- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 710 kcal
Resumen rápido
“El pastel de calabacín con nueces aprovecha la humedad natural del vegetal para crear una masa esponjosa, densa y aromática con toques de canela y crocancia de nueces. Es una receta sorprendente inspirada en la repostería casera que no deja gusto residual de vegetal.”
Lo que necesitas saber
- El calabacín finamente rallado actúa como humectante natural de la masa, eliminando la necesidad de agregar leche o agua.
- El batido vigoroso de los huevos con el azúcar crea la aireación indispensable para sostener el peso de las nueces y del vegetal.
- El tiempo de horno de 40 minutos a 180°C permite la evaporación del exceso de agua del calabacín sin apelmazar el centro.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Si el calabacín es mucho, retire un poco de agua antes de añadir a la masa.
- Sustituya las nueces por avellanas o almendras para una variación interesante.
- Use un poco de chocolate semiamargo picado para un toque especial.
- El bizcocho puede ser almacenado en un recipiente cerrado por hasta 5 días.
- Para un sabor extra, añada ralladura de limón a la masa.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara.
- Añada el aceite y mezcle bien.
- Incorpore el calabacín rallado.
- Aparte, mezcle la harina, la levadura y la canela.
- Añada poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de líquidos, mezclando hasta que quede homogéneo.
- Por último, incorpore las nueces picadas.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Hornee por aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
- Deje enfriar antes de desmoldar y sirva.
Consejos del chef
- Exprima ligeramente el calabacín rallado con las manos o un paño limpio si suelta mucho líquido antes de juntar a los huevos batidos.
- Pique las nueces en trozos medianos y envuélvalas en una pizca de harina para que no se hundan en el fondo del molde.
- Ralle el calabacín en el rallador mediano manteniendo la cáscara bien lavada para conferir puntitos verdes atractivos en la rebanada.
Variaciones
- Agregue media taza de chocolate amargo picado a la masa junto con las nueces para enriquecer la combinación.
- Añada ralladura fina de cáscara de limón o naranja para introducir una nota cítrica refrescante al aroma de canela.
- Cubra el bizcocho desmoldado y frío con una capa fina de glaseado de azúcar glas y gotas de limón.
Sustituciones
- Las nueces picadas pueden ser sustituidas por nueces de Brasil trituradas, almendras tostadas o semillas de girasol.
- El azúcar blanco refinado puede ser sustituido por azúcar mascabado o demerara para un toque caramelizado.
- El aceite vegetal tradicional puede sustituirse por aceite de coco derretido o aceite de oliva suave.
Cómo guardar
Conserve el pastel de calabacín en recipiente cerrado en lugar fresco hasta por 3 días. Como posee elevado contenido de humedad vegetal, si el clima está caliente guarde en el refrigerador por hasta 5 días en recipiente sellado.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el pastel ya horneado en rebanadas individuales envueltas en papel aluminio y film plástico por hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente por 1 hora o caliente rápidamente en la tostadora u horno eléctrico.
Con qué servir
Es la compañía ideal para una taza de té negro caliente con especias, café pasado en el momento o infusión de menta fresca. Armoniza muy bien servido ligeramente tibio con una capa fina de mantequilla con sal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el calabacín por zanahoria rallada?
Sí, la zanahoria puede usarse en la misma cantidad de 2 tazas, resultando en un pastel igualmente suave y anaranjado.
¿El pastel queda con gusto perceptible a calabacín después de hornear?
No; el calabacín tiene sabor neutro al cocinar en la masa dulce, prevaleciendo los aromas marcantes de la canela y de las nueces.
¿Necesito pelar el calabacín antes de rallar?
No necesita pelar; la cáscara concentra fibras y nutrientes y trae un acabado visual rústico y atractivo a la rebanada.
¿Por qué mi pastel quedó muy blando en el centro?
El calabacín puede haber soltado agua en exceso; exprima la hortaliza rallada en un colador antes de incorporarla al tazón.
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