- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 1520 kcal
Resumen rápido
“El pastel de zanahoria con ganache une una masa húmeda y anaranjada a la cobertura sedosa de chocolate semiamargo con nata. El clásico de la merienda adquiere un acabado refinado con el contraste de la cobertura cremosa.”
Lo que necesitas saber
- Batir la zanahoria con huevos y aceite en la licuadora forma la base líquida emulsionada que da color uniforme.
- El azúcar y la harina son mezclados delicadamente a mano para mantener la estructura aireada y evitar masa pesada.
- La ganache hecha con chocolate derretido y nata mantiene una textura maleable y brillante incluso después de enfriar.
Ingredientes
Principal
- Masa: 3 tazas de zanahoria rallada, 2 tazas de azúcar, 1 taza de aceite, 4 huevos, 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de levadura en polvo.
- Cobertura: 200g de chocolate semiamargo, 1 lata de crema de leche.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde con mantequilla y harina.
- En la licuadora, bata las zanahorias, el aceite y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Transfiera la mezcla a un tazón y añada el azúcar, mezclando bien.
- Añada la harina de trigo y la levadura, mezclando delicadamente hasta que la masa quede homogénea.
- Vierta la masa en el molde engrasado y lleve al horno por cerca de 35 minutos.
- Mientras el bizcocho se asa, derrita el chocolate al baño maría.
- Después de derretir, mezcle la crema de leche al chocolate hasta quedar homogéneo.
- Retira el pastel del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
- Vierta la cobertura de chocolate sobre el pastel aún tibio.
- Deje enfriar el bizcocho completamente antes de servir.
Consejos del chef
- Pese o mida las zanahorias con precisión, pues el exceso de líquido de la raíz rallada es el principal motivo de que la masa no suba.
- No bata la harina de trigo en la licuadora; use un batidor de varillas manual para incorporar los secos con suavidad.
- Calienta el agua del baño maría sin dejar que hierva vigorosamente para no quemar los bordes del chocolate semiamargo.
Variaciones
- Añada 1 cucharadita de ralladura de naranja a la masa cruda para añadir notas cítricas al Carrot Cake.
- Espolvoree fideos de chocolate o virutas de chocolate semiamargo sobre la cobertura aún húmeda.
- Hornee la masa en moldes individuales de cupcake reduciendo el tiempo de horno a aproximadamente 20 minutos.
Sustituciones
- El chocolate semiamargo de la ganache puede sustituirse por 200 gramos de chocolate con leche, reduciendo el amargor.
- El aceite vegetal de soja puede cambiarse por aceite de maíz o de girasol sin alterar el sabor de la masa.
- La crema de leche en lata con suero puede ser sustituida por una caja de crema de leche UHT de 200 gramos.
Cómo guardar
Guarda el pastel en un recipiente cerrado bajo refrigeración por hasta 5 días debido al uso de nata en la cobertura. Deje las rodajas a temperatura ambiente por 15 minutos antes de consumir para que la ganache recupere el brillo y la suavidad.
¿Se puede congelar?
Usted puede congelar el pastel ya horneado y frío, preferencialmente sin la cobertura, envuelto en film plástico por hasta 3 meses. En caso de congelar con ganache, descongele lentamente en el refrigerador por 12 horas antes de servir.
Con qué servir
Sirva con café negro filtrado sin azúcar para equilibrar la riqueza calórica y dulce del chocolate. Un vaso de leche fría o café con leche también funciona muy bien para la merienda.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la cobertura usando chocolate en polvo?
La receta pide ganache con chocolate en barra y nata; usar chocolate en polvo exigiría mantequilla y leche llevados al fuego para almíbar ligero.
¿Por qué mi pastel de zanahoria quedó pesado y apelmazado?
El exceso de zanahoria o el batido de la harina de trigo en la licuadora desarrolla gluten en exceso e impide el crecimiento adecuado de la masa.
¿Es necesario retirar el suero de la crema de leche en lata?
Puede usar la lata completa con suero para una cobertura más fluida, o escurrir el suero si prefiere una ganache más espesa y firme.
¿Puedo desmoldar el pastel justo después de retirar del horno?
Espera unos 10 minutos para que la masa se estructure; intentar voltear el Carrot Cake inmediatamente puede hacer que se rompa por el calor concentrado.
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