- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 455 kcal
Resumen rápido
“Esta pizza casera combina masa amasada y fermentada cubierta con salsa de tomate, queso mozzarella, jamón y orégano. Horneada a 220°C, entrega borde dorado crujiente con cobertura bien derretida.”
Lo que necesitas saber
- El amasado activo de 5 minutos desarrolla la red de gluten proporcionando elasticidad para abrir el disco sin romper.
- El descanso de 15 minutos relaja la masa y permite la fermentación biológica inicial con agua tibia.
- El horno fuerte a 220°C asegura una cocción rápida de la masa y un derretimiento homogéneo de la mozzarella sin resecar el relleno.
Ingredientes
Principal
- Masa: 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de levadura biológica seca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de oliva, 3/4 taza de agua tibia.
- Cobertura: 1/2 taza de salsa de tomate, 200g de queso mozzarella rallado, 100g de jamón, orégano al gusto, otros ingredientes de tu elección (como pepperoni, pimientos o cebollas).
- En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
- Añada el aceite y el agua tibia, mezclando con la cuchara de madera hasta formar una masa.
- Knead the dough on a floured surface for about 5 minutes, until smooth and elastic.
- Deje la masa descansar cubierta con un paño por 15 minutos en un lugar cálido.
- Precaliente el horno a 220°C.
- Abra la masa con un rodillo, formando un disco, y coloque en el molde para pizza.
- Extienda la salsa de tomate sobre la masa.
- Añada el queso mozzarella y los demás ingredientes de su elección.
- Espolvorea orégano al gusto.
- Hornee en el horno precalentado por 15 minutos o hasta que el borde esté dorado.
- Retire del horno y deje enfriar por algunos minutos antes de cortar.
- ¡Sirva una rebanada calientita y disfrute!
- Para una masa más crocante, añada una cucharada de sémola a la harina.
- Si no tiene harina de trigo, la harina de trigo integral es una buena sustitución.
- Pruebe usar salsa pesto como base en vez de salsa de tomate para un sabor diferente.
- El tiempo de horno puede variar; esté atento al borde para no quemar.
- La pizza también puede hornearse en la parrilla para un sabor ahumado.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
- Añada el aceite y el agua tibia, mezclando con la cuchara de madera hasta formar una masa.
- Knead the dough on a floured surface for about 5 minutes, until smooth and elastic.
- Deje la masa descansar cubierta con un paño por 15 minutos en un lugar cálido.
- Precaliente el horno a 220°C.
- Abra la masa con un rodillo, formando un disco, y coloque en el molde para pizza.
- Extienda la salsa de tomate sobre la masa.
- Añada el queso mozzarella y los demás ingredientes de su elección.
- Espolvorea orégano al gusto.
- Hornee en el horno precalentado por 15 minutos o hasta que el borde esté dorado.
- Retire del horno y deje enfriar por algunos minutos antes de cortar.
- ¡Sirva una rebanada calientita y disfrute!
Consejos del chef
- Utilice agua tibia al tacto (cerca de 36°C); el agua excesivamente caliente mata las levaduras de la levadura biológica seca.
- Extienda la salsa de tomate con la base de un cucharón dejando 1 cm de borde limpio para que la masa se infle en el horno.
- Precaliente la bandeja o piedra refractaria en el horno para garantizar fondo seco y bien crocante en el disco.
Variaciones
- Pizza margarita: sustituye el jamón por rodajas de tomate fresco y hojas enteras de albahaca fresca al salir del horno.
- Pizza de pepperoni: agrega rodajas finas de chorizo calabresa ahumado y rodajas de cebolla sobre el queso.
- Borde relleno: dobla el borde de la masa sobre tiras de requesón cremoso.
Sustituciones
- El queso mozzarella rallado puede ser sustituido por queso tipo prato, provolone rallado o queso minas estándar curado.
- El jamón cocido puede ser sustituido por pechuga de pavo en cubos, pollo desmenuzado condimentado o palmito picado.
- El aceite de oliva de la masa puede sustituirse por aceite de girasol o manteca de cerdo tibia.
Cómo guardar
Store the remaining slices in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. Para recalentar manteniendo la base crujiente, usa una sartén antiadherente tapada a fuego bajo durante 4 minutos en lugar del microondas.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el disco pre-horneado por 5 minutos sin cobertura o la pizza montada cruda envuelta en papel film por hasta 2 meses. Hornee directo del congelador en horno precalentado a 220°C por cerca de 18 minutos.
Con qué servir
Sirva en rebanadas con aceite de oliva virgen extra para aliñar al gusto y hojas frescas de albahaca. Armoniza con refresco helado, zumo natural de uva integral o una copa de vino tinto joven seco.
Preguntas frecuentes
¿El agua tibia necesita estar a qué temperatura para activar la levadura?
El agua debe estar tibia agradable al dorso de la mano (cerca de 36°C a 38°C); temperaturas por encima de 45°C matan los microorganismos.
¿Cómo evitar que el centro de la pizza quede húmedo o empapado?
No exagere en la cantidad de salsa de tomate líquida y pre-hornee el disco puro por 5 minutos antes de colocar los rellenos húmedos.
¿Por qué la masa de la pizza se encogía cada vez que pasaba el rodillo?
El gluten estaba tenso por falta de reposo; cubra la masa y espere otros 10 minutos para relajar antes de abrir nuevamente.
¿Puedo dejar la masa fermentar por más tiempo en el refrigerador?
Sí, la fermentación lenta en el refrigerador por 12 a 24 horas mejora la digestibilidad y el sabor aromático de la masa de pizza.
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