- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 310 kcal
Resumen rápido
“Cremoso, reconfortante y rico en proteínas, este caldito combina pechuga de pollo deshebrada salteada con cebolla y ajo con una base aterciopelada de patatas cocidas licuadas en el caldo. Vale la pena hacerla para días fríos o como entrada práctica, ofreciendo nutrición completa y un sabor casero contundente.”
Lo que necesitas saber
- As batatas cozidas no próprio caldo de frango garantem a cremosidade e o espessamento natural do prato sem precisar de amido
- O frango desfiado deve ser dourado no refogado inicial de alho e cebola para intensificar as notas tostadas do fundo da panela
- Bater a sopa ainda quente no liquidificador ou mixer até emulsificar assegura uma textura sedosa e sem pedaços desiguais
Ingredientes
Principal
- 500 g de pechuga de pollo deshebrada
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil picado para decorar
Modo de preparación
Principal
- Caliente el aceite en una olla grande, añada la cebolla y el ajo, y rehogue hasta dorar.
- Añada el pollo deshebrado y sofría por algunos minutos más hasta que quede ligeramente dorado.
- Agrega las papas y mezcla bien para incorporar los sabores.
- Vierta el caldo de pollo y deje cocinar por unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Con una batidora o licuadora, bata la sopa hasta obtener una consistencia cremosa.
- Si prefiere, vuelva al fuego y caliente nuevamente para servir caliente.
- Sirva decorado con perejil picado.
Consejos del chef
- Ao bater no liquidificador convencional, retire a tampinha central e cubra com um pano de prato para liberar o vapor sem pressão
- Reserve uma porção do frango desfiado antes de bater para adicionar de volta ao caldo cremoso e garantir textura para mastigar
- Ajuste a espessura do caldo adicionando um pouco mais de água fervente caso prefira uma consistência mais fluida para beber
Variaciones
- Sirva o caldinho com torradas de pão francês fatiado fino e tostado no forno com azeite e orégano
- Adicione meia colher de chá de cúrcuma e gengibre ralado durante o refogado para conferir cor dourada e toque picante
- Salpique queijo parmesão ralado na hora sobre a tigela fumegante momentos antes de levar à mesa
Sustituciones
- A batata inglesa pode ser substituída por mandioquinha ou mandioca cozida no mesmo peso para uma base ainda mais encorpada
- O óleo vegetal de soja pode ser trocado por azeite de oliva extravirgem ou manteiga para refogar o frango
- A salsinha picada para finalizar pode ser substituída por cebolinha verde fresca fatiada ou folhas de coentro
Cómo guardar
Conserve el caldo en bote hermético de vidrio en la nevera por hasta 3 días. Al recalentar, añada 2 cucharadas de agua y mezcle bien a fuego bajo, pues la patata absorbe líquido y espesa tras enfriarse.
¿Se puede congelar?
El caldito puede congelarse en porciones individuales en recipientes propios para congelador por hasta 60 días. Para descongelar, transfiera directamente a una olla a fuego lento con tapa, mezclando hasta hervir.
Con qué servir
Harmoniza perfeitamente com pão de queijo quentinho, torradas crocantes temperadas com alho e azeite, ou gotas de pimenta caseira. Para acompañar, una copa de vino tinto seco suave o agua aromatizada.
Preguntas frecuentes
¿Qué hacer si el caldo queda muy espeso?
Añade un poco más de caldo de pollo hirviendo o agua filtrada tibia poco a poco, revolviendo a fuego bajo hasta lograr la textura deseada.
¿Cómo evitar que el caldito cree una película endurecida en la superficie después de enfriar?
Cubra el recipiente tocando film plástico directamente sobre el líquido tibio o mezcle bien con una cuchara al recalentar.
¿Cuál es el mejor tipo de papa para dar cremosidad al caldo?
La patata inglesa o monalisa es ideal por tener buena cantidad de almidón y cocinar rápido, deshaciéndose con facilidad al batir.
¿Puedo usar pechuga de pollo con hueso para preparar el caldo?
Sí, cocine el pollo con hueso en el caldo de pollo para agregar más sabor y colágeno, deshuesando y desmenuzando la carne antes de batir con las patatas.
