- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Delicioso soufflé de bacalao a la brasileña, una combinación única de sabores que requiere poco tiempo de preparación para un plato sorprendente.”
Lo que necesitas saber
- Soufflé rápido y delicioso con ingredientes accesibles.
- Salteado de bacalao y cebolla crea una base sabrosa.
- Queso rallado da un toque cremoso al soufflé.
- Claras de huevo forman un punto firme y liviano.
- El horneado proporciona una coloración acentuada.
Ingredientes
Principal
- 300g de bacalao desalado y desmenuzado
- 4 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 100g de queso rallado
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 de taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añada el bacalao desmenuzado y sofría por algunos minutos más.
- Incorpore la leche, las yemas, el queso, la sal y la pimienta, y mezcle bien para formar una masa uniforme.
- Bate las claras a punto de nieve hasta obtener picos firmes.
- Incorpore las claras a la masa delicadamente, con movimientos envolventes.
- Vierta la mezcla en el molde de soufflé engrasado.
- Lleve al horno y ase por cerca de 40 minutos, o hasta que esté dorado y firme.
Consejos del chef
- Use claras de huevo para obtener picos firmes.
- Mezcle delicadamente las claras a la masa para evitar romper las claras.
- Para una textura más firme, ase durante 40 minutos.
Variaciones
- Añada hierbas secas como tomillo o albahaca para dar un toque extra de sabor.
- Sustituya la leche por leche de coco para un toque de textura diferente.
- Añada una pizca de pimienta roja para dar un toque de acidez.
Sustituciones
- Sustituya el queso rallado por parmesano al azúcar.
- Usa huevo cocido en lugar de huevos deshidratados.
- Sustituya la cebolla por zanahoria picada.
Cómo guardar
Sirva inmediatamente después de cocinar o reserve a temperatura ambiente por hasta 24 horas.
¿Se puede congelar?
- No se congelará, ya que la textura del soufflé puede verse afectada.
- Si lo desea, reserve las porciones para consumo posterior.
Con qué servir
- Sirva con ensalada de hojas verdes frescas.
- Combina con arroz blanco para un plato completo.
- Añada una rebanada de pan francés al lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir más queso para aumentar la textura?
No, añadir más queso puede hacer que el soufflé quede demasiado blando y puede afectar la textura deseada.
¿Cuál es la textura del soufflé?
El soufflé queda firmemente dorado y es ligero y suave en el interior.
¿Cómo hago un soufflé de bacalao sin el bacalao?
Sustituya el bacalao por carne picada o filete de pollo.
¿El soufflé queda con sabor a bacalao incluso sin el bacalao?
Sí, el sabor del queso y la textura del soufflé ayudan a crear una sensación de bacalao.
¿El soufflé de bacalao a la brasileña se puede servir caliente o frío?
Idealmente, este soufflé de bacalao a la brasileña debe ser servido caliente para mantener su textura y sabor.
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