- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“फेइजोआडा एक पारंपरिक व्यंजन है जो समृद्ध स्वादों और प्रामाणिक सुगंध को जोड़ता है, जो अद्वितीय पाक अनुभव और स्वाद के लिए सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Use feijão preto de qualidade para um sabor melhor
- Cozinhe a carne seca e as carnes juntas para um sabor mais harmonioso
- Deixe o feijão de molho antes para facilitar a cozedura
सामग्री
मुख्य
- 500g काली बीन्स
- 300g सूखे मांस (carne seca), नमक निकाला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ
- 200g स्लाइस में कटी हुई लिंगुइसा कैलाब्रेसा
- 150 ग्राम स्लाइस किया हुआ पायो
- 1 chopped onion
- 4 cloves of minced garlic
- 2 तेज पत्ते
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी
- Soak the beans for 12 hours before preparation.
- In the pressure cooker, place the drained beans, meats, onion, garlic, and bay leaves.
- Cover the ingredients with water, but without exceeding the capacity of the pot.
- पैन को बंद करें और दबाव बनने तक तेज आंच पर रखें।
- जब पैन से सीटी आने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 2 घंटे तक पकाएं।
- आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- नमक की जाँच करें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
- यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को थोड़ा और उबालने और गाढ़ा करने के लिए बर्तन को आंच पर रखें।
- अधिक समृद्ध फेइजोआडा (Feijoada) के लिए, पोर्क रिब्स या लोइन डालें।
- Se preferir, temperos como cominho e coentro podem enriquecer o sabor.
- सफेद चावल, भुनी हुई केल और संतरे के स्लाइस के साथ परोसें।
- The beans can be frozen for up to 3 months.
- कम भारी संस्करण के लिए, मांस को दुबले विकल्पों के साथ बदलने का प्रयास करें।
बनाने की विधि
Principal
- Soak the beans for 12 hours before preparation.
- In the pressure cooker, place the drained beans, meats, onion, garlic, and bay leaves.
- Cover the ingredients with water, but without exceeding the capacity of the pot.
- पैन को बंद करें और दबाव बनने तक तेज आंच पर रखें।
- जब पैन से सीटी आने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 2 घंटे तक पकाएं।
- आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- नमक की जाँच करें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
- यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को थोड़ा और उबालने और गाढ़ा करने के लिए बर्तन को आंच पर रखें।
शेफ की सलाह
- Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água 12 horas antes de cozinhar
- Verifique o sal várias vezes durante a preparação para um equilíbrio saboroso
- Se a feijoada estiver líquida, leve a panela ao fogo por alguns minutos para engrossar
विविधताएँ
- Adicione batatas cortadas em cubos durante os últimos 30 minutos de cozedura
- Inclua couve-flor cortada em rodelas após 1 hora de cozedura
- Experimente adicionar 1 colher de chá de açúcar para reduzir a acidez
विकल्प
- Pode substituir a linguiça calabresa por linguiça italiana
- A carne seca pode ser trocada por carne seca de carneiro
- O paio pode ser substituído por presunto cru
कैसे रखें
- Feijoada को फ्रिज में एक एयरटाइट ग्लास बाउल में 3 दिनों तक रखें। स्वाद समय के साथ बेहतर होता है, इसलिए यह 5 दिनों तक रह सकता है।
- Feijoada को भागों में काटें और एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Feijoada को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप इसे रखना चाहते हैं, तो इसे छोटे हिस्सों में बनाना और जल्दी खाना बेहतर है।
किसके साथ परोसें
- Feijoada को सफेद चावल, sauteed collard greens और farofa के साथ परोसें।
- Feijoada को समायोजित करने और बनावट देने के लिए फ्रेंच ब्रेड टोस्ट डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि Feijoada तरल है तो उसे गाढ़ा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बर्तन को कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें और शोरबे को गाढ़ा करने के लिए उबलने दें।
क्या मैं अन्य किस्मों की बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अन्य किस्मों की फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काली फलियां (black beans) सबसे पारंपरिक हैं और अधिक प्रामाणिक स्वाद देंगी।
क्या मैं Feijoada को फ्रीज कर सकता हूँ?
Feijoada को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्वाद और बनावट को बदल सकता है।
मैं Feijoada को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
आप Feijoada को फ्रिज में 5 दिनों तक रख सकते हैं।
