- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 455 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना पिज्जा टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़, हैम और अजवायन (oregano) के साथ कवर किए गए गूंथे हुए और किण्वित आटे को जोड़ता है। 220°C पर बेक किया हुआ, अच्छी तरह पिघले हुए टॉपिंग के साथ कुरकुरा सुनहरा किनारा देता है।”
जानने योग्य बातें
- 5 मिनट की सक्रिय सानना ग्लूटेन नेटवर्क विकसित करती है जो बिना फटे डिस्क को खोलने के लिए लोच प्रदान करती है।
- 15 मिनट का आराम आटे को आराम देता है और गुनगुने पानी के साथ प्रारंभिक जैविक किण्वन की अनुमति देता है।
- 220°C पर तेज ओवन आटे को तेजी से पकाना और स्टफिंग को सुखाए बिना मोज़ेरेला का एकसमान पिघलना सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- Dough: 2 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 3/4 कप गुनगुना पानी।
- टॉपिंग: 1/2 कप टोमैटो सॉस, 200g कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़, 100g हैम, स्वादानुसार ओरेगैनो, अपनी पसंद की अन्य सामग्री (जैसे पेपरोनी, शिमला मिर्च या प्याज)।
- एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
- Add the olive oil and warm water, mixing with a wooden spoon until a dough forms.
- आटे को लगभग 5 मिनट तक आटे वाली सतह पर गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।
- आटे को गर्म जगह पर 15 मिनट के लिए कपड़े से ढककर आराम करने दें।
- ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें।
- Roll out the dough, forming a disk, and place in the pizza pan.
- आटे पर टमाटर सॉस फैलाएं।
- Add the mozzarella cheese and the other ingredients of your choice.
- अजवायन स्वादानुसार छिड़कें।
- 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।
- Serve a warm slice and enjoy!
- अधिक कुरकुरे आटे के लिए, आटे में एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं।
- यदि आपके पास मैदा नहीं है, तो साबुत गेहूं का आटा एक अच्छा विकल्प है।
- अलग स्वाद के लिए टमाटर की चटनी के बजाय आधार के रूप में पेस्टो सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें।
- ओवन का समय भिन्न हो सकता है; keep an eye on the edge so it doesn't burn.
- पिज़्ज़ा को धुएँ के स्वाद के लिए ग्रिल पर भी बेक किया जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
- Add the olive oil and warm water, mixing with a wooden spoon until a dough forms.
- आटे को लगभग 5 मिनट तक आटे वाली सतह पर गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।
- आटे को गर्म जगह पर 15 मिनट के लिए कपड़े से ढककर आराम करने दें।
- ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें।
- Roll out the dough, forming a disk, and place in the pizza pan.
- आटे पर टमाटर सॉस फैलाएं।
- Add the mozzarella cheese and the other ingredients of your choice.
- अजवायन स्वादानुसार छिड़कें।
- 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।
- Serve a warm slice and enjoy!
शेफ की सलाह
- स्पर्श के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें (लगभग 36°C); अत्यधिक गर्म पानी सूखे खमीर के यीस्ट को मार देता है।
- टमाटर सॉस को एक करछुल के आधार के साथ फैलाएं, 1 सेमी का साफ किनारा छोड़ दें ताकि आटा ओवन में फूल सके।
- डिस्क पर सूखा और बहुत कुरकुरा आधार सुनिश्चित करने के लिए ओवन में बेकिंग ट्रे या रिफ्रैक्टरी स्टोन को पहले से गरम करें।
विविधताएँ
- Margherita pizza: ओवन से बाहर निकालते समय हैम को ताजे टमाटर के स्लाइस और ताजी तुलसी की पूरी पत्तियों से बदलें।
- कैलाब्रेसा पिज्जा: पनीर के ऊपर स्मोक्ड कैलाब्रेसा सॉसेज के पतले गोल टुकड़े और प्याज के स्लाइस डालें।
- स्टफ्ड क्रस्ट: आटे के सिरे को मलाईदार रिक्वाइजो की पट्टियों पर मोड़ें।
विकल्प
- कसा हुआ मोज़ेरेला पनीर को प्राटो पनीर, कसा हुआ प्रोवोलोन या क्यूर्ड मिनास पनीर से बदला जा सकता है।
- The cooked ham can be replaced with cubed turkey breast, seasoned shredded chicken, or chopped hearts of palm.
- आटे के जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल या गुनगुने लार्ड से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए स्लाइस को बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। कुरकुरे आधार को बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव के बजाय 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढके हुए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप बिना टॉपिंग के 5 मिनट के लिए पहले से बेक किए हुए डिस्क को फ्रीज कर सकते हैं या प्लास्टिक फिल्म में लिपटे हुए कच्चे पिज्जा को 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। लगभग 18 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें।
किसके साथ परोसें
इसे अपनी पसंद के अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें। ठंडे सोडा, शुद्ध प्राकृतिक अंगूर के रस या युवा सूखी रेड वाइन के गिलास के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
खमीर को सक्रिय करने के लिए गुनगुने पानी का तापमान क्या होना चाहिए?
पानी हाथ के पिछले हिस्से पर सुखद रूप से गुनगुना होना चाहिए (लगभग 36°C से 38°C); 45°C से ऊपर का तापमान सूक्ष्मजीवों को मार देता है।
पिज्जा के केंद्र को गीला या गीला होने से कैसे रोकें?
तरल टमाटर सॉस की मात्रा को अधिक न करें और गीली फिलिंग डालने से पहले डिस्क को 5 मिनट के लिए पहले से बेक करें।
हर बार जब मैं बेलन चलाता था तो पिज्जा का आटा क्यों सिकुड़ जाता था?
आराम की कमी के कारण ग्लूटेन तनावपूर्ण था; आटे को ढक दें और खोलने से पहले आराम करने के लिए 10 मिनट और प्रतीक्षा करें।
क्या मैं आटे को फ्रिज में अधिक समय तक किण्वित होने के लिए छोड़ सकता हूँ?
हाँ, फ्रिज में 12 से 24 घंटे तक धीमी किण्वन प्रक्रिया पिज्जा के आटे की पाचनशक्ति और सुगंधित स्वाद में सुधार करती है।
