- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Deliciosa Moqueca Baiana es una receta sabrosa y nutritiva. Es fácil de preparar y tiene un sabor auténtico que combina pescado fresco con especias y leche de coco.”
Lo que necesitas saber
- Tiene un sabor único y auténtico de la cocina bahiana.
- Es una receta versátil, pudiendo hacerse con diferentes tipos de pescado.
- No requiere muchos ingredientes y es fácil de preparar.
- El resultado final es un plato sabroso y nutritivo.
- Ideal para servir en fiestas o como plato principal.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de pescado en filetes (robalo o badejo)
- 2 limones
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento verde en rodajas
- 100 ml de aceite de palma
- 400 ml de leche de coco
- Cilantro y cebollino al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparación
Principal
- Limpie el pescado y sazone con jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Reserve por 15 minutos.
- En una olla grande, caliente el aceite de palma y saltee la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los pimientos y sofríe por 5 minutos más.
- Coloca los filetes de pescado en la sartén y cocina durante unos 5 minutos, volteándolos con cuidado.
- Añada la leche de coco y mezcle delicadamente. Cocina por 20 minutos a fuego lento.
- Finalice con cilantro y cebollino, ajustando la sal si es necesario.
- Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Sirva con arroz blanco y farofa.
Consejos del chef
- Limpie el pescado bien para remover posibles impurezas.
- Rocía los filetes de pescado con jugo de limón antes de cocinar para darle un sabor extra.
- Riegue la sartén con aceite de palma para dar un toque especial al plato.
Variaciones
- Puede añadir un poco de tomate en cubos para dar un toque de sabor extra.
- En lugar de pimientos, puedes usar una mezcla de pimientos, como pimiento amarillo y naranja.
- Puede añadir un poco de hierbas frescas, como perejil u orégano.
Sustituciones
- En lugar de aceite de palma, puedes usar aceite de oliva.
- Si no tiene leche de coco, puede usar leche de vaca en vez de ella.
- En lugar de cilantro, puede usar ajo en polvo.
Cómo guardar
- La receta puede ser almacenada en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Después de la cocción, el plato puede almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 días.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar la receta completa, pues la leche de coco puede congelar y causar coagulación.
Con qué servir
- Sirve bien con arroz blanco y farofa de maní.
- Puedes acompañar con ensalada de hojas verdes para equilibrar el sabor del pescado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para el pescado?
El pescado debe cocinarse cerca de 5 minutos en las rodajas antes de añadir los otros ingredientes.
¿Puedo añadir pimienta al pescado antes de cocinarlo?
Sí, puede añadir un poco de pimienta negra al pescado antes de cocinar.
¿Cómo puedo sustituir el aceite de palma?
Puede usar aceite de oliva o aceite de girasol.
¿Cuántas porciones rinde la receta?
La receta sirve 4 porciones.
¿Puedo usar aceite de canola en lugar de aceite de palma?
No recomendado, pues el aceite de palma da un sabor único a la receta.
