- तैयारी
- 20 मिनट
- कुल समय
- 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“बिना ओवन के बनी पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई जो कुचले हुए डाइजेस्टिव बिस्कुट, मखमली कोको सिरप और मिल्क चॉकलेट को जोड़ती है। चॉकलेट से ढके कुरकुरे माल्ट बॉल्स चौकोर टुकड़ों में कटे हुए प्रत्येक टुकड़े को कुरकुरी बनावट देते हैं।”
जानने योग्य बातें
- कोको, दूध और ब्राउन शुगर के साथ मक्खन का धीमा पकना चॉकलेट की एक घनी और चमकदार सिरप बनाता है।
- डाइजेस्टिव बिस्किट के अनियमित टुकड़ों को बनाए रखने से पारंपरिक टिफिन की अपरिहार्य कुरकुरी बनावट बनी रहती है।
- 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने से मक्खन और चॉकलेट की वसा जम जाती है, जिससे क्यूब्स में साफ कट सुनिश्चित होता है।
सामग्री
मुख्य
- g पाचन बिस्कुट
- g अनसाल्टेड मक्खन
- g कोको पाउडर (100%)
- g हल्की ब्राउन शुगर
- ml होल मिल्क
- g मिल्क चॉकलेट
- g माल्टीज़र्स
बनाने की विधि
Principal
- एक चौकोर सांचे (20x20 सेमी) में पार्चमेंट पेपर बिछाएं, किनारों को बाहर छोड़ दें ताकि निकालने में आसानी हो। यह महत्वपूर्ण है ताकि टिफिन चिपके नहीं और इसे सांचे से निकालना आसान हो।
- Digestive बिस्कुट को तब तक पीसें जब तक कि छोटे टुकड़े न मिल जाएं, लेकिन फिर भी कुछ बनावट बनी रहे। उन्हें बारीक पाउडर में बदलने से बचें; कुरकुरापन आवश्यक है।
- भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। कोको पाउडर, ब्राउन शुगर और दूध डालें। चीनी घुलने और मिश्रण के सजातीय और चमकदार होने तक लगातार हिलाएं। आँच से हटाएँ।
- पैन के गर्म मिश्रण में कटी हुई दूध चॉकलेट डालें। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
- एक बड़े कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट और 100 ग्राम साबुत माल्टिसर्स मिलाएं। उनके ऊपर चॉकलेट का मिश्रण डालें और स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ कवर हो गया है।
- Transfer the mixture to the prepared pan, pressing it firmly and evenly with the back of a spoon or with your hands. एक कॉम्पैक्ट परत आकार सुनिश्चित करती है।
- आटे की सतह पर बचे हुए 100g माल्टीज़र वितरित करें, उन्हें धीरे से दबाएं। कम से कम 2 घंटे के लिए, या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।
- फ्रिज से टिफिन निकालें और चर्मपत्र कागज (parchment paper) के किनारों का उपयोग करके इसे मोल्ड से उठाएं। Cut into squares or rectangles with a hot, clean knife. परोसें और आनंद लें।
शेफ की सलाह
- टैब खींचकर पूरे ब्लॉक को अनमोल्ड करने के लिए चौकोर पैन के बाहर चर्मपत्र कागज के टुकड़े छोड़ दें।
- संकुचित करने और बिखरने से बचने के लिए धातु के चम्मच के पिछले हिस्से के साथ मोल्ड में आटे को मजबूती से दबाएं।
- सीधे किनारों और साफ स्लाइस प्राप्त करने के लिए गर्म पानी के नीचे गर्म किए गए और सूखे शेफ चाकू के साथ टिफिन को काटें।
विविधताएँ
- सूखे मेवों के साथ संस्करण: बिस्कुट मिश्रण में आधा कप काली किशमिश या कटी हुई सूखी क्रैनबेरी डालें।
- नट्स के साथ संस्करण: Maltesers के साथ आधा कप भुने हुए कटे हुए हेज़लनट्स या कटे हुए अखरोट मिलाएं।
- डबल कोटिंग संस्करण: ठंडा करने के लिए रखने से पहले ऊपर 150 ग्राम पिघली हुई मिल्क चॉकलेट फैलाएं।
विकल्प
- माल्ट कन्फेक्शन Maltesers को समान कुरकुरे चॉकलेट कन्फेक्शन या कटे हुए चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- डाइजेस्टिव बिस्कुट को पारंपरिक मेज़ेना बिस्कुट या कुचले हुए शॉर्टब्रेड बिस्कुट से बदला जा सकता है।
- हल्की ब्राउन शुगर को कुचले हुए डेमेरा शुगर या रिफाइंड चीनी से बदला जा सकता है, मात्रा बनाए रखते हुए।
कैसे रखें
टिफिन के चौकोर टुकड़ों को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 7 दिनों तक रखें। इन्हें 3 दिनों तक ठंडे कमरे के तापमान पर एक सीलबंद बिस्किट टिन में रखा जा सकता है, बशर्ते उन्हें सीधी धूप से बचाया जाए ताकि वे नरम न हों।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Kate hue squares airtight container mein parchment paper ki sheets se alag karke 2 mahine tak bahut achhe se freeze hote hain. इन्हें फ्रीजर से सीधे कुरकुरे कैंडी के रूप में या कमरे के तापमान पर 15 मिनट के बाद खाया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
दूध के साथ एक कप गर्म काली चाय, बिना चीनी के छोटी एस्प्रेसो कॉफी या ठंडे दूध के गिलास के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ब्लेंडर में डाइजेस्टिव बिस्कुट पीस सकता हूँ?
पाउडर में न पीसें; उन्हें अपने हाथों से या प्लास्टिक बैग के अंदर रोलिंग पिन से तोड़ें ताकि देहाती टुकड़े बने रहें।
पैन में पिघलते समय चॉकलेट को जलने से कैसे बचाएं?
निरंतर धीमी आंच का उपयोग करें और गर्म मक्खन में चीनी घुलने के बाद ही कटी हुई दूध चॉकलेट डालें।
टिफिन क्या है और इस चॉकलेट मिठाई की उत्पत्ति क्या है?
यह स्कॉटलैंड और यूके की एक विशिष्ट मिठाई है, जिसमें बिना ओवन के चॉकलेट की घनी चाशनी से जुड़े टूटे हुए बिस्कुट होते हैं।
ऊपर के माल्ट कन्फेक्शन को धीरे से क्यों दबाया जाना चाहिए?
धीरे से दबाने से माल्ट के कुरकुरे और हवादार कोर को कुचले बिना गर्म आटे में गेंदें स्थिर हो जाती हैं।
