- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 360 kcal
Resumen rápido
“A isca de tilápia aromatizada traz tiras de peixe branco macio empanadas em crosta crocante temperada com páprica doce e pimenta-do-reino. Vale la pena hacerlo por la rapidez de preparación de aperitivo de bar en casa y por la textura seca obtenida con la técnica de empanado doble en harina.”
Lo que necesitas saber
- Corte de 500g de filé de tilápia fresca em tiras regulares padronizadas para cozimento rápido e uniforme no óleo
- Mistura seca de 2 xícaras de farinha de trigo temperada com 1 colher de sopa de páprica doce, sal e pimenta-do-reino
- Empanamento sequencial passando no trigo temperado, ovos batidos e trigo novamente antes da fritura por 4 a 5 minutos
Ingredientes
Principal
- 500g de filete de tilapia
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
Modo de preparación
Principal
- Comience cortando el filete de tilapia en tiras o trozos pequeños.
- En un tazón, mezcle la harina de trigo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
- En otro tazón, bata los huevos y reserve.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Pase los trozos de tilapia por la mezcla de harina, después por los huevos y nuevamente por la harina, garantizando que queden bien empanados.
- Fríe las tiras de tilapia durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que se doren.
- Retire las tiras y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Repita el proceso hasta que todos los trozos estén fritos.
Consejos del chef
- Seque as tiras de tilápia com papel absorvente para que a crosta adira com firmeza sem soltar na fritura
- Aqueça o óleo a 180°C antes de dispor as iscas; óleo frio encharca o peixe e óleo quente demais queima a páprica
- Frite poucas tiras de cada vez para não reduzir a temperatura da panela, escorrendo em papel-toalha
Variaciones
- Isca de tilápia crocante com panko substituindo a segunda camada de farinha de trigo por farinha panko japonesa
- Isca na air fryer dispondo as tiras empanadas na cesta untada a 200°C por 12 a 15 minutos virando na metade
- Isca com gergelim misturando duas colheres de sopa de gergelim branco tostado na farinha de empanar final
Sustituciones
- A tilápia pode ser substituída por filés de pescada-branca, robalo, merluza fresca em tiras ou cação em cubos compridos
- A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de arroz para uma casca sem glúten ou farinha de milho fina (fubá)
- A páprica doce pode ser substituída por páprica picante, raspas de limão desidratadas ou alho em pó
Cómo guardar
Conserve las sobras fritas en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar y recuperar lo crujiente sin resecar la carne blanca, coloque en la air fryer a 180°C por 4 minutos o en el horno eléctrico precalentado a 200°C por 7 minutos.
¿Se puede congelar?
Congele las tiras ya empanadas aún crudas en una bandeja por 2 horas y transfiera a bolsas de plástico por hasta 60 días. Para freír, sumerja las tiras congeladas directamente en el aceite caliente a 170°C por 6 minutos, sin descongelar antes.
Con qué servir
Sirva acompañada de salsa tártara casera, mayonesa sazonada con ajo y hierbas frescas y gajos abundantes de limón fresco. Como comida de almuerzo, acompaña muy bien arroz blanco suelto, feijão carioca y ensalada mixta de repollo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para que la tira de pescado quede crujiente y sequita?
El doble empanizado (harina, huevo, harina) forma una película selladora continua y freír en aceite a 180°C evita la absorción excesiva de grasa.
¿La tilapia puede sazonarse con zumo de limón antes de empanar?
Evite sazonar con limón antes del empanado, pues el líquido ácido humedece la carne y suelta la costra de harina durante la fritura.
¿Qué hacer si la harina comienza a quemarse en el fondo de la sartén?
Cuele el aceite en un colador de metal en caso de que suelte residuos de harina y mantenga el fuego bajo control para que el pimentón no se queme y amargue.
¿Puedo usar filetes de tilapia congelados?
Sí, descongele completamente los filetes en el refrigerador y seque cada trozo con papel toalla antes de cortar en tiras para retirar el agua del deshielo.
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