- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 320 kcal
Resumen rápido
“Prepare este pan tradicional usando levadura natural para un sabor suave y crujiente. Es una receta práctica que resulta en porciones grandes y deliciosas.”
Lo que necesitas saber
- La harina de trigo es fundamental para la textura del pan y debe ser añadida de a poco para evitar grumos.
- El fermento natural es crucial para dar sabor y textura al pan.
- Un amasado adecuado es esencial para obtener una masa elástica y finalmente un pan crujiente.
- El pan debe crecer en un lugar caliente durante 4 horas antes de ser horneado.
- Los cortes en la superficie del pan antes de hornear ayudan a obtener un toque crujiente.
Ingredientes
Principal
- 500g de harina de trigo
- 350ml de agua filtrada
- 100g de masa madre activa
- 10g de sal
Modo de preparación
Principal
- En un bol grande, mezcle la masa madre y el agua filtrada hasta disolver.
- Añada la harina de trigo poco a poco, removiendo con la cuchara de madera.
- Cuando la masa esté comenzando a formarse, añada la sal y continúe mezclando.
- Amasar la masa por cerca de 10 minutos en una superficie enharinada, hasta que quede lisa y elástica.
- Coloque la masa en un bol ligeramente enharinado y cubra con un paño limpio.
- Deje crecer en un lugar cálido por cerca de 4 horas o hasta doblar su volumen.
- Después del crecimiento, amase la masa nuevamente por algunos minutos y moldee el pan.
- Coloque en el molde y deje reposar por 1 hora más.
- Precaliente el horno a 220°C y, antes de hornear, haga cortes en la superficie del pan.
- Hornee por 35-40 minutos o hasta que la costra esté dorada y al golpear en la parte de abajo el sonido sea hueco.
Consejos del chef
- Para una mejor textura, no frote la mano en la masa; enharinar la superficie es suficiente.
- La sal debe ser añadida al final para evitar que ella se disuelva en exceso en la levadura.
- Para un pan más crocante, se puede añadir un poco de sal extra en la masa.
Variaciones
- Para una textura más suave, use menos fermento natural.
- Para un sabor más intenso, usted puede añadir 1 cucharada de té de colorante natural.
- Para una corteza más fina, desmolde el pan antes de hornear.
Sustituciones
- Para sustituir la masa madre, puede usar levadura química, pero el sabor será diferente.
- Para reducir el azúcar, puede añadir 1 cucharada de miel.
- Para sustituir la sal, usted puede usar 1 cucharada de pimienta en lugar de ella.
Cómo guardar
Este pan debe ser consumido poco después de ser cocido para garantizar la mejor textura y sabor. Después de la cocción, el pan puede mantenerse en un recipiente hermético y almacenarse en un refrigerador por hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
- No se recomienda congelar este pan, pues la costra puede soltarse y el pan puede no hornearse completamente.
- Si desea, usted puede congelar el pan entero en un empaque hermético y descongelar antes del horneado.
Con qué servir
- Este pan es perfecto servido con un buen desayuno.
- Você pode acompanhar com geleia ou marmelada.
- Para una variedad, usted puede incluir un poco de queso mozzarella derretido en el pan al servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer un pan sin levadura natural?
Usted puede usar levadura química en vez de la masa madre. La levadura química es más rápida, pero el sabor puede ser diferente.
¿Qué debo hacer si el pan no crece durante el tiempo de crecimiento?
Si el pan no crece durante el tiempo de leudado, puede ser que la temperatura de la superficie donde está leudando el pan sea demasiado alta o baja. Intente mover a un lugar más cómodo.
¿Qué sucede si olvido añadir la sal?
La sal es importante para dar sabor al pan. Si olvidas añadirla, el pan puede quedar sin sabor.
