- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 295 kcal
Resumen rápido
“Estas galletas de batata y harina de avena alían practicidad nutricional a una textura suave por dentro y bordes ligeramente dorados. Condimentados con canela y endulzados con mascabado, son excelentes para componer meriendas equilibradas del cotidiano.”
Lo que necesitas saber
- El puré de batata cocido y machacado provee la base húmeda y densa que une la harina de avena sin necesidad de huevos.
- La combinación de canela y aceite de coco aromatiza la masa y reduce la percepción del tubérculo en los bocados.
- El tiempo de horno de 20 a 25 minutos a temperatura moderada de 180°C dora la superficie sin resecar la miga.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de batata cocida y hecha puré
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de gotas de chocolate semiamargo (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180 °C y forre una bandeja con papel manteca.
- En un bowl, mezcle la patata dulce aplastada, el azúcar moreno y el aceite de coco hasta quedar homogéneo.
- Tamice la harina de avena, la canela, la levadura y la sal sobre la mezcla y mezcle hasta incorporar.
- Añada las gotas de chocolate, si desea, y mezcle bien.
- Con la ayuda de dos cucharas, haga pequeñas porciones de la masa y colóquelas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.
- Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
- Retire del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de transferir a una rejilla.
- Sírvase caliente o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- Cocina la batata con cáscara al vapor para retener menos agua y hazla puré con un tenedor hasta que quede una pasta uniforme.
- Tamice la harina de avena con la canela y la levadura para asegurar una dispersión homogénea del agente leudante en la masa.
- Mantenga espaciamiento de 3 centímetros entre las galletas en la bandeja para permitir la circulación uniforme del aire caliente.
Variaciones
- Toque de cacao: añada 1 cucharada de cacao en polvo 100% a la masa para transformar en versión de chocolate.
- Castañas trituradas: incorpore anacardos o almendras picadas a la mezcla para añadir crocancia a las mordidas.
- Perfume de nuez moscada: añada una pizca de nuez moscada rallada y ralladura de limón a la masa seca para realzar los aromas.
Sustituciones
- El aceite de coco se puede sustituir por mantequilla clarificada derretida o aceite de girasol en proporción 1 a 1.
- La harina de avena puede cambiarse por avena en hojuelas finas o harina de almendras manteniendo la misma taza.
- El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar demerara pulverizada o jarabe de agave con excelente resultado.
Cómo guardar
Almacene los cookies en recipiente cerrado y forrado con papel toalla por hasta 4 días en temperatura ambiente fresca. Si se mantienen en el refrigerador, duran hasta 7 días, debiendo ser retirados algunos minutos antes del consumo para retomar la textura.
¿Se puede congelar?
Congele las galletas horneadas en capas separadas por papel de horno dentro de un recipiente sellado por hasta 60 días. Para descongelar, colóquelos en horno medio precalentado durante 5 minutos o deje a temperatura ambiente durante media hora.
Con qué servir
Acompañe con cappuccino cremoso, café expreso corto o leche tibia aromatizada con esencia de vainilla. También compone una merienda vespertina nutritiva cuando servido al lado de rebanadas de manzana fresca.
Preguntas frecuentes
¿Por qué las galletas no quedaron crujientes como las comerciales?
Por la presencia de la batata y ausencia de grasa hidrogenada, poseen consistencia suave y húmeda por dentro, similar a pequeños panes dulces.
¿Puedo usar patata dulce cruda rallada en la masa?
No, el camote debe estar previamente cocido y machacado hasta obtener una consistencia de puré suave para unir todos los ingredientes correctamente.
¿Las gotas de chocolate pueden quemarse durante la cocción?
Utilice gotas de chocolate horneables o amargo en trozos gruesos, insertándolas bien distribuidas en el interior y la parte superior de la masa.
¿Cómo saber si la galleta de batata está en el punto correcto?
Los bordes inferiores deben estar dorados y firmes al tacto, mientras que el centro permanece suave y ligeramente flexible al presionar.
