- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“Saludable y tradicional, esta carne asada a las brasas es una delicia para los apreciadores de carne. Garantía de sabor y textura perfecta.”
Lo que necesitas saber
- Suculenta picanha sazonada con aceite de oliva y ajo para crear un sabor auténtico y sabroso.
- Condimento aplicado por 30 minutos garantiza que la carne absorba la mezcla perfectamente.
- Temperatura y tiempo de cocción precisos garantizan carne cocida perfectamente.
- Descanso de la carne después del asado ayuda a mantener su punto deseado.
- Resultado final: carnes suaves y crujientes, perfecta para acompañar una comida.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de picanha
- 5 dientes de ajo picados
- sal y pimienta negra al gusto
- perejil picado para finalizar
Modo de preparación
Principal
- Comienza limpiando la picanha, retirando el exceso de grasa, pero dejando una capa fina para asegurar la jugosidad.
- En un bol, mezcle el aceite, el ajo picado, sal y pimienta negra al gusto.
- Masajee la mezcla sobre la carne, garantizando que todos los lados queden bien condimentados y reserve por 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare la parrilla a fuego medio.
- Coloque la picanha en la parrilla, con la grasa hacia arriba.
- Deje que la carne se ase durante aproximadamente 20 minutos.
- Voltee la carne y hornee el otro lado por 15-20 minutos más, dependiendo del punto deseado.
- Retire la carne de la parrilla y deje descansar por 10 minutos antes de rebanar.
Consejos del chef
- En vez de aceite de oliva, se puede usar aceite de coco para quien sigue una dieta vegetariana.
- Para dar más sabor, se puede añadir un poco de vinagre de manzana durante la mezcla.
- Antes de hornear, se puede espolvorear la carne con un poco de pimienta negra para darle un toque extra de sabor.
Variaciones
- Para dar un toque especial, se puede espolvorear la carne con pimienta-ajo en la mezcla antes de hornear.
- Para una versión más saludable, se puede sustituir el aceite de oliva por aceite de sésamo o aceite de girasol.
- Para una variación, se puede sustituir la picanha por costilla de cerdo, resultando en un plato que agrada a todos.
Sustituciones
- Para quien no gusta de ajo, se puede omitir o usar solo una cucharada de ajo.
- Sustituir la picanha por carne de cerdo puede ser una buena opción, dependiendo del gusto personal.
- En lugar de perejil, se pueden usar hojas de albahaca para dar un toque extra de sabor.
Cómo guardar
- La carne asada a la brasa debe ser consumida inmediatamente después de asar para garantizar el mejor sabor y textura.
- Si no puede consumir inmediatamente, la carne puede guardarse en un empaque hermético en el refrigerador por hasta 24 horas.
¿Se puede congelar?
- La carne asada a la brasa no se puede congelar, ya que el sabor y la textura podrían verse afectados.
- Si desea guardar para otra ocasión, la carne puede congelarse inmediatamente después de asarse, para ser descongelada y servida a temperatura ambiente.
Con qué servir
- Para acompañar, se puede servir esta carne con ensalada de hojas verdes, arroz blanco o arroz con frijoles.
- Un jugo de limón y aceite de oliva puede ser una gran adición para acompañar la carne.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo garantizar que la carne quede crujiente y no pegada a la parrilla?
Para garantizar que la carne quede crocante, es importante usar una parrilla de barbacoa y asar por tiempo suficiente, girando la carne constantemente para garantizar que todos los lados queden bien asados.
¿Cuál es la parte de la carne que usted recomienda para este plato?
La picanha es la parte de carne ideal para esta receta, pues es tierna y tiene un sabor intenso.
¿Puedo sustituir el aceite de oliva por mantequilla?
No, la mantequilla no es una buena sustitución para aceite de oliva en la receta, pues el aceite de oliva tiene una textura y sabor que complementan perfectamente el plato.
¿Puedo añadir más ajo a la mezcla?
Sí, puede añadir más ajo a la mezcla, pero no sobrepase los 5 dientes de ajo, ya que puede dar al plato un sabor muy fuerte.
