- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 740 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक दही का केक (Yogurt Cake) घर का बना नरम केक है, जिसका गूदा नम होता है और बनावट मुंह में घुल जाने वाली होती है। दही की प्राकृतिक अम्लता तेल के साथ मिलकर आटे के ग्लूटेन को नरम करती है, जिससे आटा फूला हुआ और लंबे समय तक चलने वाला बनता है।”
जानने योग्य बातें
- प्राकृतिक दही गेहूं के आटे के घनत्व को तोड़ता है, जो दिनों तक मखमली और नम टुकड़ा प्रदान करता है।
- एक-एक करके अंडों का क्रमिक समावेश तेल और चीनी के बीच सही इमल्शन सुनिश्चित करता है बिना वसा को अलग किए।
- 180°C पर 35 मिनट तक पकाने से परत धीरे-धीरे भूरी हो जाती है जबकि केंद्र स्पंजी और कोमल रहता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप सादा दही
- 1 cup of sugar
- 1/2 cup of oil
- 3 eggs
- 2 cups of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, योगर्ट, चीनी और तेल मिलाएं।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- गेहूं के आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और तरल मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
- एक चुटकी नमक डालें और एक समान आटा बनने तक मिलाएँ।
- आटे को पहले से चिकना किए हुए सांचे में डालें।
- लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।
- साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- अंडों और दही का उपयोग कमरे के तापमान पर करें ताकि आटे का इमल्शन ठंडे थर्मल शॉक के साथ न फटे।
- केक के अंदर आटे की गांठों से बचने के लिए तरल मिश्रण में डालने से पहले मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें।
- आटे को केवल तब तक मिलाएं जब तक कि सूखे अवशेष गायब न हो जाएं; अत्यधिक फेंटने से ग्लूटेन विकसित होता है और क्रम्ब सख्त हो जाता है।
विविधताएँ
- साधारण आटे को सुगंधित करने के लिए अंडे के मिश्रण में एक चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला एसेंस डालें।
- दही केक में सुगंधित खट्टे नोट लाने के लिए सिसिलियन नींबू या बे-ऑरेंज के छिलके का ज़ेस्ट डालें।
- अनमोल्ड और ठंडे केक पर दालचीनी की एक चुटकी के साथ मिश्रित कन्फेक्शनर चीनी छिड़कें।
विकल्प
- O iogurte natural integral pode ser substituído por iogurte desnatado, coalhada fresca ou iogurte de kefir caseiro.
- सामान्य वनस्पति तेल को सूरजमुखी तेल, मकई के तेल या पिघले हुए गुनगुने बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
- रिफाइंड सफेद चीनी को उसी मात्रा में कुचली हुई डेमेरारा चीनी या क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
केक को ढक्कन वाले केक स्टैंड में ठंडी और हवादार जगह पर 4 दिनों तक रखें। दही का आटा दूध आधारित केक की तुलना में नमी और कोमलता को अधिक समय तक बनाए रखता है, जिससे तुरंत प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
You can freeze the already baked cake whole or in slices well sealed in plastic wrap for up to 3 months. डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, स्लाइस को कमरे के तापमान पर 40 मिनट तक रखें या माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह दोपहर की कॉफी, क्रीमी कॉफी विद मिल्क या गर्म सौंफ की चाय के साथ परोसने के लिए क्लासिक जोड़ी है। यह स्ट्रॉबेरी या मलाईदार अमरूद के घर का बना जैम के साथ स्वाद लेने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी या नारियल के स्वाद वाले दही का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन केक में कृत्रिम सुगंध और उत्पाद की अतिरिक्त मिठास आ जाएगी; पूर्ण प्राकृतिक दही क्लासिक बनावट की गारंटी देता है।
क्या मैं इसे तेज करने के लिए इस आटे को ब्लेंडर में फेंट सकता हूँ?
ब्लेंडर में अंडे, तेल, चीनी और दही को फेंटें, लेकिन आटे और बेकिंग पाउडर को कटोरे में स्पैटुला के साथ हाथ से मिलाएं।
दही केक में मक्खन के बजाय तेल का उपयोग क्यों करें?
तेल दिनों के बाद या ठंडा होने पर भी बैटर को नम और फूला हुआ रखता है, जबकि मक्खन बैटर को सख्त कर देता है।
बेक करने के बाद केक को बीच में धंसने से कैसे रोकें?
खाना पकाने के 25 मिनट से पहले ओवन न खोलें और सुनिश्चित करें कि निकालने से पहले केंद्र में टूथपिक साफ निकल आए।
