- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 740 kcal
Resumen rápido
“El tradicional pastel de yogur es el modelo de pastel casero suave, con miga húmeda y textura que se derrite en la boca con delicadeza. La acidez natural del yogur combinada al aceite ablanda el gluten de la harina, produciendo una masa esponjosa y duradera.”
Lo que necesitas saber
- El yogur natural rompe la densidad de la harina de trigo proporcionando una miga aterciopelada y húmeda por días.
- La incorporación gradual de los huevos uno a uno garantiza una emulsión perfecta entre el aceite y el azúcar sin separar grasa.
- La cocción por 35 minutos a 180°C dora la costra suavemente mientras mantiene el centro esponjoso y tierno.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de yogur natural
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En un tazón, mezcle el yogur, azúcar y el aceite.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina de trigo y la levadura juntas y mézclalas suavemente con la mezcla líquida.
- Agregue una pizca de sal y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta la masa en el molde previamente engrasado.
- Lleve al horno por unos 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Utilice los huevos y el yogur a temperatura ambiente para que la emulsión de la masa no se corte con el choque térmico frío.
- Tamice la harina y la levadura antes de añadir a la mezcla líquida para evitar grumos de harina en el interior del bizcocho.
- Mezcle la harina apenas hasta desaparecer los residuos secos; batir en exceso desarrolla gluten y endurece la miga.
Variaciones
- Añada una cucharadita de esencia de vainilla de buena calidad a la mezcla de huevos para perfumar la masa simple.
- Agrega ralladura de cáscara de limón siciliano o naranja para aportar notas cítricas aromáticas al bizcocho de yogur.
- Espolvoree azúcar glas mezclado con una pizca de canela sobre el pastel ya desmoldado y frío.
Sustituciones
- El yogur natural integral puede ser sustituido por yogur descremado, cuajada fresca o yogur de kéfir casero.
- El aceite vegetal común puede ser cambiado por aceite de girasol, aceite de maíz o mantequilla sin sal derretida tibia.
- El azúcar blanco refinado puede sustituirse por azúcar demerara triturado o azúcar cristal en la misma medida.
Cómo guardar
Mantenga el pastel en una pastelera con tapa en un lugar fresco y aireado por hasta 4 días. La masa de yogur preserva la humedad y suavidad por más tiempo que los pasteles a base de leche, no necesitando refrigeración inmediata.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el pastel ya horneado entero o en rebanadas bien selladas en film plástico por hasta 3 meses. Para descongelar, mantenga la rebanada a temperatura ambiente por 40 minutos o caliente en el microondas por 15 segundos.
Con qué servir
Es el par clásico para acompañar el café pasado de la tarde, café con leche cremoso o té de hinojo caliente. También sirve como base excelente para ser degustado con mermeladas caseras de fresa o guayabada cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar yogur con sabor a fresa o coco en esta receta?
Puede, pero el pastel ganará el aroma artificial y la dulzura extra del producto; el yogur natural entero garantiza la textura clásica.
¿Puedo batir esta masa en la licuadora para ser más rápido?
Bata los huevos, aceite, azúcar y yogur en la licuadora, pero incorpore la harina y el polvo de hornear a mano con una espátula en el tazón.
¿Por qué usar aceite en lugar de mantequilla en el pastel de yogur?
El aceite mantiene la masa húmeda y esponjosa incluso después de días o cuando se enfría, mientras que la mantequilla tiende a endurecer la masa.
¿Cómo evitar que el pastel se hunda en el centro después de hornear?
No abra el horno antes de 25 minutos de cocción y asegúrese de que el palillo en el centro salga limpio antes de retirar.
