- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Tiempo total
- 75 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Media
- Calorías
- 340 kcal
Resumen rápido
“Contramuslos de pollo deshuesados horneados en el horno con marinada perfumada de miel pura, zumo y ralladura de limón siciliano. La carne carameliza bajo calor de 200°C creando costra brillante y jugosidad interna infundida con ajo y tomillo fresco.”
Lo que necesitas saber
- O mel puro carameliza na pele da carne em alta temperatura, gerando cor dourada profunda e crosta agridoce.
- El jugo de limón siciliano rompe la densidad de las fibras de los contramuslos y evita que la miel quede excesivamente dulce.
- La utilización de contramuslos deshuesados mantiene alto contenido de humedad sin exigir el tiempo prolongado de piezas con hueso.
Ingredientes
Principal
- kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- taza Miel pura (preferiblemente miel urbana)
- Jugo de limón siciliano grande
- Ralladura de limón siciliano
- cucharadas Aceite extra virgen
- dientes Ajo grande, picado finamente
- cucharada Tomillo fresco picado
- cucharadita Pimentón dulce
- cucharadita Sal marina
- cucharadita Pimienta negra recién molida
Modo de preparación
Principal
- En un tazón grande, combine la miel, jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, ajo picado, tomillo fresco, pimentón, sal marina y pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados, formando una salsa homogénea y aromática.
- Agregue los contramuslos de pollo al tazón con el marinado, asegurando que cada trozo esté completamente cubierto. Cubra el bol con film transparente y lleve a la nevera por, como mínimo, 30 minutos, o idealmente por 2 a 4 horas para máximo sabor.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear grande con papel aluminio o papel manteca para facilitar la limpieza posterior. Coloca la rejilla del horno en el centro.
- Retire el pollo de la marinada (descarte el exceso) y disponga los contramuslos en la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellos. Hornee por 25-30 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo, hasta que esté cocido por completo y el glaseado haya caramelizado, formando una costra dorada y apetitosa. A meat thermometer should register 74°C (165°F) at the thickest point of the meat.
Consejos del chef
- Seque las piezas de muslo con papel toalla antes de sumergirlas en la marinada para que el aceite y la miel se adhieran bien.
- Hornee en bandeja forrada con papel aluminio engrasado para evitar que la miel caramelizada se queme y se pegue al fondo.
- Pincele la marinada restante sobre las piezas en los últimos 5 minutos de horno para obtener un acabado brillante y caramelizado.
Variaciones
- Versión con mostaza: agregue una cucharada de salsa de mostaza de Dijon al marinado de miel y limón para un picor suave.
- Versión picante: añada media cucharadita de hojuelas de chile o pimienta de cayena a la marinada.
- Versión en airfryer: hornee los contramuslos a 190°C por 18 minutos, volteando a la mitad del tiempo hasta dorar la corteza de miel.
Sustituciones
- Los contramuslos deshuesados pueden ser sustituidos por filetes de pechuga de pollo, reduciendo el tiempo de horno a 18 minutos.
- La miel pura puede ser sustituida por jarabe de arce verdadero o melaza de caña clara en la misma cantidad.
- El tomillo fresco puede ser sustituido por hojas de romero fresco picadas finamente u hojas de salvia picadita.
Cómo guardar
Conserve los contramuslos asados en recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Para recalentar manteniendo la humedad y la cáscara caramelizada, lleve al horno a 180°C por 10 minutos cubiertas con papel aluminio en los primeros 6 minutos.
¿Se puede congelar?
Los contramuslos crudos marinados pueden ser congelados en bolsa propia por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas antes de hornear. Las piezas ya asadas también se congelan por hasta 2 meses; recaliente en horno medio.
Con qué servir
Sirva con arroz blanco suelto con ajo, patatas rústicas asadas en la misma bandeja, vegetales salteados o ensalada de rúcula.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que la miel se queme en la bandeja antes de que el pollo se cocine?
Hornee a 200°C en la rejilla central y cubra flojamente con papel aluminio a los 15 minutos en caso de que el dorado alcance el punto rápido.
¿Cuánto tiempo los muslos de pollo necesitan marinar para absorber sabor?
El tiempo mínimo es de 30 minutos en la nevera, pero dejarlo de 2 a 4 horas profundiza el sabor cítrico y la ternura de la carne.
¿Por qué usar ralladura de limón siciliano además del jugo?
La ralladura contiene aceites esenciales volátiles que perfuman el pollo durante la cocción sin añadir acidez líquida.
¿Puedo hacer esta receta con piezas de pollo con hueso?
Sí, contramuslos con hueso funcionan perfectamente; aumente el tiempo total de horneado a 40-45 minutos para cocinar hasta el hueso.
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