- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 520 kcal
Resumen rápido
“Este pastel sofisticado combina la frescura cítrica de la naranja con la textura mantecosa de las almendras trituradas incorporadas a la masa ligera y esponjosa. Una combinación refinada y equilibrada para servir en ocasiones especiales o enriquecer la mesa del café con notas aromáticas de frutas nobles y cítricos.”
Lo que necesitas saber
- As amêndoas trituradas adicionam óleos nobres naturais que mantêm o miolo extremamente úmido por dias
- Os quatro ovos batidos com açúcar garantem volume espumoso e estrutura estável que sustenta os farelos de amêndoa
- A casca ralada intensifica os aromas cítricos complementando perfeitamente o dulçor das oleaginosas
Ingredientes
Principal
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 taza de almendras trituradas
- Ralladura de 1 naranja
Modo de preparación
Principal
- Preheat the oven to 180°C and grease a cake pan with butter and flour.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Añada el aceite y el jugo de naranja, mezclando bien.
- Tamizar la harina de trigo con la levadura e incorporar a la mezcla de líquidos, mezclando delicadamente.
- Añade las almendras trituradas y la ralladura de naranja, mezclando hasta homogeneizar.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Lleve al horno y hornee por aproximadamente 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Después de hornear, retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Toste levemente as amêndoas trituradas em frigideira seca por 2 minutos antes de usar para liberar os óleos aromáticos
- Rale somente a superfície colorida da laranja, sem atingir o albedo branco que introduz notas amargas à massa
- Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grade antes de desenformar para não quebrar a estrutura úmida
Variaciones
- Salpique lâminas finas de amêndoas cruas sobre o topo da massa crua na forma antes de levar ao forno pré-aquecido
- Prepare uma calda fria misturando suco de laranja coado e licor de amêndoas para regar o bolo após desenformado
- Asse a massa em forminhas individuais de muffin para servir porções elegantes em recepções e reuniões
Sustituciones
- As amêndoas trituradas podem ser substituídas por farinha de castanha-de-caju, nozes moídas ou farinha de avelã
- O óleo pode ser substituído por 100 g de manteiga sem sal derretida morna para um sabor ainda mais aveludado
- A farinha de trigo pode ser mesclada com farinha de aveia fina na proporção de metade a metade sem prejuízo
Cómo guardar
Mantenga el pastel rebanado en un recipiente bien sellado a temperatura ambiente por hasta 3 días. Debido a la humedad de las almendras, conserve en el refrigerador hasta por 6 días bien protegido para preservar el aroma y frescura intactos.
¿Se puede congelar?
Congele rebanadas individuales envueltas en papel aluminio o film plástico por hasta 60 días en el congelador. Para servir, descongele la rebanada en temperatura ambiente por 40 minutos o en el microondas por cerca de 25 segundos.
Con qué servir
Combina de forma refinada con té de manzanilla tibio, té Earl Grey, espumante brut helado o café espresso bien hecho. Sirva acompañado por una cucharada de mermelada casera de albaricoque o queso mascarpone fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo triturar las almendras sin que se conviertan en una pasta aceitosa?
Pulse en la licuadora o procesador en pulsos rápidos de 3 segundos, parando así que forme una farofa granulada y suelta.
¿Puedo usar zumo de mandarina en lugar del zumo de naranja?
Sí, el jugo de mandarina fresca funciona a la perfección y armoniza muy bien con el sabor almendrado de los frutos secos.
¿Por qué las almendras se hundieron al fondo del molde?
Si la masa está muy líquida, los trozos pesan; respete la cantidad de harina y envuelva los secos delicadamente con espátula.
¿Puedo usar harina de almendras lista en vez de triturar las almendras enteras?
Sí, la harina de almendras comprada lista sustituye perfectamente las almendras trituradas en casa en la misma cantidad de media taza.
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