- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 60 मिनट
- कुल समय
- 90 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- आसान
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“Bacalhau à Brás एक पारंपरिक व्यंजन है जो कॉड मछली के तीव्र स्वाद को आलू के कुरकुरेपन और अंडों की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ता है। यह अपने स्वाद की समृद्धि और तैयारी में सरलता के लिए सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Utiliza batatas raladas em fios finos para uma textura crocante
- Bacalhau desfiado cozido antes de ser incorporado aos ovos
- Mistura de azeitonas pretas adiciona sabor salgado
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम डीसाल्टेड और श्रेडेड कॉड (bacalhau)
- 4 मध्यम आलू
- 1 large onion, chopped
- 4 eggs
- 200g काली जैतून
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, Gadus Morhua प्रकार के कॉड का उपयोग करें।
- सब्जियों में रंगीन शिमला मिर्च डालकर रेसिपी को बेहतर बनाएं।
- यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो पूरे अंडे को केवल अंडे की सफेदी से बदलें।
- अधिक पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित करने के लिए आलू को छिलके के साथ पकाएं।
- व्यंजन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- आलू को नमकीन पानी में नरम लेकिन फर्म होने तक उबालकर शुरू करें। इसके बाद, उन्हें पतले धागों में कद्दूकस कर लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ कॉड डालें और अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- कसा हुआ आलू डालें और सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
- एक कटोरे में अंडे फेंटें और मिश्रण में डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे सभी अवयवों को लपेट लें।
- Add the olives and continue stirring until the eggs are cooked but still creamy.
- कटा हुआ पार्सले के साथ समाप्त करें और गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- Cozinhe as batatas com casca para preservar mais nutrientes e sabor
- Use um mix de pimentões vermelho e verde no refogado para variação de sabor
- Adicione a salsa no final para manter suas folhas inteiras
विविधताएँ
- Adicione cenouras raladas no refogado para uma textura adicional
- Inclua queijo ralado no final para um sabor mais intenso
- Use azeitonas verdes em vez de pretas para um contraste de sabor
विकल्प
- Use bacalhau seco reconstituído em água salgada se não tiver bacalhau dessalgado
- Substitua azeite de oliva por manteiga para um sabor mais intensificado
- Use ovos mexidos no lugar dos ovos cozidos para uma versão mais leve
कैसे रखें
बचे हुए खाने को कांच के कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक चलेगा।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस नुस्खा को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग पर कॉड और आलू बनावट खो देते हैं।
किसके साथ परोसें
यह एक हल्के हरे सलाद या साथ में टोस्टेड फ्रेंच ब्रेड के साथ अच्छी तरह परोसा जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या यह रेसिपी एक दिन पहले बनाई जा सकती है?
हाँ, आप कर सकते हैं। डिश को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है।
अगर काली जैतून न हो तो क्या करें?
आप हरी जैतून का उपयोग कर सकते हैं या नमकीन स्वाद बनाए रखने के लिए कटे हुए नट्स के साथ बदल सकते हैं।
इसे हल्का बनाने के लिए मैं रेसिपी में कैसे बदलाव कर सकता हूँ?
Substitua os ovos inteiros por claras apenas, que irão tornar a receita mais leve sem comprometer o sabor.
क्या उपयोग करने से पहले कॉड मछली (bacalhau) का नमक निकालना चाहिए?
Yes, the cod must be desalted before shredding and cooking to ensure it is not too salty.
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