- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“La feijoada es un plato tradicional que une sabores ricos y aroma auténtico, que vale la pena por la experiencia culinaria única y el sabor.”
Lo que necesitas saber
- Use feijão preto de qualidade para um sabor melhor
- Cozinhe a carne seca e as carnes juntas para um sabor mais harmonioso
- Deixe o feijão de molho antes para facilitar a cozedura
Ingredientes
Principal
- 500g de frijoles negros
- 300g de carne seca, desalada y cortada en cubos
- 200g de salchicha calabresa en rodajas
- 150g de paio en rodajas
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
- Deje los frijoles en remojo por 12 horas antes de la preparación.
- En la olla a presión, coloque los frijoles escurridos, las carnes, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.
- Cubra los ingredientes con agua, pero sin sobrepasar la capacidad de la olla.
- Cierre la olla y lleve al fuego alto hasta que tome presión.
- Después de que la olla comience a silbar, baje el fuego y cocine por 2 horas.
- Apague el fuego y deje la presión salir naturalmente.
- Verifique la sal y añada pimienta negra al gusto.
- Si es necesario, lleve la olla al fuego para hervir un poco más y espesar el caldo.
- Para una feijoada más rica, añada costilla de cerdo o lomo.
- Si prefiere, condimentos como comino y cilantro pueden enriquecer el sabor.
- Sirve con arroz blanco, col rizada salteada y naranja en rodajas.
- El frijol puede ser congelado por hasta 3 meses.
- Para una versión menos pesada, intente sustituir las carnes por opciones más magras.
Modo de preparación
Principal
- Deje los frijoles en remojo por 12 horas antes de la preparación.
- En la olla a presión, coloque los frijoles escurridos, las carnes, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.
- Cubra los ingredientes con agua, pero sin sobrepasar la capacidad de la olla.
- Cierre la olla y lleve al fuego alto hasta que tome presión.
- Después de que la olla comience a silbar, baje el fuego y cocine por 2 horas.
- Apague el fuego y deje la presión salir naturalmente.
- Verifique la sal y añada pimienta negra al gusto.
- Si es necesario, lleve la olla al fuego para hervir un poco más y espesar el caldo.
Consejos del chef
- Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água 12 horas antes de cozinhar
- Verifique o sal várias vezes durante a preparação para um equilíbrio saboroso
- Se a feijoada estiver líquida, leve a panela ao fogo por alguns minutos para engrossar
Variaciones
- Adicione batatas cortadas em cubos durante os últimos 30 minutos de cozedura
- Inclua couve-flor cortada em rodelas após 1 hora de cozedura
- Experimente adicionar 1 colher de chá de açúcar para reduzir a acidez
Sustituciones
- Pode substituir a linguiça calabresa por linguiça italiana
- A carne seca pode ser trocada por carne seca de carneiro
- O paio pode ser substituído por presunto cru
Cómo guardar
- Guarde la Feijoada en un bol de vidrio herméticamente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. El sabor mejora con el tiempo, entonces puede quedar hasta 5 días.
- Corte la Feijoada en porciones y guarde en bolsas plásticas herméticas.
¿Se puede congelar?
La Feijoada no es recomendada para congelación. Si desea guardarla, es mejor hacerla en porciones más pequeñas y consumirla rápidamente.
Con qué servir
- Sirva la feijoada con arroz blanco, col cocida y farofa de mandioca.
- Añada tostadas de pan francés para acomodar la feijoada y dar textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de espesar la Feijoada si está líquida?
Lleve la olla al fuego por algunos minutos y deje hervir para espesar el caldo.
¿Puedo usar frijoles de otras variedades?
Puede usar frijoles de otras variedades, pero los frijoles negros son más tradicionales y proporcionarán un sabor más auténtico.
¿Puedo congelar la Feijoada?
No es recomendado congelar la Feijoada, pues puede alterar el sabor y la textura.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la feijoada en el refrigerador?
Puedes guardar la feijoada en el refrigerador hasta por 5 días.
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