- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 540 kcal
Resumen rápido
“El pastel salado de vegetales combina zanahoria rallada, calabacín y maíz dulce en conserva envueltos en una masa esponjosa de horno. Es una opción nutritiva y práctica para componer meriendas escolares, picnics o un desayuno sustancial.”
Lo que necesitas saber
- Los huevos batidos con leche y aceite estructuran la masa líquida homogénea antes de la incorporación de los secos.
- La zanahoria y el calabacín rallados traen humedad, fibras y color natural sin demandar cocción previa.
- La adición de los vegetales con cuchara de madera al final preserva la textura de los vegetales distribuidos por la bandeja.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de calabacín rallado
- 1/2 taza de maíz en conserva
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En un bol, mezcle la harina de trigo, la levadura, la sal y la pimienta.
- En la batidora, bata los huevos con el aceite y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue la mezcla seca poco a poco, batiendo siempre para no formar grumos.
- Mezcle las verduras ralladas y el maíz con una cuchara de madera.
- Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado.
- Lleve al horno y hornee por aproximadamente 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- Sirva en rebanadas, caliente o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- Exprime el calabacín rallado en un paño limpio antes de unirlo a la masa para retirar el exceso de agua y evitar que el pastel quede apelmazado.
- Ralle la zanahoria en el rallador fino para que se cocine por completo durante los 35 minutos estipulados de horno.
- Deje el pastel entibiar por 10 minutos antes de desmoldar para evitar que la estructura se rompa por el peso de los vegetales.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de queso parmesano o queso minas curado rallado a la masa para intensificar las notas saladas.
- Incorpore 1/4 de taza de aceitunas negras picadas y orégano deshidratado a la mezcla de legumbres.
- Hornee en moldes de muffin individuales durante 20 a 25 minutos para porciones prácticas listas para llevar.
Sustituciones
- La harina de trigo blanca puede sustituirse por harina de avena o harina de trigo integral en la proporción de 2 tazas.
- El aceite vegetal puede ser sustituido por 1/2 taza de aceite de oliva para conferir aroma mediterráneo.
- El calabacín rallado puede ser sustituido por chayote rallado bien escurrido o brócoli finamente picado.
Cómo guardar
Guarde el bizcocho salado en recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días debido a la humedad de los vegetales frescos. Para consumir, caliente rebanadas en horno eléctrico o sartén para recuperar la corteza crujiente.
¿Se puede congelar?
El pastel horneado puede ser congelado en rebanadas envueltas en film transparente y papel de aluminio por hasta 2 meses. Para descongelar, pase directamente al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos para que la masa no se ablande.
Con qué servir
Sirva caliente o a temperatura ambiente con café fresco filtrado, jugo natural de naranja o té helado. Una ensalada de hojas verdes con tomate también compone un almuerzo ligero y equilibrado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar maíz fresco de la mazorca en vez del enlatado?
Sí, cocine los granos de maíz rápidamente en agua con sal o rehogue antes de mezclar a la masa cruda del pastel.
¿Necesito saltear la zanahoria y el calabacín antes de hornear?
No es necesario sofreír; ralladas crudas, se cocinan perfectamente dentro de la masa durante los 35 minutos de horno a 180°C.
¿Es posible hacer la receta sin batidora eléctrica?
Sí, usted puede batir los huevos, aceite y leche vigorosamente con un batidor de alambre en el tazón antes de añadir los secos y vegetales.
¿Por qué el pastel salado de vegetales quedó demasiado húmedo o pareciendo apelmazado?
El calabacín contiene mucha agua; if it is not well squeezed before entering the dough, the excess liquid alters the consistency of the crumb.
También te puede gustar
