- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 1040 kcal
Resumen rápido
“El pastel de coco con guayaba celebra una de las combinaciones más queridas de la cocina brasileña, uniendo la masa suave de leche de coco con cubos derretidos de guayaba. Es un pastel perfumado y reconfortante, perfecto para la mesa del café.”
Lo que necesitas saber
- La leche de coco incorporada a la masa líquida garantiza humedad aterciopelada y perfume tropical marcado.
- The guava paste cubes distributed in the dough melt gently in the oven, forming pockets of creamy sweetness.
- El coco rallado seco añade textura fibrosa y contrasta con la dulzura densa de la guayabada horneada.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de pasta de guayaba (goiabada) cortada en cubos
- 1/2 taza de coco rallado
- Para un pastel más esponjoso, bata claras a punto de nieve y añada delicadamente a la masa.
- Si desea, añada un poco de ralladura de limón para realzar el sabor.
- Cambie la goiabada por dulce de leche para una variación interesante.
- Conserve en un recipiente cerrado, dura hasta 5 días a temperatura ambiente.
- Sirva con un polvo de azúcar por encima para decorar.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y engrase el molde con mantequilla y harina.
- En la licuadora, bata los huevos, el azúcar, la leche de coco y el aceite hasta que quede homogéneo.
- En un bol, mezcla la harina de trigo y el levadura.
- Añada la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcle hasta que esté todo incorporado.
- Añada la guayaba y el coco rallado a la masa y mezcle suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Lleve al horno y ase por aproximadamente 35 minutos o hasta que esté dorado.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Pase los cubos de pasta de guayaba por la harina de trigo antes de mezclar a la masa para evitar que se vayan todos al fondo del molde.
- Utilice pasta de guayaba bien firme cortada en cubitos de 1 centímetro para que no se disuelvan completamente.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldar, ya que la guayabada caliente puede quemar y pegarse a las paredes del molde.
Variaciones
- Bata las claras de los huevos a punto de nieve por separado e incorpore delicadamente a la masa al final para un bizcocho aún más esponjoso.
- Añada ralladura fina de cáscara de limón tahití a la masa para realzar las notas aromáticas del coco con la guayaba.
- Espolvoree azúcar glas y coco rallado seco tostado sobre el pastel desmoldado para componer una decoración clásica.
Sustituciones
- La leche de coco tradicional puede ser sustituida por leche entera de vaca o leche de almendras suave.
- El aceite vegetal común puede cambiarse por mantequilla sin sal derretida tibia o aceite de coco virgen.
- La pasta de guayaba en cubos puede sustituirse por cubos de dulce de leche en barra firme o mermelada casera.
Cómo guardar
Conserve el pastel en recipiente cerrado a temperatura ambiente por hasta 4 días. En días más cálidos, almacena en el refrigerador por hasta 6 días y calienta ligeramente las rebanadas en el microondas para ablandar la pasta de guayaba.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el pastel ya horneado en rebanadas envueltas individualmente en papel aluminio y film plástico por hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente por 1 hora y caliente por 20 segundos en el microondas para retomar el dulce derretido.
Con qué servir
Combina con perfección con café filtrado fresco sin azúcar, té negro con infusión de hierbas o café con leche caliente. Una rebanada servida con una rebanada de queso minas curado compone el clásico Romeo y Julieta brasileño.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tipo de pasta de guayaba ideal para hornear en esta receta?
La pasta de guayaba en barra firme es la más recomendada; evite dulce de guayaba cremoso o pastoso que se deshace en la masa.
¿Por qué batir los líquidos en la batidora?
La emulsión de los huevos con el azúcar, aceite y leche de coco en la licuadora disuelve los cristales y asegura una masa homogénea.
¿Puedo usar coco fresco rallado en lugar del seco?
Sí, el coco fresco rallado deja el beijinho aún más húmedo y sabroso; consuma en hasta 3 días debido a la humedad natural.
¿Cómo evitar que la pasta de guayaba se pegue al fondo del molde?
Pase los cubos de guayaba por la harina de trigo tamizada y coloque parte de la masa pura en el fondo antes de esparcir los trozos.
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