- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 700 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट Feijoada Paulista: आपकी मेज के लिए एक स्वादिष्ट परंपरा। With fresh ingredients and careful preparation, you can prepare a traditional Brazilian Feijoada.”
जानने योग्य बातें
- 'Carne seca', 'calabresa' सॉसेज और बेकन मुख्य सामग्री हैं।
- पैन के निचले हिस्से को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर पकाना।
- खाना पकाने की सुविधा के लिए 8 घंटे से अधिक समय तक बीन्स का हाइड्रेशन।
- स्वाद पूरा करने के लिए पानी और तेज पत्ते का जोड़।
- इसे चावल, sauteed collard greens और संतरे के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g काली बीन्स
- 200g 'carne seca' (सूखा मांस)
- 150g लिंगुइसा कैलाब्रेसा
- 150g बेकन
- 2 तेज पत्ते
- 1 large onion, chopped
- 4 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- गार्निश के लिए हरा धनिया
- अधिक स्वादिष्ट फेइजोआडा (Feijoada) के लिए, पसलियों और सुअर के पैरों जैसे विभिन्न मांस का उपयोग करें।
- Feijoada को धीमी आंच पर पकाएं ताकि पैन का निचला हिस्सा न जले।
- स्वाद को पूरा करने के लिए चावल, सौतेड कोलार्ड ग्रीन्स और संतरे के स्लाइस के साथ परोसें।
- बीन्स को फ्रीज किया जा सकता है, जिससे आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को हाथ में रख सकते हैं!
- पकाने में आसानी के लिए बीन्स को 8 घंटे से अधिक समय तक भिगोएँ।
बनाने की विधि
Principal
- एक दिन पहले, बीन्स को हाइड्रेट करने के लिए भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में, बेकन और स्लाइस में कटे हुए कैलाब्रेसा सॉसेज को सुनहरा करें।
- टुकड़ों में कटा हुआ Carne Seca डालें और अच्छी तरह भूनें।
- कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, नरम होने तक पकाएं।
- Drain the beans and add to the pan along with the bay leaves.
- सामग्री को ढकने तक पानी डालें, पैन को ढक दें और दबाव आने के बाद लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
- जांचें कि बीन्स और मांस नरम हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च को सही करें।
- यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को कम करने के लिए बिना ढक्कन के कुछ और मिनट पकाएं।
शेफ की सलाह
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए बेकन और कैलाब्रेस सॉसेज को एक साथ भूनें।
- पकाने से पहले बीन्स को 8 घंटे से अधिक समय तक भिगोकर पकाएं।
- पकने के बाद बीन्स और मांस की स्थिरता की जाँच करें।
विविधताएँ
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए पैन के नीचे ब्रेड के स्लाइस डालें।
- Use black beans and cornmeal to make a lighter Feijoada.
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए तैयारी में थोड़ी Cachaça डालें।
विकल्प
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए मांस को रिब और सुअर के पैर से बदलें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए सफेद बीन्स के बजाय काले बीन्स का उपयोग करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए बेकन को पोर्क बेकन से बदलें।
कैसे रखें
- Feijoada को एयरटाइट पैकेजिंग में 5 दिन तक रखा जा सकता है।
- बीन्स को भविष्य की तैयारी के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- हाँ, Feijoada को फ्रीज किया जा सकता है।
- पकाने के बाद, शोरबा और बीन्स को आरक्षित रखें, डीफ्रॉस्ट करने के बाद, शोरबा के साथ फिर से मिलाएं और पकाना जारी रखें।
किसके साथ परोसें
- Chawal aur sauteed collard greens ke saath parosa jata hai.
- स्वाद को पूरा करने के लिए संतरे के स्लाइस डालें।
- Use farofa as a side dish.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं 8 घंटे से अधिक समय तक पकाए बिना फेइजोआडा कैसे तैयार कर सकता हूँ?
आप बीन्स में कटे हुए मांस को तेज आंच पर डाल सकते हैं और फिर भी स्वाद बनाए रख सकते हैं, लेकिन फेइजोआडा की स्थिरता और स्वाद के लिए बीन्स का हाइड्रेशन आवश्यक है।
मैं काली बीन्स के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप काली बीन्स को सफेद बीन्स, पिंटो बीन्स या किडनी बीन्स से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है।
इस रेसिपी में कौन सी सामग्री सबसे महत्वपूर्ण है?
सूखा मांस, कैलाब्रेसा सॉसेज और बेकन मुख्य सामग्री हैं और Feijoada को स्वाद देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं।
Feijoada Paulista की परंपरा कहाँ से आती है?
फेइजोआडा की उत्पत्ति ब्राजील के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र में, मुख्य रूप से साओ पाउलो राज्य में हुई थी, और यह पार्टियों और पारिवारिक समारोहों में एक लोकप्रिय परंपरा है।
