- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Galletas rústicas preparadas con puré de plátanos maduros, avena en hojuelas, harina de trigo y toque de azúcar moreno, enriquecidas con gotas de chocolate semiamargo. Una alternativa práctica de horno con la dulzura natural de la fruta, bordes dorados y centro suave.”
Lo que necesitas saber
- El puré de bananas maduras actúa como elemento ligante e hidratante, dispensando huevos o mantequilla en la composición básica.
- La avena en copos combinada con la harina de trigo integral entrega textura firme con masticabilidad agradable.
- El tiempo breve de horno a 180°C dora la base y los bordes sin secar el centro esponjoso de las porciones.
Ingredientes
Principal
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza de gotas de chocolate (opcional)
- 1/4 de cucharadita de sal
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180ºC y forre una bandeja con papel de horno.
- En el recipiente, aplaste los plátanos hasta formar un puré.
- Añada el azúcar mascabado y mezcle bien hasta que quede homogéneo.
- Incorpore la avena, la harina, la levadura y la sal a la mezcla, mezclando hasta combinar.
- Si desea, añada las gotas de chocolate y mezcle nuevamente.
- Con la ayuda de una cuchara, coloque porciones de la masa en la bandeja, dejando espacio entre las galletas.
- Lleve al horno para hornear por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Consejos del chef
- Utilice plátanos con la cáscara bien pintada de negro, pues concentran mayor contenido de azúcares naturales y humedad para la masa.
- Forre la bandeja con papel de horno untado para retirar las cookies sin que se peguen en el fondo durante el enfriamiento.
- Deje que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla para que los bordes alcancen la consistencia firme antes del consumo.
Variaciones
- Añada una cucharadita de canela en polvo y una pizca de nuez moscada rallada para armonizar con el plátano asado.
- Incorpore dos cucharadas de pasta de cacahuete integral sin azúcar a la masa para elevar el contenido de proteínas.
- Mezcle media taza de coco rallado seco sin azúcar a la avena para crear una versión tropical perfumada.
Sustituciones
- El azúcar mascabado puede ser reducido por la mitad o sustituido por uvas pasas picadas en caso de que las bananas estén muy dulces.
- La harina de trigo común puede ser sustituida por harina de trigo integral, harina de avena o harina de arroz.
- Las chispas de chocolate pueden sustituirse por castañas de Brasil picadas, semillas de girasol o nueces trituradas.
Cómo guardar
Guarde las galletas ya frías en un frasco de vidrio o lata cerrada con tapa hermética por hasta 5 días en lugar seco. Por llevar plátano fresco en la masa, en días de calor excesivo guarde en el refrigerador y caliente por 10 segundos.
¿Se puede congelar?
Puedes congelar las galletas ya horneadas y frías en bolsas propias por hasta 2 meses. Para consumir, deje a temperatura ambiente por 20 minutos o caliente en el horno precalentado a 160°C por 4 minutos para retomar el calor.
Con qué servir
Combina con un vaso de leche fría, café negro filtrado, té de hinojo o como complemento en potes de yogur natural con frutas frescas rebanadas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo moldear porciones uniformes en la bandeja?
Utiliza una cuchara para helado o dos cucharas soperas para gotear porciones iguales y aplana la parte superior ligeramente con el dorso de la cuchara.
¿Puedo hacer esta receta sin poner ningún azúcar?
Sí, si las bananas están bien maduras, puede suprimir el azúcar mascabado, obteniendo cookies funcionales naturalmente endulzadas.
¿Las chispas de chocolate se derriten en el horno?
Utiliza chispas de chocolate aptas para hornear, que mantienen su forma incluso después de los 15 minutos de horno a 180°C.
¿Por qué las galletas de banana no quedan crujientes como las industriales?
La banana provee mucha humedad y pectina natural, generando una consistencia más cercana a un pastelito suave que a una galleta seca.
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