- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 530 kcal
Resumen rápido
“Deliciosa Feijoada Tradicional, Sabor de Brasil en el Plato. Una receta tradicional y sabrosa que requiere poco tiempo de preparación, resultando en un plato delicioso y nutritivo.”
Lo que necesitas saber
- Fácil de preparar en una hora y media.
- Acompaña bien con arroz y farofa.
- Una receta que valora ingredientes de calidad.
- Acompaña bien con un buen churrasco.
- Posee variedades de carne para variedades de preferencias.
Ingredientes
Principal
- 500g de frijoles negros
- 300g de carne seca
- 200g de costillitas de cerdo
- 200g de salchicha calabresa
- 100g de tocino
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil picado para decorar
Modo de preparación
Principal
- Deje los frijoles en remojo por 8 horas antes de cocinar.
- En la olla a presión, fría el tocino hasta que quede crujiente y reserve.
- En la misma olla, dore la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la carne seca y la costilla y fríe durante 5 minutos.
- Junte el frijol con la salsa del tocino y las hojas de laurel.
- Cuele los frijoles, añada agua lo suficiente y tape la olla.
- Cocina durante 1 hora después de que tome presión.
- Apague el fuego, espere a que la presión salga y añada la salchicha calabresa.
- Cocine por 30 minutos más sin presión.
- Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva con arroz y farofa.
Consejos del chef
- Reserve el tocino antes de freír, para evitar quemar.
- Fría el tocino en el aceite caliente, para evitar que se queme.
- Añada sal y pimienta negra al gusto, ya que la salsa de frijoles ya es salada.
Variaciones
- Para una versión más ligera, se puede usar frijol negro integral en vez del frijol negro.
- Para una versión más saludable, se puede usar solo carne seca y dejar fuera la salchicha calabresa.
- Para una versión más rápida, se puede comprar frijoles ya cocidos o frijoles ya en remojo.
Sustituciones
- Para sustituir los frijoles, se puede usar frijoles negros o frijoles carioca.
- Para sustituir la carne seca, se puede usar chuleta de cerdo o carne de cerdo al estilo.
- Para sustituir la salchicha calabresa, se puede usar salchicha de panadería o salchicha de cerdo.
Cómo guardar
- La Feijoada puede guardarse en horno al vacío por hasta 1 mes.
- Tras la cocción, la Feijoada debe guardarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
- La Feijoada puede ser congelada en una capa de gelatina de frijoles para evitar grumos.
- Después de congelar, la Feijoada debe descongelarse al máximo antes de ser cocinada nuevamente.
- La Feijoada congelada debe cocinarse por más tiempo que en una comida normal.
Con qué servir
- La Feijoada se armoniza con arroz y farofa de mandioca.
- Para un toque de sabor, se puede servir con una pizca de aceite de oliva y una hoja de laurel al final de la preparación.
- Para un toque de sabor, se puede servir con una salsa de pimienta negra.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tiempo total de preparación de la Feijoada?
El tiempo total de preparación de la Feijoada es de cerca de 1 hora y media, incluyendo el tiempo de cocción.
¿Cuál es la duración de la cocción de la Feijoada?
El frijol debe ser colado y después cocinar por 1 hora después de tomar presión, más 30 minutos sin presión.
¿La Feijoada puede prepararse en una olla a presión?
Sí, es posible, pero para evitar que se quemen los frijoles, se recomienda cocinar en un recipiente normal y luego cocinar en una olla a presión.
