- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 480 kcal
Resumen rápido
“Muffins nutritivos a base de avena en copos, huevos batidos, leche y miel, enriquecidos con canela y trozos de frutas secas o chocolate. Horneados en moldes individuales a 180°C, entregan miga esponjosa, fibras saciantes y sabor suave equilibrado sin harina blanca refinada.”
Lo que necesitas saber
- El uso exclusivo de avena en hojuelas proporciona carbohidratos de absorción lenta y textura rústica rica en fibras alimentarias.
- La mezcla separada de los ingredientes secos y líquidos evita el exceso de batido, preservando la ligereza de los bollitos.
- El llenado de tres cuartos de los moldes permite un crecimiento uniforme sin desbordar durante los 20 minutos de horno.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de avena en hojuelas
- 1 taza de leche (o leche vegetal)
- 1/2 taza de miel o azúcar morena
- 1/4 taza de aceite de coco o girasol
- 2 huevos
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
- Frutos secos o trozos de chocolate al gusto
- Experimente añadir esencia de vainilla para realzar el sabor.
- Si prefiere, use avena en copos finos para una textura más suave.
- Almacene en un recipiente hermético para prolongar la frescura.
- Para una textura más crujiente, añada nueces o almendras picadas.
- Cuidado con no hornear demasiado; el tiempo varía conforme el horno.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y engrase el molde de muffin con aceite o use moldes de papel.
- En un bol, mezcle los ingredientes secos: avena, levadura y canela.
- En otro recipiente, bata los huevos y añada la leche, la miel y el aceite. Mezcla bien.
- Incorpore la mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando hasta quedar homogéneo.
- Add the dried fruits or chocolate, stirring gently.
- Distribuya la masa en los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
- Lleve al horno y hornee por cerca de 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deje enfriar por algunos minutos antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Deje la masa reposar por 5 minutos antes de distribuir en los moldes para que la avena absorba parte de los líquidos y tome cuerpo.
- Utilice moldes de papel propios para horno dentro del molde de metal para facilitar el desmolde y mantener la humedad.
- No hornee por más de 20 a 22 minutos, ya que los bizcochitos integrales sin exceso de grasa se secan con facilidad si se pasan del punto.
Variaciones
- Añade media taza de arándanos frescos o manzana picada en cubitos con una pizca extra de canela a la masa.
- Incorpore dos cucharadas soperas de semillas de girasol o nueces picadas para conferir mordida crujiente a los muffins.
- Cambie las frutas secas por gotas de chocolate semiamargo con 70% de cacao para agradar paladares apreciadores de dulces.
Sustituciones
- La miel silvestre puede sustituirse por azúcar moreno, melaza de caña o jarabe de arce en la misma cantidad de media taza.
- La leche entera puede ser sustituida por leche de avena, leche de coco o bebida vegetal de almendras.
- El aceite de coco puede cambiarse por aceite de girasol neutro o mantequilla sin sal ablandada.
Cómo guardar
Conserve los muffins fríos en recipiente hermético con papel de cocina en el fondo por hasta 4 días en lugar aireado. En el refrigerador, duran hasta 7 días bien sellados; basta calentar por 15 segundos en el microondas para recuperar la suavidad.
¿Se puede congelar?
Puede congelar los muffins horneados y totalmente fríos envueltos en film plástico por hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente durante 30 minutos o caliente en el hornito eléctrico a 160°C durante 5 minutos para obtener una costra crujiente.
Con qué servir
Excelente para el desayuno o merienda acompañado de café con leche, yogur natural con frutas picadas o té de manzanilla tibio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si el muffin se horneó por completo?
Inserte un palillo en el centro a los 18 a 20 minutos; debe salir limpio y seco, y la parte superior del muffin debe estar elástica al tacto suave de los dedos.
¿Puedo usar harina de avena en vez de copos?
Sí, la harina de avena o las hojuelas finas hacen que la textura del muffin sea más homogénea y similar a un bizcocho tradicional, sin trozos visibles.
¿Los muffins se pegan al molde de papel?
Pueden pegarse si se retiran calientes; espere a que se enfríe completamente en la rejilla para que el vapor se evapore y el papel se suelte sin tirar de la masa.
¿Puedo hacer la receta sin agregar huevos?
Los dos huevos proveen la estructura y liga esenciales en la ausencia de gluten de trigo; si necesita sustituir, use semillas de lino hidratadas.
