- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 520 kcal
Resumen rápido
“Preparación simple y práctica de horno en la que salchichas en rodajas se saltean en aceite de oliva con ajo, cebolla dorada y cilantro fresco, se colocan en una fuente para horno bajo una capa generosa de queso mozzarella rallado. Asado a 200°C, alcanza queso derretido y gratinado dorado con base tierna.”
Lo que necesitas saber
- El sofrito inicial de las salchichas con cebolla y ajo agrega sabor aromático y dora la superficie antes de recibir el queso.
- El montaje compacto en bandeja refractaria retiene la humedad de los ingredientes e impide el resecamiento de las puntas.
- El calor a 200°C funde la mozzarella con agilidad, creando una corteza tostada sin quemar el fondo de la preparación.
Ingredientes
Principal
- 500g de salchichas
- 200g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil y cebollino picados al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añada las salchichas y sofría por cerca de 5 minutos.
- Sazone con sal, pimienta y perejil con cebollino picados.
- Transfiera las salchichas a una fuente refractaria.
- Cubra las salchichas con el queso rallado.
- Lleve al horno por aproximadamente 20 minutos, hasta que el queso se derrita y dore.
- Retira del horno y deja enfriar por unos minutos antes de servir.
Consejos del chef
- Hierva las salchichas rápidamente en agua pura durante dos minutos antes del sofrito para atenuar el exceso de sodio y aditivos.
- Corte las salchichas en rodajas gruesas o hendiduras diagonales para aumentar la absorción de los condimentos de la cebolla y el ajo.
- Ralle el queso mozzarella al momento para asegurar una cobertura homogénea y un derretimiento suave en toda la extensión del refractario.
Variaciones
- Junte una taza de salsa de tomate casera y maíz al sofrito antes de hornear para crear una versión suculenta con salsa.
- Monte una capa de puré de patatas liso en la base del molde antes de disponer las salchichas salteadas bajo el queso.
- Salpique orégano deshidratado y aceitunas verdes rebanadas sobre la cobertura de queso mozzarella antes de gratinar.
Sustituciones
- Las salchichas tradicionales pueden ser cambiadas por salchicha de pollo, salchicha vienesa o salchicha calabresa fina rebanada.
- La mozzarella rallada puede sustituirse por queso plato rallado, queso minas estándar rallado o provolone rebanado.
- El aceite de oliva puede cambiarse por mantequilla de leche o aceite de girasol en el sofrito de cebolla y dientes de ajo.
Cómo guardar
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta tres días. Recalentar en el horno precalentado a 180°C por diez minutos o en el microondas por dos minutos a potencia media cubierto con papel de cocina.
¿Se puede congelar?
Congele en envase sellado por hasta sesenta días. Al descongelar, el queso puede soltar suero; recaliente directamente en el horno convencional a 180°C hasta que el queso burbujee nuevamente y seque el líquido.
Con qué servir
Sirva con arroz blanco bien suelto, puré de patatas mantecoso, patata paja finita crujiente, ensalada de tomate y pan francés fresco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se recomienda hervir las salchichas antes del sofrito?
El rápido hervor remueve el exceso de colorantes y conservantes de la salmuera del empaque, dejando el embutido más ligero y mejor preparado.
¿Puedo montar el refractario en la víspera para hornear al día siguiente?
Sí, haga el sofrito y cubra con el queso en la bandeja, tape con papel aluminio y lleve a la nevera; hornee a 200°C cuando vaya a servir.
¿Cómo obtener un gratinado bien dorado en el queso mozzarella?
Mantenga el horno a 200°C en la rejilla intermedia y encienda la resistencia superior (grill) en los últimos cinco minutos hasta burbujear y tostar.
¿Puedo usar rebanadas de mozzarella en lugar de queso rallado?
Sí, superpón las rodajas cubriendo completamente la capa de salchichas; el queso se fundirá uniformemente formando una cobertura cerrada.
