- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 55 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 440 kcal
Resumen rápido
“Este asado práctico de bandeja única reúne trozos de contramuslo de pollo dorados con cubos de calabaza butternut, coles de Bruselas cortadas por la mitad y gajos de cebolla morada. En los minutos finales, el queso feta desmenuzado se espolvorea sobre los vegetales, derritiéndose suavemente con notas salinas y tostadas.”
Lo que necesitas saber
- La col de Bruselas cortada con la cara plana en contacto con la bandeja dora intensamente, caramelizando los azúcares naturales.
- El corte estandarizado del pollo en cubos de 3 a 4 cm permite cocción simultánea al punto de suavidad de la calabaza butternut.
- El queso feta añadido en los 5 minutos finales ablanda con el calor residual sin perder la estructura sólida salpicada.
Ingredientes
Principal
- gramos Muslos o contramuslos de pollo (deshuesados y sin piel)
- gramos Calabaza Butternut (pelada y en cubos de 2,5 cm)
- gramos Coles de Bruselas (cortadas a la mitad)
- unidad Cebolla morada (cortada en gajos grandes)
- cucharadas Aceite de Oliva Extra Virgen
- cucharadita Pimentón Dulce
- cucharadita Ajo en Polvo
- cucharadita Orégano Seco
- Sal
- Pimienta Negra Molida
- gramos Queso Feta (desmenuzado)
- cucharadas Perejil fresco (picado, para finalizar)
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de horno o papel de aluminio para facilitar la limpieza. Esto garantiza que nada se pegue y que la caramelización suceda de forma perfecta.
- En un tazón grande, añada los cubos de calabaza, las coles de Bruselas cortadas y los gajos de cebolla morada. Riegue con 2 cucharadas de aceite de oliva y condimente con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y orégano. Mezcle bien para que todos los vegetales queden cubiertos con los condimentos.
- Corte el pollo en trozos de tamaño uniforme (cerca de 3-4 cm) para garantizar una cocción homogénea. En otro tazón pequeño, condimente el pollo con la cucharada de sopa restante de aceite de oliva, sal y pimienta. Asegúrese de que cada pedazo esté bien cubierto.
- En la bandeja preparada, esparza los vegetales en una única capa. A continuación, añada los trozos de pollo entre las verduras, también en una única capa. Es crucial no sobrecargar la bandeja para que los ingredientes se asen en vez de cocinarse al vapor.
- Lleve al horno precalentado por 20 minutos. Después de este tiempo, retire la bandeja, mezcle delicadamente los ingredientes para garantizar una cocción uniforme y retorne al horno por 10-15 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido y los vegetales tiernos y ligeramente dorados.
- En los últimos 5 minutos de cocción, retire la bandeja del horno y esparza el queso feta desmenuzado sobre el pollo y los vegetales. Vuelva al horno solo para que el feta se ablande ligeramente y caliente, sin dorar demasiado, manteniendo su cremosidad característica.
- Retire del horno, finalice con perejil fresco picado y sirva inmediatamente. Este plato es una celebración de los sabores de otoño, ideal para ser disfrutado caliente y fresco. La presentación colorida es una invitación irresistible.
Consejos del chef
- Seque las piezas de pollo y las verduras con papel absorbente antes de sazonar con el aceite para que se horneen con costra dorada.
- Distribuya los ingredientes sin amontonar sobre el papel de horno para que el aire caliente circule por todas las piezas en la bandeja.
- Mezcle los ingredientes suavemente a los 20 minutos de horno para que la calabaza y la cebolla doren en múltiples lados.
Variaciones
- Añada nueces pecanas picadas o almendras laminadas en los últimos 5 minutos de horno para que se tuesten junto con el queso feta.
- Añada un hilo de miel silvestre o jarabe de arce sobre la calabaza y las coles de Bruselas antes de hornear para un toque agridulce.
- Espolvoree hojas frescas de tomillo o romero picadito junto al orégano seco para intensificar el aroma silvestre del asado.
Sustituciones
- La calabaza butternut puede sustituirse por calabaza cabotiá con cáscara, batata en cubos o zanahoria cortada gruesa.
- Los contramuslos de pollo pueden sustituirse por filetes de pechuga de pollo en cubos gruesos o tiras de lomo de cerdo.
- El queso feta desmenuzado puede ser sustituido por queso de cabra en pasta, queso minas curado desmenuzado o ricota ahumada.
Cómo guardar
Conserva en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en el horno a 190°C o en la freidora de aire para renovar la textura crujiente.
¿Se puede congelar?
Congele el pollo con la calabaza y las coles ya asados por hasta 2 meses en un recipiente hermético. El queso feta pierde un poco de textura en el descongelado.
Con qué servir
Sirva con arroz integral suelto con semillas, quinoa cocida con aceite de hierbas o rebanadas de pan rústico de fermentación natural.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio forrar la bandeja con papel manteca?
Facilita inmensamente la limpieza y evita que la calabaza rica en azúcares se pegue a la bandeja metálica durante el proceso de caramelización.
¿Por qué el queso feta no se derrite completamente como la mozzarella?
El feta es un queso de masa cuajada ácida con baja tasa de retención de agua que ablanda con calor sin perder el formato de los grumos.
¿Cómo eliminar el amargor característico de las coles de Bruselas?
El corte a la mitad y la caramelización a alta temperatura a 200°C en el aceite de oliva transforman los compuestos amargos en azúcares tostados agradables.
¿Puedo utilizar pechuga de pollo en lugar de contramuslo sin resecar?
Sí, corte en cubos más grandes de 4 cm y retire la bandeja del horno apenas el centro de la carne de pollo alcance 74°C internos.
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