- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 35 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 240 kcal
Resumen rápido
“Uma explosão de sabor e conforto para o seu paladar, com a praticidade que você busca.. Esta versão individual de frittata de forno traz uma base saborosa de espinafre fresco refogado no azeite com alho e cebola roxa sob um creme leve de ovos batidos com creme de leite fresco e noz-moscada. Cobertos com crosta dourada de parmesão, compõem uma refeição nutritiva e rica em ferro”
Lo que necesitas saber
- El salteado previo de la espinaca en aceite de oliva evapora el líquido de las hojas, evitando que los nidos queden aguados al hornear.
- La aireación suave de los huevos batidos con nata fresca resulta en un suflé firme con miga húmeda y sedosa.
- El gratinado del queso parmesano rallado a 180°C forma una capa dorada crujiente que retiene los vapores aromáticos internos.
Ingredientes
Principal
- unidades Huevos grandes
- taza Crema de leche fresca (o leche entera)
- taza Queso parmesano rallado
- gramos Espinaca fresca
- unidad Cebolla morada picada finamente
- unidad Diente de ajo picado
- cucharada Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- pizca Nuez moscada rallada
Modo de preparación
Principal
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla morada y rehogue hasta que quede translúcida (3 minutos). Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más. Añada la espinaca fresca y sofría hasta marchitar completamente, retirando el exceso de agua.
- Engrase ligeramente cuatro ramequines individuales o una bandeja pequeña. Distribuya la espinaca rehogada en el fondo de cada uno, creando una base uniforme para los huevos.
- En un tazón mediano, bata los 6 huevos con un tenedor. Añada la nata fresca, la mitad del queso parmesano rallado, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Mezcle delicadamente para combinar.
- Vierta la crema de huevos sobre la espinaca en cada ramequín, llenando hasta ¾ de la capacidad. Espolvoree el resto del queso parmesano rallado por encima. Llévelo al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté firme en los bordes.
- Retira los Ninhos Dourados del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Esto permite que la cocción se complete y la estructura se estabilice. La respuesta corta es: sirva inmediatamente, guarnecido con hierbas frescas si desea.
Consejos del chef
- Exprima la espinaca salteada en un colador con el dorso de una cuchara para eliminar toda el agua residual antes de llenar los ramequines.
- Llena los frascos hasta solo 3/4 de su capacidad, ya que la mezcla de huevos y crema de leche se expande ligeramente durante el horneado.
- Deje los ramequines descansar por 5 minutos después de salir del horno para que la estructura de la crema se estabilice antes de servir.
Variaciones
- Añada tomates cherry cortados a la mitad sobre la espinaca antes de verter la crema de huevos para puntos de acidez jugosa.
- Incorpore cubitos pequeños de queso feta o queso de cabra en medio de la masa para pequeños centros de queso cremoso derretido.
- Añada una pizca de pimienta calabresa en copos al sofrito de ajo para conferir leve calor picante a los nidos.
Sustituciones
- La espinaca fresca puede sustituirse por hojas tiernas de col rizada picada fino o hojas de acelga sin tallos gruesos.
- La crema de leche fresca puede sustituirse por leche entera de buena calidad o ricota fresca batida en la licuadora.
- El queso parmesano rallado puede sustituirse por queso pecorino romano, queso gouda rallado fino o queso minas curado.
Cómo guardar
Conserve los ramequines cubiertos con film plástico en la nevera por hasta 3 días. Recaliente en el horno precalentado a 160°C por 8 minutos.
¿Se puede congelar?
Congele los nidos ya horneados y completamente fríos en empaque hermético por hasta 2 meses. Recaliente directamente en el horno convencional.
Con qué servir
Sirva con ensalada de hojas verdes con rábanos crujientes, tostadas de pan de centeno con aceite de oliva y jugo natural de mandarina.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinaca congelada de paquete en esta receta?
Sí, descongela completamente y exprime la masa de hojas con las manos hasta que salga todo el líquido antes de saltear con ajo y cebolla.
¿Por qué los nidos se marchitan un poco después de salir del horno?
El aire caliente que expande la crema de huevos se enfría en contacto con la temperatura ambiente, proceso absolutamente normal en masas sufladas.
¿Puedo hornear esta receta en una bandeja mediana única de vidrio refractario?
Sí, extienda toda la espinaca en el fondo, vierta la mezcla de huevos y queso y ase por cerca de 25 a 30 minutos a 180°C hasta que cuaje.
¿Cómo garantizar que la espinaca no suelte agua y deje el fondo del ramequín blando?
Rehogue a fuego alto hasta marchitar completamente y drene con firmeza en un colador fino para descartar el caldo verde liberado.
