- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 100 kcal
Resumen rápido
“Leche en polvo casera es un plato nutritivo y versátil, permitiendo preparar leches condensadas en casa. Es una opción saludable y práctica para chefs y cocinas.”
Lo que necesitas saber
- Es una excelente opción para quienes buscan controlar el azúcar en su preparación de leche condensada.
- Ofrece un sabor auténtico, sin la adición de colorantes y aromatizantes artificiales.
- Puede ser usado en varias recetas, desde tés hasta preparaciones para el café.
- Facilita el almacenamiento y transporte de las leches condensadas.
- Reduce el tiempo de preparación, haciendo la cocina más práctica.
Ingredientes
Principal
- 2 litros de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, coloque la leche y lleve al fuego medio, mezclando ocasionalmente.
- Añada el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio a la mezcla de leche.
- Continúe revolviendo mientras la leche llega al punto de ebullición.
- En cuanto hierva, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 30 minutos, revolviendo siempre para evitar que se pegue al fondo.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Transfiere la mezcla a una licuadora y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
- Extienda la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel toalla o paño limpio, creando una capa fina.
- Coloque la bandeja en un lugar aireado o al sol, y deje deshidratar por 24 a 48 horas.
- Después de seco, bata nuevamente en la licuadora hasta convertirlo en un polvo fino.
- Almacene la leche en polvo en un frasco hermético.
Consejos del chef
- Añada el bicarbonato de sodio para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Bata la leche fina en la olla para evitar que se pegue.
- Deshidrate la leche en polvo en un lugar aireado para evitar un aroma fuerte.
Variaciones
- Añada edulcorante casero (como stevia) para reducir calorías.
- Add a pinch of sea salt for a more intense flavor.
- Sustituye el bicarbonato de sodio por bicarbonato de sodio en polvo.
Sustituciones
- Sustituir el azúcar por edulcorante casero (como stevia) para reducir calorías.
- Sustituir la leche entera por leche desnatada para reducir calorías.
- Sustituir la esencia de vainilla por otras especias como canela o pimienta negra.
Cómo guardar
La leche en polvo se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 12 meses. Él puede ser almacenado al aire libre o en un lugar aireado.
¿Se puede congelar?
- No es recomendado congelar la leche en polvo, pues pierde la textura y sabor.
- Para descongelar, basta dejarlo calentar al microondas o en un recipiente caliente.
- No es necesario descongelar completamente, una vez calentado lo suficiente para ser servido.
Con qué servir
- Ideal para endulzar café, tés o preparaciones de postre.
- Puede ser usado en preparaciones de dulce, como galletas o pasteles.
- Puede ser usado en preparaciones saladas, como salsas de vegetales.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo almacenar la leche en polvo para que no pierda su sabor y textura?
Almacene la leche en polvo en un recipiente hermético y mantenga en un lugar aireado o al sol para deshidratación.
¿Cuál es la diferencia entre la leche en polvo casera y la industrial?
La leche en polvo casera se hace en casa y puede variar en sabor y consistencia, mientras que la industrial tiene una consistencia más uniforme y puede tener aditivos.
¿La leche en polvo puede ser consumida por personas con azúcar en sangre elevado?
Sí, la leche en polvo puede ser usada en recetas que reducen el azúcar, lo que puede ser benéfico para personas con azúcar en la sangre elevado.
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