- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 170 kcal
Resumen rápido
“Nutritivo, 100% vegetal y rico en proteínas y fibras, este buñuelo combina lentejas cocidas machacadas con cebolla salteada, ajo fresco, perejil y harina de avena. Vale la pena hacerlo por la facilidad de preparación, por el costo accesible y por la versatilidad de poder ser frito u horneado con excelente textura.”
Lo que necesitas saber
- As lentilhas devem ser cozidas até ficarem macias e muito bem escorridas em peneira para não carregar água para a massa
- Amassar parte dos grãos de lentilha com um garfo cria a liga natural sem necessitar de ovos na composição
- A farinha de aveia deve ser adicionada gradualmente até atingir uma consistência moldável e macia que não rache
Ingredientes
Principal
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (o spray de aceite de oliva para hornear)
Modo de preparación
Principal
- Cocine las lentejas en agua hasta que queden suaves, escurra y reserve.
- En un bol, mezcle las lentejas cocidas con la cebolla, ajo y perejil.
- Agregue la harina de avena poco a poco, hasta obtener una masa que pueda ser moldeada.
- Modele pequeñas bolitas o hamburguesas con la masa.
- Caliente el aceite en una sartén y fría los buñuelos hasta que estén dorados.
- Si prefiere, colóquelos en una bandeja y hornee en horno precalentado a 180°C por 25 minutos.
- Sirva caliente, acompañado de salsa o ensalada.
Consejos del chef
- Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira para a farinha de aveia hidratar e firmar antes de enrolar
- Se optar por assar no forno, pincele ou borrife azeite na superfície dos bolinhos para dourar sem ressecar
- Modele em formato de pequenos discos achatados caso prefira preparar na frigideira com pouco azeite
Variaciones
- Adicione 1 colher de chá de cominho em pó e uma pitada de páprica defumada para um toque de especiarias do Oriente Médio
- Acrescente sementes de gergelim ou linhaça à massa para trazer crocância e valor nutritivo extra
- Recheie o centro dos bolinhos com um pequeno cubo de queijo vegetal ou muçarela antes de fechar e assar
Sustituciones
- A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de grão-de-bico ou farinha de arroz para uma versão sem glúten
- A salsinha fresca picada pode ser trocada por coentro picadinho ou hortelã fresca para um perfil aromático árabe
- As lentilhas marrons podem ser substituídas por lentilhas vermelhas cozidas al dente ou grão-de-bico cozido
Cómo guardar
Guarde los buñuelos ya cocidos en un recipiente cerrado en la nevera por hasta 4 días. Para recalentar manteniendo la firmeza, coloque en el horno a 180°C por 8 minutos o en sartén caliente con algunas gotas de aceite de oliva.
¿Se puede congelar?
Los buñuelos pueden congelarse crudos o horneados por hasta 90 días en una bolsa de plástico apta para congelador. If frozen raw, bake directly in a preheated oven at 180°C for 30 minutes without the need to thaw.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con salsa tahini a base de sésamo y limón, salsa de yogur con menta fresca o vinagreta. Acompaña ensaladas de hojas, arroz integral y verduras cocidas al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estos bollitos en la air fryer?
Sí, rocíe aceite de oliva sobre los buñuelos y coloque en la cesta a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, girando a la mitad del tiempo para dorar por igual.
¿Por qué mis buñuelos de lentejas se agrietaron en la sartén?
Esto sucede si la masa está muy seca o la lenteja muy entera; machacar más los granos y añadir un hilo de agua o aceite de oliva para dar elasticidad.
¿Cómo cocinar la lenteja sin dejar que se deshaga demasiado?
Cook over medium heat monitoring after 15 to 20 minutes; los granos deben quedar tiernos al dente sin abrir la cáscara excesivamente.
¿Necesito remojar las lentejas antes de cocinarlas?
Dejar en remojo de 4 a 6 horas reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de los granos, eliminando antinutrientes de la cáscara.
También te puede gustar
