- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 300 kcal
Resumen rápido
“Polpette caseras son una deliciosa opción italiana que valen la pena por la textura suave y sabor auténtico.”
Lo que necesitas saber
- Use carne moída com um pouco de gordura para almôndegas mais suculentas
- Não aperte demais as almôndegas para mantê-las macias
- Você pode assar as polpette no forno como alternativa mais saudável
Ingredientes
Principal
- 500g de carne molida (puede ser de res, cerdo o mixta)
- 100g de pan duro
- 100ml de leche
- 2 huevos
- 50g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Aceite para freír
- Use carne con un poco de grasa para albóndigas más jugosas
- No apriete demasiado las albóndigas al modelar para mantenerlas suaves
- Puede hornear las polpette en el horno a 180°C por 20 minutos como alternativa más saludable
- Las albóndigas pueden congelarse crudas para uso posterior
- Sirva con espagueti, puré de patatas o pan italiano
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, deje el pan en remojo en la leche por 10 minutos hasta ablandar completamente.
- Exprima el pan para retirar el exceso de leche y coloque en un tazón grande.
- Añada la carne picada, huevos, queso parmesano rallado, ajo picado, perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Mezcle todos los ingredientes muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos húmedas, modele las albóndigas en formato de bolitas del tamaño de una nuez.
- En una sartén grande, caliente el aceite y fría las polpette hasta dorar por todos los lados. Reserva.
- Para la salsa, sofría la cebolla y el ajo en el aceite hasta quedar transparentes.
- Añada el tomate pelado (machacando con un tenedor), sal, pimienta y albahaca.
- Deje la salsa cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
- Añade las polpette a la salsa y deja cocinar por 10 minutos más para que absorban el sabor.
Consejos del chef
- Deixe o pão de molho no leite por 10 minutos para ficar bem amolecido
- Use as mãos úmidas para modelar as almôndegas, evitando que sequem
- Refogue a cebola e alho no azeite até ficarem transparentes para um bom começo de molho
Variaciones
- Adicione cenoura picada para dar mais volume
- Use tomate seco em pó para um sabor diferente
- Inclua manjericão fresco para um toque italiano
Sustituciones
- Pode usar carne bovina, suína ou mista, conforme preferência
- O queijo parmesão pode ser substituído por mussarela ralada
- O leite pode ser substituído por água morna
Cómo guardar
- Las polpette pueden ser almacenadas en la nevera por hasta 3 días en un bol cubierto con film plástico.
- Para pronto consumo, caliente en el microondas o en el horno a 180°C por 10 minutos.
¿Se puede congelar?
- As polpette podem ser congeladas cruas em uma bandeja para congelar
- Coloque-as em sacos de congelamento herméticos após congelar
- Descongele na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar
Con qué servir
- Sirva com espaguete, purê de batatas ou pão italiano para completar o prato
- Adicione alho em pó e orégano a um molho de tomate para acompanhar
- Um bom vinho tinto italiano combina perfeitamente com polpette
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche de vaca o leche de coco?
Leche de vaca es la mejor opción, pues garantiza la textura correcta. Leche de coco puede ser usada como sustituto, pero puede alterar el sabor.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las polpette en el horno?
Las polpette pueden hornearse por 20 minutos a 180°C para una cocción más saludable y manteniendo la textura suave.
¿Las polpette pueden ser almacenadas por cuánto tiempo?
Las polpette pueden ser almacenadas en el refrigerador por hasta 3 días o congeladas por hasta 3 meses para uso posterior.
¿Puedo usar carne de pollo para hacer polpette?
No lo recomendamos, ya que la carne de pollo no tiene la misma consistencia y puede hacer que las albóndigas sean menos sabrosas y más secas.
