- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 48 कुकीज़
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 145 kcal
संक्षेप में
“These cookies combine the softness of cream cheese in the buttery dough with milk chocolate chips and a brushed finish of melted semi-sweet chocolate. उत्सव का स्वाद व्यावहारिक प्रारूप में साल के अंत के समारोहों की याद दिलाता है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन में मिलाया गया क्रीम चीज़ बेक करने के बाद कुकीज़ को लंबे समय तक आंतरिक कोमलता प्रदान करता है।
- ब्राउन और रिफाइंड चीनी का मिश्रण नमी प्रतिधारण को सुनहरे और कुरकुरे किनारों के साथ संतुलित करता है।
- ठंडी कुकीज़ पर ब्रश की गई पिघली हुई कड़वी चॉकलेट एक सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट परत सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- cups Wheat flour
- tablespoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Table salt
- cup Brown sugar
- cup Refined sugar
- cup Unsalted butter
- Eggs
- tablespoon Vanilla extract
- cup मिल्क चॉकलेट ड्रॉप्स
- g क्रीमी Cream Cheese
- cup पिघली हुई डार्क चॉकलेट
- मसालेदार कुकीज़
- Vegan alternative
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और दो बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें।
- एक कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें।
- एक अन्य कटोरे में, मक्खन, ब्राउन शुगर और रिफाइंड चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का क्रीम न बन जाए।
- अंडे, एक-एक करके, और वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें।
- सूखी सामग्री को धीरे-धीरे शामिल करें, तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक समान न हो जाए।
- आटे में चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- प्रत्येक कुकी को 1 चम्मच क्रीम चीज़ के साथ भरें और आटे के दूसरे चम्मच से ढक दें।
- 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं।
- ट्रे में 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर रैक पर स्थानांतरित करें।
- मोल्ड से निकालें और, ठंडा होने पर, पिघली हुई डार्क चॉकलेट से ढक दें।
- बैटर तैयार करने और कुकीज़ बेक करने के लिए सामग्री अनुभाग के चरणों का पालन करें।
- जब वे ठंडे हो जाएं, तो बस प्रत्येक कुकी को पिघली हुई चॉकलेट के साथ ब्रश करें।
- शामिल करने में आसानी के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें।
- गांठों से बचने के लिए सूखी सामग्री को जोड़ने से पहले उन्हें फिर से छान लें।
- अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, आटे में 1 चम्मच ब्रांडी डालें।
- यदि आप क्रिस्पी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो ओवन का समय 2 मिनट बढ़ा दें।
- मक्खन को सही ढंग से न मापने से कुकीज़ तैलीय हो जाती हैं।
- चॉकलेट को बहुत जल्दी डालने से बैटर बहने लग सकता है।
- नीचे की तरफ बेक करना, कम तापमान पर, उचित विस्तार को रोकता है।
- मक्खन को वनस्पति तेल से बदलें और अंडों के लिए वनस्पति दूध का उपयोग करें।
- वीगन चॉकलेट और सोया-आधारित क्रीम चीज़ का उपयोग करें।
- कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ परोसें, छुट्टियों के लिए आदर्श।
- एयरटाइट कंटेनर में 1 सप्ताह तक रखें या 3 महीने के लिए फ्रीज करें।
शेफ की सलाह
- गांठों के बिना एकरूपता की सुविधा के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन और क्रीम पनीर का उपयोग करें।
- आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छान लें ताकि आटे में बढ़ने वाले एजेंट समान रूप से वितरित हो सकें।
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट को ब्रश करने से पहले कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- क्लासिक पैनेटोन प्रोफाइल को मजबूत करने के लिए 1/2 कप कटे हुए क्रिस्टलाइज्ड फल और संतरे का छिलका डालें।
- कुकीज़ को कुरकुरी बनावट देने के लिए आटे में कुचले हुए अखरोट या कटे हुए बादाम डालें।
- सूखने से पहले चॉकलेट टॉपिंग के ऊपर दालचीनी के साथ मिश्रित पिसी हुई चीनी छिड़कें।
विकल्प
- मिल्क चॉकलेट ड्रॉप्स को डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट ड्रॉप्स से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक क्रीम चीज़ को मलाईदार दबाए हुए रिकोटा या मस्कारपोन से बदला जा सकता है।
- बिना नमक वाले मक्खन को 80% से अधिक लिपिड सामग्री वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
7 कैलेंडर दिनों तक ठंडी जगह पर एयरटाइट टिन या कसकर बंद ग्लास जार में रखें। चॉकलेट कोटिंग की सुरक्षा के लिए, कुकीज़ की परतों को बटर पेपर की शीट से अलग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे के हिस्सों को बेकिंग ट्रे पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और 3 महीने तक प्लास्टिक बैग में पैक करें। मानक समय में 2 से 3 मिनट जोड़कर 180°C पर सीधे फ्रीजर से बॉल्स बेक करें।
किसके साथ परोसें
एस्प्रेसो कॉफी, गर्म मलाईदार चॉकलेट का कप या मीठी पोर्ट वाइन के साथ लालित्य के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I brush the melted chocolate with the cookies still warm?
No, wait for the cookies to cool completely; अन्यथा, आटे की गर्मी चॉकलेट को सतह पर ठीक से क्रिस्टलाइज और सूखने से रोकेगी।
कुकीज़ को पारंपरिक पैनेटोन की विशेषता वाली सुगंध कैसे दें?
1 चम्मच पैनेटोन एसेंस डालें या मक्खन और अंडे को फेंटते समय वेनिला अर्क के साथ संतरे और नींबू के बारीक छिलके मिलाएं।
कुकीज़ बहुत अधिक क्यों फैल गईं और ट्रे पर पतली क्यों हो गईं?
यह तब होता है जब मक्खन नरम होने के बजाय पिघला हुआ होता है, या यदि आटा बहुत गर्म ओवन में जाता है। बेक करने से पहले आटे की गेंदों को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
यह रेसिपी कुल कितनी कुकीज़ देती है?
Utilizando colheres de sobremesa para dosar bolinhas médias de cerca de 25 gramas, a receita rende aproximadamente 48 unidades bem distribuídas em várias assadeiras.
