- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 180 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरा और स्वादिष्ट फलाफेल, एक आसान और त्वरित रेसिपी। यह मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया विकल्प है, शाकाहारी और बहुत बहुमुखी है।”
जानने योग्य बातें
- फलाफेल एक पारंपरिक और बहुमुखी अरबी व्यंजन है।
- रेसिपी बनाना आसान है और जल्दी तैयार हो जाती है।
- शाकाहारियों के लिए आदर्श और जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है।
- इसमें सुलभ और सस्ती सामग्री है।
- ग्लूटेन-मुक्त चने के संस्करण के साथ उपलब्ध है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप सूखा चना
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप कटा हुआ धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 चम्मच सीरियन काली मिर्च
- 1/2 cup of wheat flour (or chickpea flour for a gluten-free version)
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- चने को कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।
- छान लें और छोले को प्याज, लहसुन, अजमोद, धनिया, जीरा और सीरियन काली मिर्च के साथ फूड प्रोसेसर में डालें।
- तब तक प्रोसेस करें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए, लेकिन प्यूरी में बदले बिना।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और नमक और आटा जोड़ें। Mix well.
- हाथों से, एक बड़े चम्मच के आकार का कबाब बनाएं।
- एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- पकौड़ों को तलें, एक बार में कुछ, जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे न हो जाएं।
- Remove the falafels and place on paper towels to absorb excess oil.
- Serve hot accompanied by tahini sauce or salad.
शेफ की सलाह
- स्वाद सुधारने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले चने का उपयोग करें।
- अधिक समान परिणाम के लिए सामग्री को इंगित क्रम में मिलाएं।
- कच्चा और कुरकुरा स्वाद पाने के लिए फलाफेल को प्रति तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए तलें।
विविधताएँ
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, छोले (chickpeas) को चने के आटे से बदलें।
- ग्लूटेन वाले संस्करण के लिए, गुणवत्ता वाले चने का उपयोग करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, अधिक जीरा और सीरियाई मिर्च डालें।
विकल्प
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए छोले के बजाय गेहूं के आटे का उपयोग करें।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए गेहूं के आटे को चने के आटे से बदलना।
- Instead of chickpeas, use cumin seeds for a lighter version.
कैसे रखें
They're great warm and can be stored in an airtight container for up to 2 days. यदि सही ढंग से संग्रहित किया जाए, तो इन्हें 1 महीने तक फ्रीज करके रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- फलाफेल को सीधे फ्रीज नहीं किया जा सकता है।
- फलाफेल को तलें और फ्रीज करने से पहले पेपर टॉवल पर रख दें।
- फलाफेल को डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले उन्हें पानी के स्नान (bain-marie) में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
- ताजी हरी पत्तियों के सलाद के साथ अच्छी तरह परोसता है।
- ताहिनी सॉस के साथ अच्छा लगता है।
- घर का बना ब्रेड के साथ अच्छी तरह परोसता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं तलने में तेल को किसी अन्य प्रकार की वसा से बदल सकता हूँ?
हम तेल को किसी अन्य प्रकार के वसा से बदलने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह फलाफेल के स्वाद और रूप को प्रभावित कर सकता है।
फलाफेल को पकने में कितना समय लगता है?
फलाफेल को सुनहरा होने में प्रति साइड लगभग 30 सेकंड का समय लगता है।
रेसिपी में काबुली चने और प्याज का अनुपात क्या है?
अनुपात 1 कप छोले से 1 मध्यम प्याज है।
Como faço para conservar os falafels por mais tempo?
Keep the falafels frozen for up to 1 month.
मैं ग्लूटेन-मुक्त संस्करण कैसे बना सकता हूँ?
ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए छोले को छोले के आटे से बदलें।
ये भी देखें
