- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Carne estofada al vino: Una receta tradicional y sabrosa que combina sabores y texturas para un plato completo. Fácil de preparar y delicioso.”
Lo que necesitas saber
- Facil de fazer e delicioso, combinando sabores de carne, vegetais e vinho tinto.
- Sirva bien caliente acompañado de arroz y ensalada.
- La receta lleva apenas 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción total.
- Se trata de una receta tradicional y auténtica.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de carne de músculo cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 patata grande en cubos
- 2 tazas de vino tinto seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 tazas de agua
Modo de preparación
Principal
- Caliente el aceite en una olla a presión y dore la carne por todos los lados.
- Añada la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que la cebolla quede transparente.
- Añada la zanahoria y la papa, revolviendo bien para incorporar los sabores.
- Vierta el vino tinto en la olla y añada las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra.
- Cubra todo con agua y mezcle.
- Cierre la olla y cocine por 1 hora, tras alcanzar presión.
- Apague el fuego y deje la presión salir naturalmente antes de abrir.
- Verifique la textura de la carne, si es necesario, cocine algunos minutos más sin presión.
- Sirva caliente acompañado de arroz y ensalada.
Consejos del chef
- Reserve algunos minutos para hacer la mezcla de agua al final para mantener el sabor.
- Usar un poco más de sal y pimienta negra para garantizar el sazón perfecto.
- Cocine por unos minutos más si es necesario para que la carne quede tierna.
Variaciones
- Para dar un toque de sabor diferente, puede añadir un poco de pimienta negra al final.
- Para quien le gusta un postre apropiado, puede preparar postres como dulce de leche o brigadeiro.
- Para una versión vegetariana, puede sustituir la carne por champiñones empanados.
Sustituciones
- Para sustituir el ajo, puede usar cebollino en vez de eso.
- Si no tienes laurel, puedes sustituir por hojas de albahaca.
- Para calentar la carne aún más, puede añadir un poco de aceite de oliva al final.
Cómo guardar
La carne estofada al vino puede guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante hasta 5 días. Si se almacena correctamente, se puede conservar congelado hasta por 3 meses.
¿Se puede congelar?
- La carne estofada al vino se puede congelar, pero debe descongelarse en el refrigerador antes de calentarse nuevamente.
- Cuando descongelada, puede ser calentada en una olla a presión o en una olla normal.
- Para mantener el sabor, puede añadir un poco más de agua o vino a la preparación.
Con qué servir
- Es perfecto con arroz blanco o arroz integral.
- Para una combinación de sabores, puede acompañar con ensalada de frutas o ensalada de hojas verdes.
- Para un postre, se puede servir con helado o dulce de leche.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo preparar el preparado de la carne estofada al vino?
Primero, dore la carne en una olla a presión. A continuación, sofría la cebolla y el ajo y añada la zanahoria y la patata. Vierta el vino tinto, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Cubra con agua y cocine por una hora, tras coger presión.
¿Debo añadir agua al final de la receta?
Sí, usted debe añadir agua para formar una pasta salada, que mantendrá el sabor de la carne guisada al vino durante la cocción.
¿Puedo yo sustituir el vino tinto por el vino blanco?
No, el vino tinto es esencial para dar el sabor y el tono color de carne estofada al vino. No puede ser sustituido por el vino blanco.
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