- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1520 kcal
संक्षेप में
“गनाश के साथ गाजर का केक एक नम और नारंगी आटे को क्रीम के साथ डार्क चॉकलेट की रेशमी कोटिंग के साथ जोड़ता है। दोपहर की कॉफी का क्लासिक मलाईदार टॉपिंग के कंट्रास्ट के साथ उत्तम फिनिश प्राप्त करता है।”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में अंडे और तेल के साथ गाजर को फेंटना पायसीकारी तरल आधार बनाता है जो समान रंग देता है।
- हवादार संरचना बनाए रखने और भारी आटा से बचने के लिए चीनी और आटे को हाथ से धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
- पिघली हुई चॉकलेट और क्रीम से बना गनाश ठंडा होने के बाद भी लचीली और चमकदार बनावट बनाए रखता है।
सामग्री
मुख्य
- Dough: 3 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 कप चीनी, 1 कप तेल, 4 अंडे, 2 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर।
- टॉपिंग: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 कैन क्रीम।
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और सांचे को मक्खन और आटे से चिकना करें।
- ब्लेंडर में, गाजर, तेल और अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आटा एक समान न हो जाए।
- बैटर को ग्रीस किए हुए पैन में डालें और लगभग 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- जब केक बेक हो रहा हो, तो पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं।
- पिघलने के बाद, चॉकलेट में क्रीम मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- केक को ओवन से निकालें और साँचे से निकालने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- अभी भी गर्म केक पर चॉकलेट टॉपिंग डालें।
- परोसने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- गाजर को सटीक रूप से तौलें या मापें, क्योंकि कद्दूकस की गई जड़ से अतिरिक्त तरल आटे के खराब होने का मुख्य कारण है।
- ब्लेंडर में गेहूं का आटा न फेंटें; - सूखी सामग्री को धीरे से शामिल करने के लिए हाथ से तार वाले व्हिस्क का उपयोग करें।
- डार्क चॉकलेट के किनारों को जलने से बचाने के लिए डबल बॉयलर के पानी को उबलने न दें।
विविधताएँ
- गाजर के केक (Carrot Cake) में खट्टेपन का स्वाद जोड़ने के लिए कच्चे बैटर में 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका (जेस्ट) मिलाएं।
- अभी भी नम टॉपिंग पर चॉकलेट स्प्रिंकल्स या डार्क चॉकलेट शेविंग्स छिड़कें।
- ओवन के समय को लगभग 20 मिनट तक कम करके व्यक्तिगत कपकेक मोल्ड में बैटर को बेक करें।
विकल्प
- गनाश की डार्क चॉकलेट को 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, जिससे कड़वाहट कम हो जाएगी।
- सोया वनस्पति तेल को आटे के स्वाद को बदले बिना मकई या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
- मट्ठा के साथ डिब्बाबंद क्रीम को 200 ग्राम UHT क्रीम के एक बॉक्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
टॉपिंग में क्रीम का उपयोग करने के कारण केक को फ्रिज में बंद कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। गैनाश को अपनी चमक और कोमलता वापस पाने के लिए सेवन करने से पहले स्लाइस को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
You can freeze the already baked and cold cake, preferably without the frosting, wrapped in plastic wrap for up to 3 months. यदि गनाश के साथ फ्रीज करते हैं, तो परोसने से पहले 12 घंटे के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
चॉकलेट की कैलोरी और मिठास को संतुलित करने के लिए बिना चीनी वाली फिल्टर ब्लैक कॉफी के साथ परोसें। आंच बंद कर दें और मोल्ड से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Kya main chocolate powder ka istemal karke topping bana sakta hoon?
रेसिपी में चॉकलेट बार और क्रीम के साथ गनाश की आवश्यकता होती है; चॉकलेट ड्रिंक पाउडर का उपयोग करने के लिए पतली सिरप के लिए आग पर मक्खन और दूध की आवश्यकता होगी।
मेरा गाजर का केक भारी और चिपचिपा क्यों हो गया?
ब्लेंडर में गेहूं के आटे का अत्यधिक गाजर या पिटाई अत्यधिक ग्लूटेन विकसित करती है और आटे के उचित विकास को रोकती है।
क्या डिब्बाबंद क्रीम से मट्ठा (whey) निकालना आवश्यक है?
आप अधिक तरल टॉपिंग के लिए मट्ठे के साथ पूरे कैन का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप अधिक गाढ़ा और सख्त गणाचे (ganache) पसंद करते हैं तो मट्ठा निकाल सकते हैं।
क्या मैं ओवन से निकालने के तुरंत बाद केक को अनमोल्ड कर सकता हूँ?
आटे को सेट होने के लिए लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें; केक को तुरंत पलटने की कोशिश करने से केंद्रित गर्मी के कारण यह टूट सकता है।
