- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“प्याज, लहसुन और सरसों के स्पर्श के साथ मक्खन में धीरे-धीरे सुनहरा किया गया चिकन ब्रेस्ट के नरम क्यूब्स। A practical pot preparation with a fresh finish of chopped parsley, resulting in a smooth sauce and tender meat.”
जानने योग्य बातें
- धीमी आंच पर मक्खन में चिकन ब्रेस्ट पकाने से इस दुबले मांस का सूखापन रुक जाता है।
- सरसों का एक चम्मच डेयरी वसा के साथ इमल्सीफायर के रूप में कार्य करता है, जो संतुलित अम्लता और आकर्षक रंग देता है।
- आंच बंद करने के समय ही डाली गई ताजी अजमोद अपने आवश्यक तेल को संरक्षित रखती है और सुगंध को जीवंत रखती है।
सामग्री
मुख्य
- 800 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 chopped onion
- 3 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- Salt and pepper to taste
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- Add the chicken cubes and cook, stirring occasionally, until they are golden.
- स्वाद को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाते हुए सरसों, नमक और काली मिर्च डालें।
- यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें, और 20 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि चिकन अच्छी तरह से पक न जाए।
- ताजगी के लिए ऊपर से कटी हुई अजमोद डालें।
- गर्म परोसें, चावल या सलाद के साथ।
शेफ की सलाह
- मक्खन में मौजूद दूध के ठोस पदार्थों को जलने से बचाने के लिए प्याज और लहसुन को मध्यम-धीमी आंच पर भूनें।
- पैन में चिकन क्यूब्स को ओवरलैप न करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अतिरिक्त तरल छोड़ने के बजाय समान रूप से सुनहरे हो जाएं।
- If the meat releases too much liquid, increase the heat for 3 minutes to evaporate quickly before adding the mustard.
विविधताएँ
- Add half a cup of fresh heavy cream in the last 5 minutes of cooking to create a more velvety sauce.
- रंग को तेज करने के लिए लहसुन के भूनने के साथ एक चम्मच मीठी या स्मोक्ड पेपरिका डालें।
- डिश को मिट्टी के नोट्स के साथ समृद्ध करने के लिए चिकन क्यूब्स के साथ 150 ग्राम कटा हुआ ताजा मशरूम डालें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को और भी अधिक नमी वाली बनावट के लिए क्यूब्स में बोनलेस चिकन थाई (thigh) से बदला जा सकता है।
- सामान्य मक्खन को स्पष्ट मक्खन (घी) से बदला जा सकता है, जो जलने के बिना उच्च तापमान को सहन करता है।
- पारंपरिक पीली सरसों को डिजॉन सरसों या डार्क ग्रेन सरसों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए भोजन को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में रखें। मक्खन की रसीलापन बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, ढके हुए पैन में एक चम्मच पानी या शोरबा के साथ धीमी आंच पर गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 2 महीने तक एयरटाइट बैग में व्यक्तिगत भागों में तैयार फ्रीज किया जा सकता है। परोसने के लिए, फ्रिज में 12 घंटे तक धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें और मक्खन के एक अतिरिक्त टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में गरम करें।
किसके साथ परोसें
इसे खिले हुए सफेद चावल, जायफल के स्पर्श के साथ मैश किए हुए आलू या भाप में पकी हुई ब्रोकोली और गाजर जैसी तली हुई सब्जियों के साथ परोसें। जैतून के तेल के साथ हरी पत्तियों का सलाद संयोजन को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चिकन को भूनते समय मक्खन को जलने से कैसे बचाएं?
Mantenha o fogo em temperatura média ou adicione algumas gotas de óleo vegetal junto com a manteiga para elevar o ponto de fumaça.
क्या मैं मक्खन की जगह मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी का विशिष्ट स्वाद और चिकनापन सीधे मक्खन के शुद्ध दूध वसा पर निर्भर करता है।
रेसिपी में अतिरिक्त तरल पदार्थ को छानने के लिए क्यों कहा गया है?
यदि मांस बहुत अधिक पानी छोड़ता है, तो यह मक्खन की वसा में भूरा होने के बजाय अपनी भाप में पकना शुरू कर देता है, जिससे परत खराब हो जाती है।
क्यूब्स में चिकन पकाने का सही बिंदु क्या है?
क्यूब्स को बाहर से सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए और अंदर से पूरी तरह से अपारदर्शी और सफेद होना चाहिए, बिना अंदर से सूखे।
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