- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Tempura crujiente y sabrosa, perfecta para una cena especial. Vale la pena por la variedad de ingredientes y la técnica única de fritura.”
Lo que necesitas saber
- Utiliza farinha de trigo e água gelada para uma massa leve e crocante
- Frita poucos ingredientes de cada vez para garantir crocância
- Vegetais e frutos do mar variados proporcionam uma experiência culinária diversificada
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua fría
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Vegetales variados (zanahoria, calabacín, brócoli) en rodajas finas
- Frutos del mar (camarones y calamares) limpios
- Aceite para freír
- Usa agua bien helada para la masa, esto ayuda a dejarla más ligera.
- No mezcle demasiado la masa; es normal que quede un poco grumosa.
- Experimente diferentes vegetales como pimientos y cebollas.
- Para un sabor explosivo, añada un poco de pimentón en la masa.
- Sirva inmediatamente después de freír para mantener la textura crujiente.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina, el agua helada, el huevo y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Calentar el aceite en una olla profunda hasta que esté bien caliente.
- Pase los vegetales y mariscos por la masa de tempura, cubriéndolos completamente.
- Fríalos en el aceite caliente, pocos a la vez, hasta que queden dorados y crocantes.
- Retire con una espumadera y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Repita el proceso hasta que todos los ingredientes estén fritos.
- Sirva caliente, acompañado de salsa shoyu para sumergir.
Consejos del chef
- Use água muito gelada para a massa, isso ajuda a deixar a tempura mais leve
- Não misture muito a massa para manter a textura grumosa
- Sirva imediatamente após fritar para manter a crocância
Variaciones
- Adicione páprica na massa para um sabor mais picante
- Experimente com diferentes molhos como molho de wasabi
- Faça tempura de frutas como banana ou abacaxi para uma versão mais doce
Sustituciones
- Farinha de trigo pode ser substituída por farinha de arroz para uma versão mais leve
- Vegetais variados podem ser substituídos por cogumelos ou cebolas finas
- Frutos do mar podem ser substituídos por legumes como abobrinha ou pepino
Cómo guardar
Guarde los restos de vegetales y frutos del mar en la refrigeración por hasta 2 días. La tempura no puede ser almacenada.
¿Se puede congelar?
No se puede congelar. La crocancia es perdida al descongelar.
Con qué servir
Sirva con salsa de soja o ponzu para acompañar. También combina bien con arroz blanco.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsa combina mejor con tempura?
La salsa de soja es la clásica, pero el ponzu también es una gran opción para acompañar la tempura.
¿Cuánto tiempo se pueden mantener vegetales y mariscos en la refrigeración?
Los vegetales y los mariscos deben ser mantenidos en la refrigeración por hasta 2 días.
¿Puedo usar harina de maíz en la masa?
La harina de maíz puede ser usada como sustitución de la harina de trigo, pero puede afectar la textura y el sabor.
¿Se puede congelar la tempura?
No es recomendado congelar la tempura, pues la crocancia se pierde al descongelar.
