- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 280 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक उपयोग का व्यंजन जो जैतून के तेल और प्याज के साथ पैन में सुनहरे बासी ब्रेड क्यूब्स के साथ पके हुए श्रेडेड चिकन को जोड़ता है। ताजे अजमोद और चाइव्स और पिघले हुए पनीर के साथ समाप्त, बाहर से कुरकुरी ब्रेड और नरम फिलिंग के बीच कंट्रास्ट प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- फर्म बासी ब्रेड का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि संरचित टुकड़े बिना टूटे वसा को अवशोषित कर लें।
- मांस डालने से पहले प्याज को पारदर्शिता तक भूनने से कड़ाही का मीठा सुगंधित आधार बनता है।
- The addition of fresh herbs at the end of cooking preserves the essential oils and the green aroma.
सामग्री
मुख्य
- 2 कप कटा हुआ चिकन
- 1 कप बासी ब्रेड क्यूब्स में कटी हुई
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 2 tablespoons of olive oil
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज
- Salt and pepper to taste
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- श्रेड किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste. लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- ब्रेड के क्यूब्स डालें और मिलाएं ताकि वे सीज़निंग में अच्छी तरह से लिपट जाएं।
- कटा हुआ अजमोद और हरा प्याज डालें, धीरे से मिलाएं।
- If desired, add the grated cheese and mix until melted.
- Cook for another 3 to 5 minutes, until the bread is slightly crunchy.
- Serve hot, accompanying with a salad or rice.
शेफ की सलाह
- पूरे पैन में समान टोस्टिंग प्राप्त करने के लिए ब्रेड को दो सेंटीमीटर के नियमित क्यूब्स में काटें।
- पनीर के अवशेषों को जलाए बिना धीरे-धीरे ब्रेड को ब्राउन करने के लिए मध्यम-धीमी आंच बनाए रखें।
- मिगास (migas) की आंतरिक नमी को बढ़ाने के लिए अच्छी तरह से मसालेदार घरेलू शोरबे में पके हुए चिकन का उपयोग करें।
विविधताएँ
- स्मोक्ड सॉसेज के साथ मिगास: - चिकन के साथ जाने से पहले जैतून के तेल में सुनहरे कैलाब्रेसा सॉसेज के पतले स्लाइस जोड़ें।
- लीक के साथ मिगास (Migas): shuruati saute stage mein chopped onion ka aadha hissa sliced leeks se replace karein.
- ग्रैटिन मिगास: मिश्रण को अतिरिक्त पनीर के साथ एक डिश में रखें और 200°C पर दस मिनट के लिए ओवन में रखें।
विकल्प
- बासी फ्रेंच ब्रेड को रस्टिक सोरडॉफ ब्रेड स्लाइस या घने कॉर्नब्रेड क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- मानक कद्दूकस किए हुए पनीर को कनास्ट्रा मेइया-कुरा पनीर, क्यूब्स में कोयलो पनीर या कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला के साथ बदला जा सकता है।
- कटा हुआ चिकन को बचे हुए भुने हुए मांस या सॉते किए हुए पोर्क लिन के क्यूब्स के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए को फ्रिज में कांच के एयरटाइट जार में तीन दिनों तक रखें। ब्रेड की कुरकुरी बनावट को वापस पाने के लिए जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सीधे चार मिनट तक दोबारा गर्म करें, माइक्रोवेव से बचें जो आटे को नरम कर देता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ब्रेड डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अवशिष्ट नमी को अवशोषित कर लेती है और अपनी विशिष्ट कुरकुरापन खो देती है, जिसके परिणामस्वरूप गीली बनावट हो जाती है। केवल पके हुए और श्रेडेड चिकन को ही बंद कंटेनर में नब्बे दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
सिसिलियन नींबू के छिलके के साथ हरे सलाद, लहसुन के साथ पके हुए सफेद चावल और मखमली शोरबे के साथ कैरियोका बीन्स के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मिगास (migas) की रेसिपी में कद्दूकस किया हुआ चीज़ अनिवार्य है?
पनीर वैकल्पिक है, लेकिन यह मलाईदार बंधन और लवणता प्रदान करता है जो टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स की सूखी बनावट को संतुलित करता है।
क्या मैं सीधे पैन में कच्चे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है; चिकन को पहले से पकाया और काटा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह नरम है और ब्रेड क्यूब्स के साथ सही समय पर पकता है।
How to prevent stale bread from getting rubbery or soft?
ब्रेड क्यूब्स को पर्याप्त जैतून के तेल के साथ एक विस्तृत पैन में मध्यम आंच पर सुनहरा करें और कुरकुरी सुनहरी पपड़ी बनाने के लिए केवल आवश्यकतानुसार हिलाएं।
चिकन मिगास बनाने के लिए किस प्रकार की ब्रेड सबसे अच्छी है?
एक से दो दिन पुरानी सख्त छिलके और ठोस गूदे वाली ब्रेड, जैसे फ्रेंच या इतालवी ब्रेड, सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखती हैं।
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