- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 160 kcal
संक्षेप में
“सब्जियों के साथ बीन्स गाजर की मिठास, तोरी की हल्कापन और लाल शिमला मिर्च के जीवंत रंग के साथ दैनिक पकी हुई बीन्स को समृद्ध करती है। यह दैनिक भोजन में सब्जियों की खपत बढ़ाने के लिए एक पौष्टिक, संतुलित और व्यावहारिक तैयारी है।”
जानने योग्य बातें
- चरणों में भूनना गाजर के सख्त और तोरी के अधिक नाजुक खाना पकाने के बिंदु का सम्मान करता है।
- The gentle 15-minute cooking allows the bean broth to absorb the sugars and aromas of the vegetables.
- ताजी अजमोद (parsley) के साथ फिनिशिंग एक हर्बल सुगंध जोड़ती है जो बीन्स के शोरबे के घनत्व को तोड़ती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पकी हुई बीन्स
- 1 मध्यम गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 तोरी (जुकिनी), क्यूब्स में कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- प्याज़ और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- कटी हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- तोरी और शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट और पकाएं।
- पकी हुई बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- परोसने से पहले बारीक कटा हुआ पार्सले डालें।
शेफ की सलाह
- गाजर को 1 सेंटीमीटर से छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वह जुकिनी और शिमला मिर्च के साथ ही पक जाए।
- उबलने के दौरान शोरबे को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने के लिए करछुल से बीन्स के दानों को बर्तन की दीवार पर मसलें।
- गाजर के शुरुआती पकने के बाद ही तोरी डालें ताकि यह गल न जाए और बहुत अधिक पानी न छोड़े।
विविधताएँ
- आयरन की मात्रा बढ़ाने के लिए पैन में आखिरी 3 मिनट में फटी हुई गोभी (collard greens) या ताजी पालक डालें।
- शोरबा में देहाती स्पर्श के लिए एक चम्मच जीरा पाउडर और स्मोक्ड पैपरिका की एक चुटकी जोड़ें।
- पूर्ण शाकाहारी व्यंजन के लिए पैन बंद करते समय ग्रिल्ड कोयलो पनीर या स्मोक्ड टोफू के क्यूब्स शामिल करें।
विकल्प
- Carioca बीन्स को पकी हुई काली बीन्स, ब्लैक-आइड मटर या लाल बीन्स से बदला जा सकता है।
- ज़ुकिनी के स्थान पर छोटे क्यूब्स में कटे हुए चो-चो (chuchu), जापानी कद्दू या कटी हुई भिंडी का उपयोग किया जा सकता है।
- Red bell pepper can be replaced with sweet yellow bell pepper or chopped ripe tomatoes without seeds.
कैसे रखें
सब्जियों के साथ बीन्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। फ्रिज में स्टॉक अधिक घना हो जाता है; धीमी आंच पर दोबारा गर्म करते समय, मूल तरलता वापस पाने के लिए आधा कप छना हुआ पानी मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर के लिए बंद कंटेनरों में 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं; डीफ्रॉस्टिंग के बाद ज़ुकिनी थोड़ी नरम हो जाएगी, जिससे शोरबा समृद्ध होगा। परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए सीधे पैन में उबालकर दोबारा गरम करें।
किसके साथ परोसें
यह खिले हुए सफेद या भूरे चावल, लहसुन वाली Farofa और सौते की हुई केल (couve refogada) के साथ थाली बनाने के लिए क्लासिक साइड डिश है। यह दुबले पोर्क चॉप्स, ग्रिल्ड चिकन फिलेट्स या नरम जर्दी वाले तले हुए अंडों के साथ भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Do I need to peel the carrot and zucchini?
आवश्यक नहीं है; छिलकों को अच्छी तरह से साफ करें, क्योंकि वे फाइबर को केंद्रित करते हैं और उबालते समय क्यूब्स के आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं।
क्या सब्जियां बहुत नरम होनी चाहिए या अल डेंटे?
The ideal is that they remain soft to the bite but maintain the visible cubic shape, without falling apart in the broth.
Can I use beans that were already frozen to make the recipe?
हाँ, बीन्स के दानों को शोरबा के साथ डीफ्रॉस्ट करें और सब्जियां थोड़ी नरम होते ही बर्तन में डाल दें।
बीन्स के शोरबे को पैन के तल पर जलने से कैसे रोकें?
अंतिम 15 मिनट के दौरान आंच धीमी रखें और हर 3 मिनट में लकड़ी के चम्मच से तले को हिलाएं।
