- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 220 kcal
Resumen rápido
“La tilapia al horno con finas hierbas es una preparación aromática y práctica que cocina filetes tiernos sobre una cama abundante de cebolla rebanada y pimiento rojo. Vale la pena hacerlo por la facilidad de horno que dispensa fritura y entrega un caldo vegetal enriquecido con aceite de oliva y limón.”
Lo que necesitas saber
- Tempero dos 4 filés com emulsão de azeite de oliva, suco de limão, alho picado e 3 colheres de ervas finas frescas
- Montagem em assadeira com pimentão vermelho picado e cebola fatiada dispostos diretamente sobre os filés
- Cozimento inicial coberto com papel-alumínio a 180°C por 20 minutos e finalização destampada por 15 minutos para dourar
Ingredientes
Principal
- 4 filetes de tilapia (aproximadamente 600g)
- 1 limón (jugo)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas soperas de hierbas finas (perejil, cebollino, albahaca)
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebola fatiada
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón, ajo, sal, pimienta y las finas hierbas.
- Coloque los filetes de tilapia en una bandeja y riegue con la mezcla de condimentos.
- Distribuya el pimiento y la cebolla sobre los filetes.
- Cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno.
- Hornee por 20 minutos con el papel aluminio y después retire para dorar por 15 minutos más.
- Verifique si los filetes están cocidos; ellos deben desmoronarse fácilmente con un tenedor.
- Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
- Mantenha a assadeira coberta com o papel-alumínio nos primeiros 20 minutos para que o vapor cozinhe os legumes e hidrate o peixe
- Retire o papel-alumínio no terço final para que o líquido reduza levemente e a cebola adquira bordas caramelizadas
- Não ultrapasse o tempo indicado de forno; a tilápia é um peixe de cozimento rápido que pode esfarelar se ressecar
Variaciones
- Tilápia com batatas incluindo rodelas pré-cozidas de batata inglesa no fundo da assadeira antes de acomodar o peixe e temperos
- Versão com azeitonas salpicando meia xícara de azeitonas pretas picadas sobre a camada de cebola e pimentão antes do forno
- Tilápia com crosta de alho polvilhando queijo parmesão e alho em lâminas sobre os filés no momento de retirar o alumínio
Sustituciones
- A tilápia pode ser substituída por merluza em filés, pescada-branca, Saint Peter ou filés de corvina fresca
- O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou tomates maduros cortados em rodelas grossas
- O manjericão e cebolinha da marinada podem ser trocados por ramos de tomilho fresco, orégano seco ou alecrim desidratado
Cómo guardar
Conserve las sobras en una fuente cubierta con tapa o film plástico en la nevera por hasta 2 días. Para recalentar manteniendo la suavidad de los filetes, utilice horno a 170°C por 10 minutos cubierto con papel aluminio para evitar que la carne se reseque.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar este plato después de horneado, pues los filetes de tilapia sueltan agua excesiva y la cebolla se ablanda perdiendo consistencia. Congele los filetes frescos de tilapia crudos y sin condimentar por hasta 90 días en bolsa hermética.
Con qué servir
Sirva acompañado de arroz blanco bien suelto regado con el aceite de oliva aromatizado del fondo de la bandeja y puré de patatas rústico. Una ensalada de hojas verdes crujientes con rodajas de pepino japonés cierra el menú con ligereza.
Preguntas frecuentes
¿Puedo poner patatas crudas directamente en la bandeja?
Las patatas crudas tardan más tiempo en asarse que la tilapia; si va a utilizarlas, cocine las rodajas previamente en agua hirviendo por 8 minutos.
¿El pescado suelta mucha agua durante el horneado?
El pescado y los vegetales liberan agua naturalmente; la etapa final de 15 minutos sin el papel aluminio ayuda a evaporar el exceso y concentrar la salsa.
¿Cómo saber cuándo está lista la tilapia horneada?
El filete estará en el punto correcto cuando exhiba un color blanquecino y opaco y se desmorone en lascas suaves al ser tocado suavemente con un tenedor.
¿Por qué es necesario cubrir la bandeja con papel de aluminio?
El papel de aluminio retiene el vapor de cocción e impide que los filetes finos de tilapia se sequen antes de que la cebolla y el pimiento queden tiernos.
