- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 700 kcal
Resumen rápido
“Deliciosa Feijoada Paulista: Una tradición sabrosa para su mesa. Con ingredientes frescos y cuidadosa preparación, usted puede preparar una feijoada tradicional brasileña.”
Lo que necesitas saber
- Carne seca, salchicha calabresa y tocino son los principales ingredientes.
- Cocción a fuego lento para evitar que se queme el fondo de la olla.
- Hidratación de los frijoles por más de 8 horas para facilitar la cocción.
- Adición de agua y hojas de laurel para completar el sabor.
- Se sirve con arroz, couve refogada y naranja.
Ingredientes
Principal
- 500g de frijoles negros
- 200g de carne seca
- 150g de salchicha calabresa
- 150g de tocino
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil y cebollino para guarnición
- Para una Feijoada más sabrosa, utilice carnes variadas como costilla y pie de cerdo.
- Cocina la feijoada a fuego bajo para no quemar el fondo de la olla.
- Sirva con arroz, col rizada salteada y rebanadas de naranja para complementar los sabores.
- ¡Los frijoles se pueden congelar, lo que le permite tener esta delicia a mano!
- Deje los frijoles en remojo durante más de 8 horas para facilitar la cocción.
Modo de preparación
Principal
- La víspera, ponga las alubias en remojo para hidratar.
- En una olla a presión, dore el tocino y la salchicha calabresa cortada en rodajas.
- Adicione a carne seca cortada em pedaços e refogue bem.
- Junte la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
- Escurra los frijoles y añádalos a la olla junto con las hojas de laurel.
- Agregue agua hasta cubrir los ingredientes, tape la olla y cocine por aproximadamente 1h después de que tome presión.
- Verifique si los frijoles y las carnes están blandos, corrigiendo la sal y pimienta al gusto.
- Si es necesario, cocine por algunos minutos más sin tapa para reducir el caldo.
Consejos del chef
- Dore el bacon y la salchicha calabresa juntas para un sabor más intenso.
- Cocine el frijol en remojo por más de 8 horas antes de cocinar.
- Verifique la consistencia del frijol y carnes después de la cocción.
Variaciones
- Agregue rebanadas de pan en el fondo de la olla para darle un sabor más intenso.
- Usar frijoles negros y harina de maíz para hacer una Feijoada más ligera.
- Añada un poco de cachaça en la preparación para un sabor más intenso.
Sustituciones
- Sustituir carnes por costilla y pie de cerdo para un sabor más intenso.
- Usar frijoles negros en vez de frijoles blancos para un sabor más intenso.
- Sustituir tocino por tocino de cerdo para un sabor más intenso.
Cómo guardar
- La feijoada se puede guardar hasta por 5 días en un envase hermético.
- Los frijoles pueden ser congelados para futuras preparaciones.
¿Se puede congelar?
- Sí, la feijoada puede congelarse.
- Después de cocinar, reserve el caldo y las alubias, después de descongelar, mezcle nuevamente con el caldo y continúe cocinando.
Con qué servir
- Se sirve con arroz y col rizada salteada.
- Añada rebanadas de naranja para finalizar el sabor.
- Use farofa para acompañar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo preparar la feijoada sin hacer la cocción por más de 8 horas?
Usted puede añadir carnes deshebradas a los frijoles en un fuego más rápido y aún así mantener el sabor, pero la hidratación de los frijoles es esencial para la consistencia y sabor de la feijoada.
¿Qué puedo usar en lugar de frijoles negros?
Usted puede sustituir el frijol negro por frijol blanco, frijol carioca o frijol de huevo, pero el sabor y consistencia pueden variar.
¿Qué ingrediente es más importante en esta receta?
La carne seca, salchicha calabresa y tocino son los principales ingredientes y lo más importante para dar sabor a la feijoada.
¿De dónde viene la tradición de la Feijoada Paulista?
La Feijoada se originó en la región Sudeste de Brasil, principalmente en el estado de São Paulo, y es una tradición popular en fiestas y reuniones familiares.
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