.
Espalhe a marinada sobre toda a picanha, massageando bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Acenda a churrasqueira e mantenha a temperatura média-alta.
Coloque a picanha com a gordura voltada para cima na grelha.
Com o auxílio da pinça, vire a carne a cada 5 minutos para que fique uniforme.
Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
Retire da churrasqueira e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Fatie contra as fibras para garantir maciez ao servir.
Sirva a picanha acompanhada de farofa e vinagrete.

Dicas do chef

Use uma pinça de churrasco para virar a carne sem riscos
Ajuste o ponto ao retirar a picanha da churrasqueira
Deixe descansar para manter a jugosidade

Substituições

Pode usar suco de cítricos como substituição para suco de limão
Alho com tempero pronto pode ser usado se preferir
Azeite de oliva pode ser usado no lugar de azeite

Variações

Pode substituir a picanha por alcatra
Adicionar ervas como alecrim ou manjericão na marinada
Usar churrasqueira a lenha para um sabor mais tradicional

Como guardar

Deixe a picanha descansando por 30 minutos antes de servir para melhorar o sabor e a textura. Guardar na geladeira pode reduzir a qualidade do sabor.

Pode congelar?

Não recomendado congelar a picanha, pois pode afetar o sabor e a textura. Se congelar, use em até 3 meses.

O que servir junto

Sirva a picanha com farofa crocante e um vinagrete refrescante para complementar o sabor.

Pontos-chave

Cortes superficiais na picanha ajudam na permeação da marinada
Temperatura média-alta na churrasqueira é crucial para o cozimento uniforme
Vire a carne a cada 5 minutos para evitar queimar o exterior

Perguntas frequentes

Posso usar suco de limão siciliano?

Sim, suco de limão siciliano pode ser usado como substituição.

Posso usar azeite de oliva no lugar de azeite?

Sim, azeite de oliva pode ser usado como substituição, mas pode alterar o sabor da marinada.

Como faço para garantir que a picanha esteja cozida ao ponto?

Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. A picanha deve ter 57°C para ser considerada bem passada.

A picanha precisa descansar na geladeira?

Não, mas deixar descansar a picanha por 10 minutos após o cozimento na temperatura ambiente melhora a textura e o sabor.