- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 690 kcal
संक्षेप में
“Toscana सॉसेज के साथ बीन्स नरम कैरियोका बीन्स को सुनहरे प्याज, लहसुन और बे पत्ती के साथ भुने हुए सॉसेज के स्लाइस के साथ गाढ़े शोरबे में जोड़ती है। यह प्रेशर कुकर में त्वरित तैयारी और भरपूर उपज के लिए बनाने लायक है जो दैनिक भोजन को बनाए रखता है।”
जानने योग्य बातें
- Remolho prévio de 500g de feijão carioca por 4 horas para reduzir fitatos e acelerar o cozimento na pressão
- Douramento das rodelas de linguiça toscana no óleo com cebola picada e alho antes da adição dos grãos e da água
- Cozimento por 25 minutos após pegar pressão com descompressão natural e apuração do caldo em fogo baixo
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कैरियोका बीन्स
- 300 ग्राम टस्कन सॉसेज
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 तेज पत्ता
- Salt and black pepper to taste
- 2 tablespoons of oil
- खाना पकाने के लिए पर्याप्त पानी
बनाने की विधि
Principal
- पकाने से पहले बीन्स को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
- बीन्स को छान लें और अलग रख दें।
- प्रेशर कुकर में, तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- लहसुन और स्लाइस में कटे हुए टस्कन सॉसेज डालें, और सुनहरा होने तक तलें।
- बीन्स को पैन में डालें, बे पत्ती डालें और पानी से ढक दें।
- Season with salt and black pepper to taste.
- पैन को ढक दें और दबाव आने के बाद लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- Check if the beans are soft, otherwise, return to the heat for a few more minutes.
शेफ की सलाह
- Fure as rodelas de linguiça toscana e doure bem na panela antes de colocar a água para soltar o fundo caramelizado
- Amasse duas conchas de feijão cozido com as costas da colher contra a lateral da panela para engrossar o caldo
- Ajuste o sal somente ao final do cozimento, pois a linguiça toscana já libera sódio natural durante a fervura
विविधताएँ
- Feijão tropeiro toscano escorrendo os grãos cozidos e misturando com farinha de mandioca torrada, couve e ovos mexidos
- Versão com legumes adicionando cubos de abóbora cabotiá ou cenoura nos últimos 10 minutos de fervura sem pressão
- Feijão toscano picante incorporando meia colher de café de pimenta-calabresa seca ou pimenta-de-cheiro picadinha
विकल्प
- O feijão carioca pode ser substituído por feijão preto, feijão fradinho, feijão rajado ou feijão vermelho
- A linguiça toscana pode ser substituída por linguiça calabresa defumada, paio em rodelas ou linguiça de frango
- O óleo vegetal pode ser substituído por banha de porco caseira ou azeite de oliva para refogar a cebola e o alho
कैसे रखें
सॉसेज के साथ बीन्स को फ्रिज में बंद कांच या प्लास्टिक के जार में 4 दिनों तक रखें। बर्तन में फिर से गरम करते समय, शोरबे की स्थिरता को बहाल करने के लिए आधा कप फ़िल्टर्ड पानी डालें जो रेफ्रिजरेशन के तहत स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनरों में 90 दिनों तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है, विस्तार के लिए एक इंच जगह खाली छोड़ दें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे एक दिन पहले फ्रिज में रखें या जमे हुए ब्लॉक को ढके हुए पैन में पानी की एक बूंद के साथ रखें।
किसके साथ परोसें
Serve accompanied by loose white rice, finely sliced collard greens sautéed in garlic, and crunchy corn or cassava farofa. संतरे का एक ताजा टुकड़ा और घरेलू मिर्च सॉस इस उत्कृष्ट ब्राजीलियाई भोजन को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मुझे काटने से पहले टस्कन सॉसेज की त्वचा निकालनी होगी?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन झिल्ली को हटाने से साफ स्लाइस में काटना आसान हो जाता है और मांस को पैन में अधिक संपर्क के साथ भूरा होने की अनुमति मिलती है।
अगर बीन्स का शोरबा पतला हो जाए तो उसे कैसे गाढ़ा करें?
पके हुए अनाज का एक स्कूप निकालें, कांटे के साथ एक प्लेट पर अच्छी तरह मैश करके पेस्ट बनाएं और पैन में वापस डालें, बिना ढके 5 मिनट तक उबालें।
बीन्स को 4 घंटे तक भिगोकर क्यों रखें?
भिगोने से दाने हाइड्रेट होते हैं, खाना पकाने का समय लगभग 30% कम हो जाता है और ओलिगोसेकेराइड्स समाप्त हो जाते हैं जो पाचन संबंधी असुविधा और गैस का कारण बनते हैं।
क्या खाना पकाने के बाद तेजपत्ता हटा देना चाहिए?
हाँ, परोसने से पहले तेजपत्ता हटा दें ताकि कोई गलती से डिश में रेशेदार मसाले को चबा न ले।
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