- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 340 kcal
Resumen rápido
“El penne con atún une masa corta al dente a un sofrito rápido de cebolla, ajo dorado y tomate maduro con atún en conserva escurrido y aceite de oliva. Una comida mediterránea nutritiva, rica en proteínas y lista en pocos minutos.”
Lo que necesitas saber
- El atún en conserva drenado añadido al final del sofrito mantiene trozos carnosos sin desmoronarse en exceso.
- El tomate maduro cocido hasta deshacerse crea una salsa rústica que penetra en la cavidad tubular del penne.
- La rápida incorporación de la pasta escurrida en la sartén hace que la salsa y el aceite de oliva recubran cada trozo.
Ingredientes
Principal
- 250g de penne
- 1 lata de atún en conserva (cerca de 200g)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tomate maduro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado al gusto para decorar
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, cocine el penne en agua salada hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
- Mientras la masa se cocina, caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
- Añada el ajo y la cebolla picada y sofría hasta que queden suaves.
- Junte el tomate picado y cocine hasta que él esté comenzando a desmoronarse.
- Añade el atún escurrido a la mezcla y mezcla bien.
- Escurra el penne y añada a la sartén, mezclando todo con cuidado.
- Finalizar con perejil picado y mezclar nuevamente antes de servir.
Consejos del chef
- Escurra totalmente el aceite o el agua de la conserva del atún presionando contra la tapa antes de juntar a la olla.
- Cocine los tomates con una tapa en la sartén por 4 minutos para acelerar el deshacer y soltar los jugos naturales.
- Mezcle la mezcla con cuchara de silicona delicadamente después de añadir el penne para no deshacer el atún en puré.
Variaciones
- Agregue 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas y 1 cucharada de alcaparras escurridas a la salsa de tomate.
- Añada 1 cucharadita de ralladura de limón siciliano al momento de finalizar para realzar el sabor del atún.
- Junte 1 pizca de pimienta calabresa seca al sofrito de cebolla y ajo para conferir leve picante mediterráneo.
Sustituciones
- El penne tradicional puede sustituirse por pasta fusilli (tornillo), farfalle (lazo) o rigatoni.
- El atún sólido en conserva puede sustituirse por sardina en conserva limpia y deshebrada en la misma proporción.
- El perejil picado fresco puede ser sustituido por cebollino verde picadito u orégano fresco deshidratado.
Cómo guardar
Conserve las sobras en un recipiente hermético de vidrio en la nevera durante hasta 2 días. Al recalentar en la sartén a fuego bajo, añada 2 cucharadas de agua y un hilo de aceite de oliva virgen extra, removiendo suavemente con la espátula.
¿Se puede congelar?
No es indicado congelar la masa cocida con atún y tomate, pues el penne queda blando y el pescado pierde la textura original. En caso de que quiera planear comidas, prepare y congele solo la salsa de tomate con cebolla y junte el atún fresco.
Con qué servir
Armoniza muy bien con ensalada verde crujiente sazonada con vinagre balsámico, rebanadas de pan italiano y queso rallado. Para beber, acompaña vino blanco ligero, cerveza pilsen fría o jugo natural de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que la salsa quede con sabor fuerte a pescado?
Sofría bien el ajo, la cebolla y el tomate antes de incorporar el atún, terminando con abundante perejil y un hilo de aceite de oliva virgen.
¿Puedo añadir queso parmesano a la pasta con pescado?
Aunque la tradición italiana evita el queso con pescado, puede espolvorear parmesano rallado fino si es de su agrado.
¿Es mejor usar atún en aceite o atún en agua en esta receta?
Ambos funcionan; el atún en aceite es más sabroso y suave, mientras que el atún en agua es más ligero y reduce las calorías totales.
¿Puedo utilizar masa integral en lugar del penne tradicional?
Sí, el penne integral combina perfectamente con el sabor rústico del atún y añade más fibras a su comida.
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