- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 640 kcal
संक्षेप में
“ये नमकीन क्रेप्स अंडे और दूध पर आधारित बहुत पतली और नरम आटे की डिस्क को जोड़ते हैं, जो लहसुन, प्याज और मलाईदार रिक्वाइजो (requeijão) में भुने हुए चिकन ब्रेस्ट से भरे होते हैं। यह एक आरामदायक घर का बना व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आता है और इसे सादा या ओवन में ग्रैटिन करके परोसा जा सकता है।”
जानने योग्य बातें
- स्टार्च को हाइड्रेट करने और हवा के बुलबुले उठने देने के लिए कच्चे बैटर को 10 मिनट तक छोड़ दें, जिससे लचीले और पतले क्रेप्स सुनिश्चित होंगे।
- चिकन को एक साथ जोड़ने से पहले प्याज और लहसुन को अच्छी तरह भूनें और आंच बंद करने के बाद ही रिकोटा डालें।
- नॉन-स्टिक पैन को मक्खन से हल्का चिकना करें और पैन को जल्दी से घुमाते हुए बैटर का एक छोटा चम्मच फैलाएं।
सामग्री
मुख्य
- Dough:
- 2 cups of wheat flour
- 2 eggs
- 2 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 pinch of salt
- Filling:
- 400 ग्राम पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 200 ग्राम मलाईदार Requeijão
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of oil
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गेहूं का आटा, अंडे, दूध, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए।
- आटे को 10 मिनट के लिए आराम दें।
- इस बीच, एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- Add the shredded chicken to the pan and mix well.
- आंच बंद करें और Requeijão डालें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए तब तक मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और आटे का एक स्कूप डालें, इसे क्रेप बनाने के लिए फैलाएं।
- प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकने दें।
- आटा खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएँ।
- प्रत्येक क्रेप को चिकन और क्रीम चीज़ के मिश्रण से भरें।
- भरे हुए क्रेप्स (crepes) को बेकिंग डिश में रखें और गर्म करने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- Serve hot and enjoy!
शेफ की सलाह
- गर्म फ्राइंग पैन के केंद्र में आटा डालें और पैन को झुकाकर नीचे की परत को लगभग पारभासी परत से ढक दें।
- जैसे ही किनारे ढीले होने लगें और सुनहरे हो जाएं, क्रेप को पलट दें, दूसरी तरफ एक मिनट से भी कम समय तक पकाएं।
- कोमलता और लचीलापन बनाए रखने के लिए बाकी को तलते समय तैयार डिस्क को एक साफ डिश टॉवल के नीचे ढेर करके रखें।
विविधताएँ
- सफेद सॉस के साथ ग्रेटीनेटेड क्रेप्स: भरवां क्रेप्स को बेकिंग डिश में रखें, बेकमेल सॉस और कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ ढकें और ग्रैटिन करें।
- मक्का और जैतून के साथ चिकन फिलिंग: चिकन स्टू में आधा कप उबला हुआ हरा मकई और कटे हुए काले जैतून डालें।
- पालक का हरा आटा: आटे को मिलाने से पहले ब्लेंडर में अंडे और दूध के साथ आधा गुच्छा उबला हुआ पालक मिलाएं।
विकल्प
- Paka hua chicken breast: बचे हुए भुने हुए चिकन, पके हुए सूखे मांस (carne-seca) या ग्रिल्ड तिलापिया फिलेट का उपयोग करें।
- क्रीमी क्रीम चीज़ (requeijão): पारंपरिक कैटुपिरी, क्रीम चीज़ या जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी रिकोटा क्रीम से बदलें।
- Whole milk in the dough: हल्के आटे के लिए स्किम्ड दूध या जैतून के तेल के एक चम्मच के साथ फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।
कैसे रखें
भरे हुए क्रेप्स को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। 180 ºC पर मध्यम ओवन में एल्यूमीनियम पन्नी के साथ 10 मिनट के लिए या मक्खन के एक टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप आटे की डिस्क को प्लास्टिक फिल्म से अलग करके 90 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं, या पहले से भरी हुई क्रेप्स को अपने कंटेनर में 60 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। रात भर फ्रिज में पिघलाएं और परोसने के लिए ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ताजी तुलसी के साथ घर का बना टमाटर सॉस, चेरी टमाटर के साथ हरे सलाद या खिले हुए सफेद चावल के साथ परोसें। हल्की ताजी सफेद वाइन या प्राकृतिक साबुत अंगूर के रस के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्रेप के बैटर को पलटते समय फटने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि कड़ाही बहुत गर्म और चिकनी हो, आटे के 10 मिनट के आराम का सम्मान करें और केवल तभी पलटें जब किनारे सुनहरे और ढीले हों।
क्या मैं ब्लेंडर में क्रेप का आटा फेंट सकता हूँ?
हाँ, ब्लेंडर में आटे के साथ सभी तरल सामग्री को 1 मिनट तक फेंटना बिना गांठों वाला मिश्रण प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका है।
यह रेसिपी औसतन कितने क्रेप्स बनाती है?
Yields 8 to 10 medium-sized discs in a 20 cm diameter skillet, perfectly serving 4 portions with 2 to 3 crepes each.
Requeijão को आंच बंद करके क्यों मिलाया जाना चाहिए?
आंच से उतारकर क्रीम चीज़ (requeijão) डालने से यह फटता नहीं है या सीधी आंच की अत्यधिक गर्मी में अपनी मलाईदार स्थिरता नहीं खोता है।
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