- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 690 kcal
Resumen rápido
“El pastel de manzana integral combina trozos jugosos de manzana fresca con el aroma marcado de la canela en polvo. Una receta práctica hecha en etapas simples, ideal para una merienda nutritiva y acogedora.”
Lo que necesitas saber
- Los trozos de fruta distribuidos por la masa sueltan humedad natural durante los 35 minutos de horno a 180°C.
- La emulsión inicial de huevos con azúcar moreno confiere ligereza y sustentación estructural a la harina integral.
- La canela en polvo aromatiza uniformemente la masa cuando se tamiza previamente con los ingredientes secos.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 manzanas medianas picadas
- 1/2 taza de aceite de coco
- 4 huevos
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un recipiente, mezcle los huevos y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla clara.
- Añada el aceite de coco y mezcle bien.
- En otro bol, combine la harina integral, la canela, la levadura y la sal.
- Gradualmente, agrega la mezcla seca a la mezcla de huevos, batiendo hasta integrar.
- Agregue las manzanas picadas y mezcle delicadamente.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Hornee en el horno por 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
- ¡Sirva y disfrute de su pastel fresco!
Consejos del chef
- Pique las manzanas en cubos medianos con piel bien lavada para garantizar mayor aporte de fibras y mejor textura.
- Mezcle los pedazos de manzana con una cucharada de harina antes de juntar a la masa para que no bajen todos al fondo.
- Espere 10 minutos antes de desmoldar para evitar que la masa caliente y húmeda se rompa al voltear en el plato.
Variaciones
- Añada media taza de uvas pasas negras sin semillas para intensificar el dulzor de las rebanadas.
- Añada nueces de Brasil o nueces picadas a la masa para proveer crocancia al pastel húmedo.
- Salpique una mezcla de azúcar con canela en la parte superior de la masa en el molde antes de hornear para formar costra dorada.
Sustituciones
- El aceite de coco puede ser sustituido por aceite de girasol o mantequilla derretida en la misma proporción.
- El azúcar moreno puede cambiarse por azúcar demerara o azúcar de coco manteniendo la cantidad.
- La harina de trigo integral puede ser sustituida en la mitad de la medida por harina de avena en copos finos.
Cómo guardar
Almacene el pastel en una porta-pasteles tapado o recipiente cerrado en un lugar fresco hasta por 3 días. En caso de que el ambiente esté muy caliente y húmedo, guarde en la nevera por hasta 5 días y caliente ligeramente antes de consumir.
¿Se puede congelar?
El pastel puede congelarse en rebanadas individuales envueltas en film plástico por hasta 3 meses. Para consumir, descongele la rebanada a temperatura ambiente por cerca de 1 hora o caliente en el microondas por 30 segundos.
Con qué servir
Combina con una taza de té negro caliente, infusión de hinojo o café filtrado con leche. Una rebanada servida tibia con una cucharada de yogur natural sin azúcar también crea un contraste agradable de sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo batir toda la masa en la licuadora en lugar del tazón?
Puede batir los huevos, aceite y azúcar en la licuadora, pero la harina integral y los trozos de manzana deben mezclarse a mano con espátula.
¿Por qué mi pastel de manzana quedó muy húmedo o con aspecto crudo?
Manzanas muy maduras liberan exceso de agua; respete los 35 minutos de horno y asegúrese de que el palillo en el centro salga totalmente limpio.
¿Cómo evitar que los trozos de manzana se oscurezcan antes de hornear?
Ponga algunas gotas de zumo de limón sobre los cubos de manzana en cuanto los pique para retrasar el proceso natural de oxidación de la fruta.
¿Necesito pelar las manzanas antes de picarlas para el Carrot Cake?
No es necesario pelar; la cáscara concentra fibra y nutrientes, además de mantener la estructura de los trozos suaves sin deshacerse al hornear.
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