- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरी त्वचा वाले सैल्मन फिलेट्स, जिन पर क्रीमी, तीखा और मीठा थाई बैंग बैंग सॉस लगाया गया है। यह व्यंजन अनानास के टुकड़ों के साथ ताजे लाल गोभी के सलाद, सुगंधित जैस्मीन चावल और एवोकैडो स्लाइस के साथ संतुलित होता है।”
जानने योग्य बातें
- पेपर टॉवल से सैल्मन की त्वचा को सुखाने से तत्काल कुरकुरापन सुनिश्चित होता है और फिलेट को गर्म पैन में चिपकने से रोकता है।
- बैंग बैंग सॉस मेयोनेज़, श्रीराचा और स्वीट चिली को वसा, तीखेपन और फलदार अम्लता को संतुलित करता है।
- छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ताजा अनानास एंजाइमेटिक रस पेश करता है जो सैल्मन की घनी वसा को तोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- units (150-180g each) सैल्मन पट्टिका
- tablespoon जैतून का तेल
- teaspoon Salt
- teaspoon पिसी हुई काली मिर्च
- cup मेयोनेज़
- बड़े चम्मच (स्वादानुसार) श्रीराचा सॉस
- tablespoons थाई मीठी मिर्च सॉस
- tablespoon शहद या मेपल सिरप
- teaspoon नींबू का रस
- कप (बारीक कद्दूकस किया हुआ) लाल पत्ता गोभी
- इकाई (कद्दूकस की हुई) गाजर
- कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) ताजा अनानास
- कप (बारीक कटा हुआ) ताज़ा धनिया
- cup मेयोनेज़
- tablespoons सादा पूर्ण वसा दही
- tablespoon नींबू का रस
- teaspoon चीनी (वैकल्पिक)
- taste Salt for the slaw
- taste स्लॉ (Slaw) के लिए काली मिर्च
- cups पके हुए चमेली चावल
- इकाई (कटा हुआ) एवोकाडो
- tablespoon भुना तिल
- tablespoons कटा हुआ हरा प्याज़
बनाने की विधि
Principal
- Comece pelo molho Bang Bang. एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, श्रीराचा, मीठी और खट्टी सॉस, शहद और नींबू का रस मिलाएं। एकसमान स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में रख दें। संक्षिप्त उत्तर है: पहले से तैयार सॉस स्वाद को तेज करता है।
- अनानास स्लाव तैयार करें। एक अन्य बड़े कटोरे में लाल पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ अनानास और ताजा हरा धनिया मिलाएं। सरल शब्दों में: ताज़ा बनावट और स्वादों का संयोजन डिश के संतुलन के लिए मौलिक है।
- स्लॉ सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, दही, नींबू का रस, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। Pour over the vegetables and mix gently to coat all ingredients. स्वादों को मिलाने के लिए फ्रिज में रखें।
- सैल्मन फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। The professional technique is: मछली को सुखाने से एक कुरकुरी परत और समान खाना पकाना सुनिश्चित होता है, जिससे यह अपनी भाप में पकने से बच जाती है।
- मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। जब यह बहुत गर्म हो, तो सैल्मन के टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे करके डालें। 4-5 मिनट तक या त्वचा के कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। पलटें और मछली की मोटाई के आधार पर 3-4 मिनट और पकाएं। The secret to this recipe is: सैल्मन को रसीला रखने के लिए उसे ज्यादा न पकाएं।
- जब तक सैल्मन पकता है, बाउल तैयार करें। पके हुए जैस्मीन चावल को चार कटोरे में समान रूप से वितरित करें। The most important tip is: तुरंत असेंबल करने और ताज़ा परोसने के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार रखें।
- Quebre os filés de salmão cozidos em pedaços grandes e coloque sobre o arroz. घर का बना बैंग बैंग सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। सबसे आम गलती है: não dosar o molho, ele deve complementar, não dominar o salmão.
- सैल्मन के बगल में पाइनएप्पल स्लॉ का एक उदार हिस्सा जोड़ें। प्रत्येक बाउल को एवोकैडो के स्लाइस, भुने हुए तिल और कटी हुई स्प्रिंग अनियन के साथ समाप्त करें। ताजे और मसालेदार स्वादों के विस्फोट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- सैल्मन को बिना हिलाए 4 मिनट तक त्वचा की तरफ से पैन में रहने दें ताकि वह बिना टूटे सुनहरी हो जाए।
- Bang Bang सॉस को फिलेट्स पर केवल सीधी आंच से 30 सेकंड पहले ब्रश करें ताकि चीनी न जले।
- लाल गोभी को मैनुअल स्लाइसर के साथ बहुत पतला काटें ताकि यह स्लाव सॉस को एकरूपता के साथ सोख ले।
विविधताएँ
- एयर फ्रायर संस्करण: फिलालेट्स को त्वचा ऊपर की ओर करके 10 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें और अंत में सॉस ब्रश करें।
- Light salad version: चावल को छोड़कर, रोमेन लेट्यूस के पत्तों के भारी बिस्तर पर सैल्मन और स्लाव परोसें।
- प्याज कुरकुरे के साथ संस्करण: चमेली चावल के ऊपर पतले स्लाइस में कुरकुरे तले हुए प्याज के साथ कटोरे समाप्त करें।
विकल्प
- ताजे सैल्मन के स्थान पर सैल्मन ट्राउट के मोटे फिलेट्स या तिल की परत वाले ताजे टूना का उपयोग किया जा सकता है।
- श्रीराचा सॉस की जगह टोबैस्को रेड चिली सॉस या पतला किया हुआ कोरियाई गोचुजंग पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ताजे अनानास को उसी माप में पके हुए सख्त टॉमी या पामर आम के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड सैल्मन, पके हुए चावल और अनानास स्लाव को रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में 2 दिनों तक रखें। मछली और चावल को धीमी आंच पर ढके हुए पैन में दोबारा गर्म करें और परोसने तक स्लाव को फ्रिज में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ग्रिल्ड सैल्मन बिना ताजी सॉस के 1 महीने तक फ्रीजर बैग में संतोषजनक रूप से फ्रीज हो जाता है। अनानास और मेयोनेज़ वाले स्लाव सलाद को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पानी छोड़ देता है और अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली आइस्ड ग्रीन टी, नींबू के स्लाइस वाले स्पार्कलिंग वॉटर, या उबले हुए नमकीन एडामामे के साथ अच्छा मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to prevent salmon from sticking and breaking when flipping in the skillet?
सुनिश्चित करें कि जैतून के तेल वाला फ्राइंग पैन बहुत गर्म हो और सुनहरी परत बनाते समय छिलके के अपने आप अलग होने की प्रतीक्षा करें।
अगर बैंग बैंग सॉस बहुत तीखी हो जाए तो क्या करें?
Acrescente uma colher de sopa adicional de maionese ou uma colher de chá de mel para neutralizar a capsaicina da sriracha.
How to store sliced avocado without darkening on the table?
फल को काटने के तुरंत बाद सभी उजागर सतहों पर ताजा नींबू का रस लगाएं।
Posso grelhar o filé sem pele nesta preparação?
हाँ, मध्यम-तेज आंच पर प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक पकाएं, मछली के नाजुक मांस को सूखने न देने का ध्यान रखें।
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