- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 45 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 480 kcal
Resumen rápido
“Este bowl mediterráneo armoniza filetes de salmón horneados con pimentón ahumado sobre una base ligera de quinoa en granos y verduras frescas. La salsa de yogur griego con eneldo amarra la composición con frescura límpida.”
Lo que necesitas saber
- El salmón horneado a 200°C por 12 a 15 minutos alcanza un punto jugoso sin resecar el centro de las postas.
- Lavar la quinoa en agua corriente fría es indispensable para eliminar la saponina y el amargor natural.
- La salsa de yogur con eneldo y limón rompe la untuosidad de la grasa saludable del salmón.
Ingredientes
Principal
- unidades (aprox. 150 g cada uno) Filetes de salmón sin piel
- taza (200g) Quinoa
- tazas Agua
- cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- cucharadas Jugo de limón siciliano
- Ralladura de 1 limón siciliano
- dientes Ajo picado
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- cucharadita Pimentón ahumado
- taza Tomates cereja cortados ao meio
- unidad mediana Pepino picado
- unidad pequeña Cebolla morada en rodajas finas
- taza Aceitunas negras sin hueso
- tazas Hojas de espinaca o mix de hojas verdes
- taza Yogur griego natural sin azúcar
- cucharadas Eneldo (dill) fresco picado
- cucharada Menta fresca picada (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja con papel manteca, garantizando que el salmón no se pegue. En un bol pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, 1 diente de ajo picado, sal, pimienta y pimentón ahumado para el aderezo del salmón.
- Sazona los filetes de salmón con esta mezcla aromática, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos los lados. Colóquelos en la bandeja preparada, con la piel hacia abajo (si la hay), para hornear de manera uniforme. Hornee por 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmorone fácilmente con un tenedor.
- Mientras el salmón se hornea, enjuague la quinoa en un colador fino bajo agua corriente fría hasta que el agua salga limpia, eliminando cualquier sabor amargo. En una olla, añada la quinua y las 2 tazas de agua. Lleva a hervir a fuego alto, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15 minutos, o hasta que el agua sea totalmente absorbida por los granos.
- Apague el fuego y deje la quinoa descansar tapada por más 5 minutos, permitiendo que los granos terminen de cocinarse al vapor. En seguida, suelte los granos con un tenedor, garantizando una textura ligera y aireada. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar un poco antes de mezclar los otros ingredientes del bowl.
- Para la salsa cremosa, en un tazón pequeño, combine el yogur griego, el resto del ajo picado, el eneldo fresco picado y la menta (si opta por usar). Sazona con sal y pimienta al gusto, añadiendo un hilo de aceite de oliva si deseas una consistencia más fluida y un brillo extra a la salsa.
- En el tazón de la quinoa ya preparada, añada los tomates cherry cortados, el pepino picado, la cebolla morada rebanada finamente, las aceitunas y las hojas verdes. Mezcle delicadamente todos los ingredientes para combinarlos. Distribuya la mezcla de quinoa y vegetales igualmente en 4 bowls individuales, creando la base para su comida.
- Coloque un filete de salmón asado y jugoso sobre cada porción de la mezcla de quinoa y vegetales. Finaliza con una generosa cucharada de la salsa de yogur cremosa y decora con una ramita de eneldo fresco para un toque final. Sirva inmediatamente y disfrute de una comida nutritiva y sabrosa, hecha con planificación y cariño.
Consejos del chef
- Seque bien los filetes de salmón con papel absorbente antes de pincelar con aceite de oliva y los condimentos secos.
- Deje la quinoa descansar por 5 minutos con la olla tapada después del fuego apagado para abrir los granos.
- Monte los vegetales fríos alrededor de la quinoa tibia para preservar la textura crujiente del pepino.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de queso feta desmoronado sobre la ensalada para introducir notas salinas cremosas.
- Añada semillas de girasol tostadas o almendras laminadas para conferir un contraste crujiente.
- Incorpore tiras finas de pimiento amarillo crudo para agregar color vibrante y dulzura vegetal al plato.
Sustituciones
- Los filetes de salmón pueden ser sustituidos por filetes de trucha salmonada, tilapia fresca o lomo de atún.
- La quinoa blanca se puede sustituir por arroz integral, trigo para kibbeh hidratado o cuscús marroquí.
- El eneldo fresco puede sustituirse por menta picada o perejil liso fresco en la misma proporción.
Cómo guardar
Guarde los ingredientes en botes herméticos separados en la nevera por hasta 3 días. Mantenga la salsa de yogur aparte y monte el bowl solo en el instante del consumo para no marchitar las hojas.
¿Se puede congelar?
No congele el bol montado. El pepino fresco, las hojas de espinaca y la salsa de yogur sufren degradación estructural y desprenden líquido al descongelar. Solo la quinoa cocida tolera congelamiento seguro por 2 meses.
Con qué servir
Acompanha fatias finas de pão pita integral tostado, água aromatizada com rodelas de limão ou chá verde gelado.
Preguntas frecuentes
What is the correct ratio of water to cook loose quinoa?
La medida estándar consiste en 2 partes de agua para 1 parte de quinoa en grano. Cocine a fuego lento con la olla semitapada por 15 minutos hasta que el agua seque y los anillos blancos surjan en los granos.
¿La salsa de yogur puede ser hecha con yogur descremado tradicional?
El yogur tradicional común es muy fluido y deja el fondo del plato acuoso. Prefiera yogur griego natural espeso o escurra el yogur natural común en un filtro de café durante 30 minutos para retirar el suero.
¿Por qué la quinoa necesita ser enjuagada antes de la preparación térmica?
La cáscara de los granos de quinoa contiene saponina, una sustancia resinosa que confiere sabor amargo y jabonoso. Lavar en agua corriente fría con un colador fino elimina esa capa por completo.
¿Cómo identificar que el salmón asado llegó al punto correcto de cocción?
Presione suavemente la parte más espesa del filete con un tenedor; las láminas de pescado deben separarse fácilmente sin deshacerse en puré, exhibiendo una miga rosada ligeramente translúcida y jugosa.
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