- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“यह व्यावहारिक वन-पैन रोस्ट सुनहरे चिकन जांघ के टुकड़ों को बटरनट स्क्वैश के क्यूब्स, आधे कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और लाल प्याज के वेजेज के साथ जोड़ता है। Nos minutos finais, o queijo feta esfarelado é salpicado sobre os vegetais, derretendo suavemente com notas salinas e tostadas.”
जानने योग्य बातें
- बेकिंग ट्रे के संपर्क में सपाट चेहरे के साथ कटी हुई ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels sprouts) तीव्रता से भूरी हो जाती हैं, जिससे प्राकृतिक शर्करा कैरामेल हो जाती है।
- चिकन को 3 से 4 सेमी के क्यूब्स में काटने से यह बटरनट स्क्वैश के नरम होने के साथ ही पक जाता है।
- अंतिम 5 मिनट में जोड़ा गया फेटा चीज़ अपनी ठोस बनावट खोए बिना अवशिष्ट गर्मी के साथ नरम हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- grams चिकन जांघें (हड्डी रहित और त्वचा रहित)
- grams बटरनट स्क्वैश (छिला हुआ और 2.5 सेमी क्यूब्स में)
- grams Brussels sprouts (aadhe kate hue)
- unit Cebola Roxa (cortada em gomos grandes)
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च पाउडर
- teaspoon लहसुन पाउडर
- teaspoon सूखा अजवायन
- Salt
- पिसी हुई काली मिर्च
- grams फेटा पनीर (feta) (बिखरा हुआ)
- tablespoons ताज़ा अजमोद (कटा हुआ, समाप्त करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। सफाई आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। यह सुनिश्चित करता है कि कुछ भी चिपके नहीं और कारमेलिज़ेशन पूरी तरह से हो।
- एक बड़े कटोरे में, कद्दू के क्यूब्स, कटी हुई ब्रसेल्स स्प्राउट्स और लाल प्याज के टुकड़े डालें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और नमक, काली मिर्च, पैप्रिका, लहसुन पाउडर और अजवायन के फूल (oregano) के साथ सीजन करें। Mix well so that all the vegetables are coated in the seasonings.
- समान खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए चिकन को समान आकार के टुकड़ों (लगभग 3-4 सेमी) में काटें। एक अन्य छोटे कटोरे में, चिकन को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के शेष बड़े चम्मच के साथ सीजन करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ हो।
- तैयार बेकिंग शीट पर, सब्जियों को एक ही परत में फैलाएं। इसके बाद, चिकन के टुकड़ों को सब्जियों के बीच में, एक ही परत में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग शीट को बहुत अधिक न भरें ताकि सामग्री भाप में पकने के बजाय भुन जाए।
- 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, समान खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को धीरे से मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट के लिए वापस रखें, या जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियां नरम और हल्की सुनहरी न हो जाएं।
- खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में, ओवन से बेकिंग ट्रे निकालें और चिकन और सब्जियों पर फेटा पनीर छिड़कें। ओवन में केवल तभी वापस रखें जब फेटा हल्का नरम और गर्म हो जाए, बिना बहुत अधिक सुनहरा हुए, ताकि इसकी मलाईदार बनावट बनी रहे।
- ओवन से निकालें, ताजी कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें और तुरंत परोसें। यह व्यंजन शरद ऋतु के स्वादों का उत्सव है, जिसे गर्म और ताजा आनंद लेने के लिए आदर्श है। रंगीन प्रस्तुति एक अनूठा निमंत्रण है।
शेफ की सलाह
- जैतून के तेल के साथ मसाला लगाने से पहले चिकन के टुकड़ों और सब्जियों को शोषक कागज के साथ सुखाएं ताकि वे सुनहरी परत के साथ बेक हो जाएं।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर सामग्री को बिना ढेर किए फैलाएं ताकि गर्म हवा बेकिंग डिश के सभी टुकड़ों तक पहुंच सके।
- ओवन के 20 मिनट पर सामग्री को धीरे से हिलाएं ताकि कद्दू और प्याज कई तरफ से सुनहरे हो जाएं।
विविधताएँ
- फेटा पनीर के साथ टोस्ट करने के लिए ओवन के अंतिम 5 मिनट में कटा हुआ पेकान या कटा हुआ बादाम डालें।
- मीठे-नमकीन स्पर्श के लिए भूनने से पहले कद्दू और ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर थोड़ा जंगली शहद या मेपल सिरप डालें।
- भुने हुए मांस की जंगली सुगंध को तेज करने के लिए सूखे अजवायन के साथ ताजी थाइम या कटा हुआ रोज़मेरी की पत्तियां छिड़कें।
विकल्प
- बटरनट स्क्वैश को छिलके वाले कैबोटिया कद्दू, क्यूब्स में शकरकंद या मोटे कटे हुए गाजर से बदला जा सकता है।
- चिकन जांघों को चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स के मोटे क्यूब्स या पोर्क लिन स्ट्रिप्स के साथ बदला जा सकता है।
- क्रम्बल किए गए फेटा चीज़ को पेस्ट में बकरी के पनीर, क्रम्बल किए गए मिनास चीज़ या स्मोक्ड रिकोटा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरी बनावट को नवीनीकृत करने के लिए 190°C पर ओवन में या एयर फ्रायर में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele o frango com a abóbora e couves já assados por até 2 meses em pote hermético. Feta cheese loses some texture when thawed.
किसके साथ परोसें
बीजों के साथ खिले हुए ब्राउन चावल, हर्ब ऑयल के साथ पकी हुई क्विनोआ या रस्टिक खमीर वाली ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करना अनिवार्य है?
यह सफाई को बेहद आसान बनाता है और कैरामेलाइजेशन प्रक्रिया के दौरान चीनी से भरपूर कद्दू को धातु के बेकिंग पैन से चिपकने से रोकता है।
फेटा चीज़ मोज़ेरेला की तरह पूरी तरह क्यों नहीं पिघलता है?
फेटा कम पानी प्रतिधारण दर वाला एक अम्लीय दही चीज़ है जो गांठों का आकार खोए बिना गर्मी के साथ नरम हो जाता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की विशेषता वाली कड़वाहट को कैसे दूर करें?
200°C पर जैतून के तेल में उच्च तापमान पर आधा काटकर कैरामेलिज़ करने से कड़वे यौगिक सुखद भुनी हुई शर्करा में बदल जाते हैं।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग जांघ के स्थान पर बिना सुखाए कर सकता हूँ?
Yes, cut into cubes larger than 4 cm and remove the roasting pan from the oven as soon as the center of the chicken meat reaches 74°C internally.
